天然蔬果酵母麵包 | 誠品線上

天然蔬果酵母麵包

內容簡介

內容簡介 本書特色 ◎完整的麵包製作教學。從食材到酵母培養、從攪拌發酵到麵包整型，鉅細靡遺教您烘焙知識與技巧。 ◎融合蔬果新口味。類別口感多樣化，融合天然蔬果食材，展現豐富口味與層次的創意組合，滿足味蕾的享受。 ◎全圖示流程，跟著做不出錯。步驟作法圖解清晰易懂、重點秘訣貼心實用，全程詳細完整的製作示範，讓您看圖跟著做不出錯。【內容簡介】天然發酵的獨特香氣 蔬果食材的原始風味，在家享受手作最幸福的健康好滋味！運用蔬果特色與食材的搭配變化，自製天然酵母，以最自然的發酵來展現與眾不同的風味，雖然稍微耗時，但慢釀的迷人香氣，是口感百分百的天然美味。7種特色風味酵母×52款融合蔬果香氣的美味麵包，蜂香芭樂、地瓜手撕包、曼波奇異果乳酪、牛蒡樹枝、蔬菜起司夕燒…，道道口味豐富，外觀有型，口感獨特，兼具天然與健康。從自製天然酵母到揉麵、發酵、整型、烘烤，詳細圖解一一說明，並就工具、食材，以及各種乾燥果乾、堅果等增添風味的食材，從基礎開始傳授。只要學會基礎製作，就可以在家烘焙各式風味麵包，享受自己動手做的樂趣，安心享用單純的健康與天然風味。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介黃宗辰「うまい（WU MAI）」手感烘焙麵包專賣店的創辦人與主廚。17歲時立志成為專業麵包師，之後持續朝著目標努力。歷經多家麵包店的修習淬鍊，累積豐富的實務經驗，2012年開設以日系軟包的專賣店「うまい（WU MAI）」，以結合在地注入新意的麵包種類吸引廣大麵包愛好者。受邀多家媒體專訪報導，並於各大烘焙教室及糕餅公會授課，其獨特的風格和精湛的手藝，凝具了高人氣。

產品目錄

產品目錄 製作麵包的工具製作麵包的材料從自製天然酵母開始葡萄液＋葡萄種水果液＋水果種蜂蜜種－小麥種荔枝種－老麵－湯種用蔬果食材來製作麵包製作麵包的重點技巧Part1自然美味，天然酵母麵包蔓越莓法羅納布魯貝利藍莓橙桔幸運草裸麥巨峰葡萄法式蜜釀芒果歐式裸麥蜂蜜鄉村洋蔥培根彩蔬小蘑菇托斯卡尼陽光番茄蜜香黑糖桂圓花漾南瓜醇釀荔香貴妃洛可可香蕉Part2口味多元，蔬香風味麵包酣吉地心帕瑪森鄉野青花明太子毛豆燒巴西里小軟法香芹海味鮪魚地瓜奶香手撕包紫山藥花冠珍穀芋金香旋轉馬鈴薯法式玉米球蒜味芋香花卷活康枸杞布列克紫高麗燻雞胡蘿蔔玫瑰花卷香蔥肉鬆金磚野菇起司金三角卜派起司燻雞翡翠培根麥穗塔香巧巴達法式牛蒡樹枝彩椒培根辮子墨魚蔬菜法國法式蔬菜起司夕燒義式莎莎蔬菜披薩Part3果然香甜，果香風味麵包抹茶紅豆Q心夏戀奶油香蕉紅鑽洛神伯爵蜜蘋布列克蜂香芭樂冰心黑芝麻巴黎草莓黑豆乳酪布里歐杏皮莓果珍珠貝果漾布里歐曼波奇異果乳酪果香蜜蕾朵柚香奶油卷聖誕水果麵包抹茶歐蕾彩豆

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