科學實證最強飲食: UCLA博士醫生的世界級研究數據, 14天改變你的身體!

科學實證最強飲食: UCLA博士醫生的世界級研究數據, 14天改變你的身體!

世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事

期:
2019/02/14
9
340306
查詢門市庫存
★新書上市,強占日本亞馬遜排行榜TOP1
★出版三個月,幫助100,000日本人反轉健康

蒐集近千份實驗報告、經過嚴謹統計、耗時多年時間
UCLA博士醫生的世界級研究,顛覆你對健康飲食的迷思!
科學數據告訴你,小心這些吃了會生病!
•防彈咖啡•無麩質飲食•白米•純果汁•胡蘿蔔素…

內容簡介

◎新書上市,強占日本亞馬遜排行榜TOP1
◎出版三個月,幫助100,000日本人反轉健康

蒐集近千份實驗報告、經過嚴謹統計、耗時多年時間
UCLA博士醫生的世界級研究,顛覆你對健康飲食的迷思!
科學數據告訴你,小心這些吃了會生病!
● 防彈咖啡● 無麩質飲食● 白米● 純果汁● 胡蘿蔔素…

請問,以下的飲食常識,你是怎麼想的?
● 碳水化合物有益健康,只是會讓人發胖。
● 胡蘿蔔素和茄紅素都有益健康,最好要多吃。
● 百分之百的純果汁比水果更好吸收,最適合老小孩或病人。
● 糖尿病人要控制糖分,所以水果不能吃。
● 深海魚有重金屬問題,絕對不能吃。
統統都錯了!

◎碳水化合物也有好壞之分,選擇褐色才不傷身
◎根本沒有胡蘿蔔素和茄紅素有益健康的研究報告,不要被廠商給欺騙
◎果汁裡只剩果糖,纖維質所剩無幾,長期下來罹患糖尿病機率大增
◎糖尿病人多吃藍莓、蘋果、葡萄,可以降低罹病風險
◎不要捨本逐末,放棄魚類所含的優質營養

你仍以為醫生、營養師講的話都是對的?
一昧相信電視播放的營養新知、政府推廣的飲食建議嗎?
你的每一口食物,都是身體的構成元素!

這是本以龐大研究論文整理而成的高品質科學飲食專書。
本書作者津川友介,不僅是美國UCLA副教授,更是醫療政策專門的醫師。
他以在哈佛大學習得的科學證據教育,彙整營養、飲食、醫學相關研究論文、期刊報告,
整理出最接近研究現況的健康飲食,可以預防疾病、可以用來減重瘦身。
真正的健康飲食,
不是聽某某人的經驗就好,而是需要數據驗證的證明。

到底什麼能吃、什麼不能吃?
今天的營養好物,明天變成危險飲食?
別再人云亦云、被廣告帶著走,
科學實證教你吃出「最強的身體」!

● 牛奶最營養健康了!
→攝取過量會提高前列腺癌、卵巢癌風險

● 100%純果汁、蔬菜汁一次喝進所有營養!
→食物纖維早就被去除,只剩下會升高血糖的果醣

● 有機食材營養價值高!
→與一般食材營養無差異,更要小心農藥殘留

● 白米是最適合亞洲人的主食!
→選擇褐色糙米會更好

● 控制澱粉的低醣飲食,餓了就吃肉?
→小心累積成心血管疾病、提高大腸癌風險

● 日式飲食清淡好健康?
→小心暗藏在味噌湯、漬物裡的高鹽分

● 深海魚有重金屬,少吃為妙?
→豐富Omega-3帶來的優點勝於重金屬的傷害

● 巧克力可以降血壓!
→重點是可可含量,更要小心含糖量

● 無麩質真的有益身體!
→沒有乳麋瀉問題就不需要

● 不用擔心雞蛋的膽固醇問題!
→攝取過多糖尿病、腦中風風險大增,一週6顆為限

● 想瘦身,挑零卡飲料喝準沒錯?
→人工甘味劑更傷身

● 花生好毒不要吃?
→價格親切的堅果類,適量攝取最剛好

博士醫生給你,身體真正需要的好食物!
展開看更多

產品目錄

自序
謝辭
本書的閱讀方式
主要食物一覽表
主要風險一覽表
第一章 你最常搞錯的健康常識
1 以科學為基礎,真正益於健康的飲食
「真正有益健康」的五種食物
白米跟砂糖沒兩樣
少吃牛肉、豬肉、白米,多吃魚與蔬菜
食物的五個群組
證據的「等級」很重要
「最強」的證據
最強飲食的重點
2 別被食物的「成分」給迷惑
「成分信仰」的陷阱
β胡蘿蔔素會提高罹癌風險
茄紅素有益身體健康?
「成分」並不重要
專欄 飲食與體重的關係

第二章 科學證實的健康食物
1 橄欖油及堅果能降低腦中風及癌症風險
地中海飲食的大規模研究
地中海飲食可以減少腦中風、心肌梗塞
地中海飲食也能減少癌症及糖尿病
地中海飲食=橄欖油+堅果類+魚+蔬果
專欄 巧克力究竟是藥還是毒?
2 水果能預防糖尿病,果汁會提高糖尿風險
蔬果可以降低心肌梗塞及腦中風的風險
喝「果汁」更會罹患糖尿病
果汁能避就避、能少就少
與其喝蔬菜汁,不如直接吃蔬菜
專欄 有機食材真的有益健康嗎?
3 魚類能降低心肌梗塞及乳癌風險
吃魚可以延年益壽?
吃魚能降低心肌梗塞風險
多吃魚能預防癌症?
魚類有重金屬問題,最好別多吃?
專欄 牛乳和優酪乳對身體到底好好?

第三章 科學證實的危險食物
1 「白色碳水化合物」最糟糕
健康與不健康的差別
因為精製,失去了營養
「褐色碳水化合物」能降低死亡率
全麥粉及蕎麥粉的含量是關鍵
少吃白米就沒事嗎?
所有人都一樣
那就少吃點白米吧?
盡可能減少就對了
白米與癌症的關係
減少吃米飯,肚子就容易餓?
專欄 無麩質有益健康嗎?
專欄 日本飲食的鹽分其實很高
2 牛肉、豬肉、西式香腸、火腿,有害身體健康
不適合套用在日本人身上?
大腸癌的風險變高
西式香腸和火腿都會提高致死率
腦中風及心肌梗塞的風險也會上升
專欄 雞蛋,一週別吃超過六個
專欄 「零卡」對健康也是零不良影響?

特別篇 病患、孩童、孕婦的「最強飲食」
糖尿病患者的「最強飲食」
高血壓患者應該要節制鹽分
腎臟病患者的敵人--鉀、蛋白質、鹽分
高齡者應該適量攝取肉量
有益孩童成長的飲食
孕婦應該多吃蔬菜和魚類,避免生食
專欄 搜尋最正確的網路健康資訊

注解及參考文獻

作者介紹

■作者簡介

津川友介(Tsugawa Yusuke)

加州大學洛杉磯分校(UCLA)內科學副教授。東北大學醫學院畢業,取得哈佛大學碩士(MPH)及博士(PhD)學位。曾任職於聖路加國際醫院、世界銀行、哈佛大學,二○一七年起擔任現職。持續在個人部落格《醫療政策學×醫療經濟學》,傳遞與醫療有關的最新資訊。

■譯者簡介

王慧娥
江大學日文系學士、東吳大學日文系碩士,現為日文專職譯者。譯有《9成痠、痛、病,都是走錯路:1天5分鐘300步,腰痛、膝痛、肩頸僵硬、慢性疲勞、失智全都消》、《不想失智,從喝水開始:日本名醫預防老人失智的訣竅》、《樋口正樹輕鬆做的88道蔬菜湯:排毒、降脂、瘦身、美膚》、《HARUMI的活用39種食材  133道私藏食譜》、《手縫鄉村風布偶》、《修繕女王之省錢大作戰》、《乖乖睡  一覺到天亮》、《AEAJ芳香療法檢定》、《第一次開美甲美睫沙龍就賺錢》等。

規格

誠品貨碼 / 2681713125006
ISBN13 / 9789576581076
ISBN10 / 9576581079
EAN貨碼 / 9789576581076
頁數 / 240
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 21X14.8CM
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送