手作水果酵母麵包書 | 誠品線上

手作水果酵母麵包書

內容簡介

內容簡介 釀酵蔬果的新鮮滋味，讓手作麵包增添果香，收錄在家就可以做的獨門風味！◎《100%天然蔬果麵包書》2017好評增訂！全新增值改版，增加最受歡迎的水果風味酵母、麵包。◎圖解培養天然酵母法！教您培養天然酵母的技巧。葡萄種、檸檬種、蘋果種、百香果種，以及老麵、湯種，不同口感的多種選擇。◎享受美味兼顧健康！自製天然酵母，以天然蔬果、多穀雜糧，以及手工調製鹹甜餡料，特殊口感的麵包風味，享受美味又兼顧健康。◎最豐富的口味！人氣麵包的口味齊全、造型多變，在家也能輕鬆製作，體驗手作的烘焙樂趣。◎超有型的花式技巧！味覺與視覺的雙重創意，豌豆、哈密瓜、南瓜、香蕉、皇冠等造型設計，好看好吃超有型。日常的水果、穀物等食材，有許多可以成為製作麵包的天然酵母的原料，從美味根源去「培養天然酵母」，讓各式風味麵包呈現完全無添加的製作，教您掌握手作麵包的重點技術，提點您烘焙流程的關鍵。學習以天然風味養出天然酵母，動手實做各式風味麵包！從天然酵母的培養開始，介紹6大類麵包的作法：展現原味、芳醇的自製天然酵母麵包；融入了蔬果的鮮甜，以及五穀雜糧、多穀高纖的風味麵包；吃得到原材料的美味，體驗香甜、鹹香的特殊口感以及多樣花式的麵包。多款人氣麵包，品項豐富齊全；從發酵、整型、及烘焙技巧都有詳細圖解，專家的經驗分享，讓您只要翻開書、照著做，在家就能作出天然美味的蔬果麵包。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介陳國勝超過25年精湛手藝，擅長各式西點麵包。2006年開始於各大院校、烘焙教室開講授課，以對麵包的熱忱執著，致力於手工麵包推廣。充滿獨創的手法風格＋親和十足的特質，廣受好評，教學之餘，仍持續不懈研究各式麵包，追求新作靈感。現任醒吾科技大學教學經歷德霖技術學院、穀保家商新竹市工業會、新北市糕餅商業同業公會桃園職業訓練中心、救國團台北縣委會台北市政府社會局、桃園縣政府外聘講師柏泰食品、家藝、辰豐各大烘焙材料行業界經歷歐香食品有限公司泉利西點麵包店、波士頓西點麵包坊京都坊、貝克利、雨果烘焙坊、台富麵包雙軌訓練旗艦計畫術科監評中華民國烘焙技藝發展協會台灣國際年輕廚師協會安琪拉顧問專業證照西點蛋糕麵包乙級烘焙食品餅乾丙級中華人民共和國職業資格證-高級西式烘焙師著作人氣手作造型麵包100%天然蔬果麵包書手感烘焙台式經典麵包乙級烘焙食品技術士技能檢定

商品規格

活動

• 5/3前 全站滿$1,600折$130
• 5/3前 全站滿$2,500折$220