點心世界: 來自9個國家30座城市充滿歡笑與淚水的配方 | 誠品線上

世界のおやつ旅

內容簡介

內容簡介 就讓多田千香子引領大家一邊聞香，一邊閱讀來自京都、北京、台南、不丹、紐約、加拿大等30座城市，充滿人情味與人生哲理的美味配方吧！「變好吃吧！」在點心製作的過程中也要加入自己的愛心，食物才會美味。本書收錄作者走訪9個國家30個地方所感受到的溫暖人情，以及在42處街角所遇到的美味點心，花費心血整理出來的40道世界點心的製作食譜，完整的材料列示、步驟分解操作、細心的技巧提醒，讓每一道點心格外地美味。請跟著多田千香子來一趟幸福的世界點心之旅…日本岩手縣的「雁月」芝麻糕是用滿滿的黑芝麻撒在圓形蛋糕體上，看起來很像雁子跟月亮吧！麵粉裡加入雞蛋、砂糖及大量的醋，蒸好的糖糕軟綿綿的還有股酸酸的香氣，這樣的組合好不可思議！在台灣的台南我也學到了仔細攪拌過肉餡後要加水，這就是能讓小籠包多汁的秘訣。國寶的何建彬先生示範了像編織般的藝術包法，在皮裡面包入20公克的肉餡後摺出18個皺摺後收口，放入蒸籠蒸7分鐘後取出，吃的時候先用筷子稍微夾破外皮，吸取湯汁後再享用。 我也想親手做做看，將楓糖漿垂直滴在雪上做成「楓糖口味的太妃糖」。魁北克糖屋的工作人員西蒙先生將熬煮至110℃的楓糖漿滴在雪上製成冰棒，而雪就放在用木筒串起來的凹槽中，碎冰纏繞在軟軟的楓糖棒上，我連吃了3根。西雅圖一家名叫「Fresh flowers」的麵包店裡。由紅色果實做成的丹麥甜糕餅美得像紅寶石，想都沒想就買下來了。酥酥脆脆的口感很棒，就連碎屑也捨不得丟。我來到巴黎14區的小餐館「Le Cornichon 」學做一種名叫「草莓蜂蜜麵包片」的點心。首先用雞蛋、牛奶及奶油做出香氣布里歐修麵包的生麵團，接著在上面撒上橘子花露，送入烤箱後果然香氣四溢。之後用覆盆莓與法國產的mara des bois草莓裝飾烤好的布里歐修麵包片。這道甜點好法式！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介多田千香子1970年生於日本岡山縣。岡山大學法學部畢業後的12年間在新瀉、廣島、大阪、福岡等地擔任朝日新聞記者及編輯。之後辭職前往法國藍帶餐飲學院LE CORDON BLEU 完成高階課程。回國後在京都的古建築長屋內住了三年才搬到東京，隨後在2011年6月產下一子。著有（巴黎甜漬物的生活點滴，文藝春秋出版）、（歡迎來到點心情報站）、（巴黎點心之旅的點心，朝日新聞出版）。點心相關資訊網址：www.oyatsu-shinpo.com

產品目錄

產品目錄 CHAPTER 1 下定決心之後，旅行X點心─日本、台灣、北京、不丹‧Essay在京都蝶泳的孕婦&清爽正確又美好的產後飲食東北臨時住宅內令人懷念的「茶碗布丁」北京&台灣的國寶級師傅：麵粉達人的三戰兩勝「幸福國度」不丹的奢侈之旅？！尋找松茸去‧Recipe草莓拳嶺岡豆腐岩手縣的「雁月」芝麻糕大槌市的堅果醬&白玉丸子香魚燒茶碗布丁巢鴨的法式吐司綠花椰醬 柚子醃蘿蔔 地瓜醬文京爆漿餃子黑糖蜜豆花楊老師的迷你花捲‧Column偏好的點心圖鑑﹝日本篇﹞CHAPTER 2 大家一起動手做，盛情款待的點心─美國、加拿大‧Essay紐約&加拿大：在楓樹林享受糖漿的季節在開滿櫻花的西雅圖對甜甜圈情有獨鍾舊金山&矽谷：前去探訪蘋果的員工餐廳‧Recipe楓糖生薑麥芽啤酒NY胡桃醬&楓糖凝乳媽媽的巧克力豆餅乾建築師的蘇格蘭奶油脆餅奶油‧司康 西雅圖櫻花醬Happy甜甜圈迷你香蕉磅蛋糕Skool風的起司蛋糕少女的煉乳點心艾倫的奶油餅海苔薄餅‧Column偏好的點心圖鑑﹝美國篇﹞CHAPTER 3 充滿笑容的伴手禮點心─法國、義大利、瑞典‧Essay在初夏的法國進行「日式點心」巡迴展瑞士洛桑市擁有世界最棒的觀景廚房初秋的皮蒙特&巴黎：三人的首次家庭旅行‧Recipe巴黎15區的櫻桃蛋糕南法杏仁脆餅天使奶油 香草燉蘋果半熟巧克力蛋糕大人的手撥巧克力洛林鄉村鹹派橘子醬蛋糕豆渣俄羅斯餅乾卡巴拉嘎啦風的香蕉煎餅玉米法式烘餅不美觀卻美味的奶油酥餅奶奶的榛果蛋糕‧Column偏好的點心圖鑑﹝歐洲篇﹞後記

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