天然手作風味漬 | 誠品線上

天然手作風味漬

內容簡介

內容簡介 自己動手製作醃漬物，重現居家飲食的原始好味道，無防腐、無色素、無人工甘味添加，完全純天然醞釀。醃漬－簡單醃漬、自然日曬、風乾，最具特色的風味漬物。肉製品－用簡易方法製作最具特色的醃製肉品、臘味。果醬－掌握製作工序，變化不同複方口味。蜜餞－將水果糖漬、乾燥後，製作口感多變的果乾、蜜餞。水果醋－只要學會一種果醋浸泡法，變換材料，即可變化不同果醋風味。調味醬料－即做即可使用，沒有防腐劑的香辣鹹香醬料。菜肴食譜－結合食材與醃漬品，料理色香味俱全的美味菜色。醃菜、乾燥菜、醃製肉品、果醬、果乾蜜餞、水果醋，每個家庭的日常生活食品，自己也可以動手做！詳細的圖解說明，從蔬果醃漬到各式肉製品，延伸變化製作，學會一種即可就不同食材靈活運用，內容豐富多變，與料理結合應用，讓您舉一反三。一本詳解製作重點、使用與保存的醃漬、乾燥料理工具書！本書特色◎內容豐富、品項多，醃菜、肉品、果醬、蜜餞、果醋、調味醬，風味全都錄。◎最實用、最詳盡，3大類完全配方、圖文解析，包括食材保存與運用。◎一物多變的運用法，原味或變化料理，一菜多用，做法簡單、口感豐富。◎附各種變化食譜、製作重點與單元提點，以利掌握重點，方便操作。◎清楚標示賞味期限、保存方法，有效運用完成品，避免損壞。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介梁純一個從小生長在客家庄，長大又嫁作客家媳婦的外省女子。徹底融入客家文化後，全盤接收客家美食並發揚光大。得過烹飪賽大獎，也教過烹飪，如今育女有成，故半退休享受銀髮族的快樂生活。除了遊山玩水，還不忘傳承美食絕活。

產品目錄

產品目錄 時間醞釀的好味道 醃漬醃漬 需要的基本工具醃漬 容器的選擇與消毒Part 1手作醃漬、醬泡菜－醃漬的蔬菜◎醃漬蘿蔔醃蘿蔔乾－菜脯煎蛋延伸－黃豆醬蘿蔔延伸－酒糟蘿蔔豆豉蘿蔔乾－豆豉蘿蔔炒雞丁北方酸白菜－酸白菜炒肉片客家酸菜 客家覆菜 雪裡紅 雲南水醃菜酸辣菜－酸辣菜炒肉絲泡酸豆角醃鳯梨 ◎醃漬泡菜韓國泡菜－泡菜炒肉片四川泡菜－泡菜牛肉廣東泡菜水果泡菜漬嫩薑－酸薑皮蛋剝皮辣椒－剝皮辣椒煮雞湯糖醋蓮藕－醃藕片糖醋蕎頭－蕎頭肉末◎醬醃瓜果百香木瓜－醃南瓜醃脆花瓜 醬醃越瓜 漬酒瓜醬漬瓠瓜乾 醬冬瓜 醬筍－醬筍排骨湯味噌大頭菜、蘿蔔、小黃瓜－曬漬的蔬菜蘿蔔乾－菜脯雞湯延伸－蘿蔔片 延伸－蘿蔔絲梅菜乾－梅菜丸子高麗菜乾－菜乾燒肉煲冬菜－冬菜蒸鱈魚筍乾－筍乾燜肉菜豆乾 延伸－四季豆乾 Part 2醃蜜餞˙做果醬˙釀果醋－醃蜜餞情人果－情人果冰砂蜜金棗－客家桔醬脆梅－酒釀梅子凍Q梅－Q梅冰角蜜草莓－＊蜜桑葚－做果乾鳳梨乾－＊芒果乾檸檬乾－＊芭樂乾－做果醬草莓果醬 鳳梨果醬－＊奇異果果醬－釀果醋鳳梨蘋果醋延伸－蘋果醋、甜桃醋－自家製調味釀醬甜酒釀－酒釀雞蛋豆腐乳－腐乳魚片紅糟醬－紅糟雞排味噌辣椒醬四川辣椒醬湖南豆豉辣椒 Part 3手工醃製肉品－醃製肉品客家鹹豬肉－炸鹹豬肉紅糟臘肉－臘肉炒青蒜廣東臘肉－青蒜炒臘味湖南臘肉－臘味炒冬筍廣式臘腸－臘味煲仔飯－醃製海鮮烏魚乾－烏魚乾米粉湯魷魚乾－炒雙魷－其他鹹鴨蛋高粱酒蛋Part 4醃漬菜的美味延伸料理－蔬菜蛋豆腐福菜炆桂筍 水醃菜炒肉軟燜菜乾 酸辣高麗菜乾雪菜百頁金銀蛋炒菠菜－肉品海鮮酸豆肉末四季豆炒肉末蕎頭肉末瓠瓜蒸肉丸 芥藍炒臘肉 酸菜燒帶魚 醬冬瓜蒸魚 客家小炒鹹冬瓜蒸排骨 梅菜扣肉 炸紅糟肉 泡菜豆腐鍋 臘味豆腐煲 －湯品點心客家菜包客家碗粿 冬菜丸子湯鳳梨苦瓜湯 鮮筍酸菜鴨 福菜苦瓜湯 蘿蔔錢肉片 乾豆排骨湯

商品規格

活動

• 4/29前 愛讀日｜圖書滿$888折$88
• 4/29前 愛讀日｜圖書滿$1,200折$120
• 4/29前 愛讀日｜圖書滿$2,500折$250