

內容簡介
本書特色
◎完整的麵包製作教學。從食材到酵母培養、從攪拌發酵到麵包整型,鉅細靡遺教您烘焙知識與技巧。
◎完整的麵包製作教學。從食材到酵母培養、從攪拌發酵到麵包整型,鉅細靡遺教您烘焙知識與技巧。
◎融合蔬果新口味。類別口感多樣化,融合天然蔬果食材,展現豐富口味與層次的創意組合,滿足味蕾的享受。
◎全圖示流程,跟著做不出錯。步驟作法圖解清晰易懂、重點秘訣貼心實用,全程詳細完整的製作示範,讓您看圖跟著做不出錯。
天然發酵的獨特香氣 蔬果食材的原始風味,
在家享受手作最幸福的健康好滋味!
運用蔬果特色與食材的搭配變化,自製天然酵母,以最自然的發酵來展現與眾不同的風味,雖然稍微耗時,但慢釀的迷人香氣,是口感百分百的天然美味。
7種特色風味酵母×52款融合蔬果香氣的美味麵包,蜂香芭樂、地瓜手撕包、曼波奇異果乳酪、牛蒡樹枝、蔬菜起司夕燒…,道道口味豐富,外觀有型,口感獨特,兼具天然與健康。
從自製天然酵母到揉麵、發酵、整型、烘烤,詳細圖解一一說明,並就工具、食材,以及各種乾燥果乾、堅果等增添風味的食材,從基礎開始傳授。
只要學會基礎製作,就可以在家烘焙各式風味麵包,享受自己動手做的樂趣,安心享用單純的健康與天然風味。
產品目錄
製作麵包的工具
製作麵包的材料
從自製天然酵母開始
葡萄液+葡萄種
水果液+水果種
蜂蜜種-小麥種
荔枝種-老麵-湯種
用蔬果食材來製作麵包
製作麵包的重點技巧
Part1自然美味,天然酵母麵包
蔓越莓法羅納
布魯貝利藍莓
橙桔幸運草
裸麥巨峰葡萄
法式蜜釀芒果
歐式裸麥蜂蜜
鄉村洋蔥培根
彩蔬小蘑菇
托斯卡尼陽光番茄
蜜香黑糖桂圓
花漾南瓜
醇釀荔香貴妃
洛可可香蕉
Part2口味多元,蔬香風味麵包
酣吉地心
帕瑪森鄉野青花
明太子毛豆燒
巴西里小軟法
香芹海味鮪魚
地瓜奶香手撕包
紫山藥花冠
珍穀芋金香
旋轉馬鈴薯
法式玉米球
蒜味芋香花卷
活康枸杞布列克
紫高麗燻雞
胡蘿蔔玫瑰花卷
香蔥肉鬆金磚
野菇起司金三角
卜派起司燻雞
翡翠培根麥穗
塔香巧巴達
法式牛蒡樹枝
彩椒培根辮子
墨魚蔬菜法國
法式蔬菜起司夕燒
義式莎莎蔬菜披薩
Part3果然香甜,果香風味麵包
抹茶紅豆Q心
夏戀奶油香蕉
紅鑽洛神伯爵
蜜蘋布列克
蜂香芭樂
冰心黑芝麻
巴黎草莓
黑豆乳酪布里歐
杏皮莓果珍珠貝
果漾布里歐
曼波奇異果乳酪
果香蜜蕾朵
柚香奶油卷
聖誕水果麵包
抹茶歐蕾彩豆
作者介紹
■作者簡介
黃宗辰
「うまい(WU MAI)」手感烘焙麵包專賣店的創辦人與主廚。
17歲時立志成為專業麵包師,之後持續朝著目標努力。歷經多家麵包店的修習淬鍊,累積豐富的實務經驗,2012年開設以日系軟包的專賣店「うまい(WU MAI)」,以結合在地注入新意的麵包種類吸引廣大麵包愛好者。受邀多家媒體專訪報導,並於各大烘焙教室及糕餅公會授課,其獨特的風格和精湛的手藝,凝具了高人氣。
規格
誠品貨碼 / 2680920882009
ISBN13 / 9789865898281
ISBN10 / 9865898284
EAN貨碼 / 9789865898281
頁數 / 144
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 21X26CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
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- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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