

9
450405
查詢門市庫存
※附贈2小時翻糖課程免費體驗卷※
體驗活動期限:2020/07/01-2020/12/30
(詳情請參閱書籍版權頁)
這是本簡單的書,卻是成為高手前必看教科書。從小動物到Q版人偶最後到花卉製作,看似簡單的小糖偶,要做到精緻卻不簡單,需要你保持對翻糖的熱情,跟著書上步驟練習,就能做出心中完美的蛋糕。
體驗活動期限:2020/07/01-2020/12/30
(詳情請參閱書籍版權頁)
這是本簡單的書,卻是成為高手前必看教科書。從小動物到Q版人偶最後到花卉製作,看似簡單的小糖偶,要做到精緻卻不簡單,需要你保持對翻糖的熱情,跟著書上步驟練習,就能做出心中完美的蛋糕。
內容簡介
製作翻糖,最為注重「捏塑」和「創造力」。
原因在於:
一、由於食品工藝的特性,無法一直大量使用模具生產製造。
二、在國內外競賽中,若一直使用模具,會失去捏塑的真實性,且無法在競賽中脫穎而出。
所以,不論是在巧克力工藝、拉糖工藝或藝術麵包工
藝,「捏塑」都是一項重要基礎。若想要製作獨一無二的模具,那麼充實捏塑技能,再結合創造力,就能打造個人專屬特殊模具哦!
翻糖除了運用在工藝技術外,在法式甜點中,亦可使用
隔水加熱的方式,將其溶化作為淋面效果,使甜點看起
來更為精緻可口。以臺灣翻糖蛋糕市場而言,由於其可任意塑型的特性,可製作出消費者喜愛的造型風格,已成為生日宴會上常
見的慶生蛋糕。同時,亦因其造型美觀,使得消費者將其視為藝術品收藏。
原因在於:
一、由於食品工藝的特性,無法一直大量使用模具生產製造。
二、在國內外競賽中,若一直使用模具,會失去捏塑的真實性,且無法在競賽中脫穎而出。
所以,不論是在巧克力工藝、拉糖工藝或藝術麵包工
藝,「捏塑」都是一項重要基礎。若想要製作獨一無二的模具,那麼充實捏塑技能,再結合創造力,就能打造個人專屬特殊模具哦!
翻糖除了運用在工藝技術外,在法式甜點中,亦可使用
隔水加熱的方式,將其溶化作為淋面效果,使甜點看起
來更為精緻可口。以臺灣翻糖蛋糕市場而言,由於其可任意塑型的特性,可製作出消費者喜愛的造型風格,已成為生日宴會上常
見的慶生蛋糕。同時,亦因其造型美觀,使得消費者將其視為藝術品收藏。
作者介紹
宋應欣(米克) 、李沐璇(小小)
《宋應欣(米克)》
【任職】
醒吾科技大學 餐飲管理系 助理教授
【證照】
乙級中式麵食加工技術士—酥油皮、糕漿皮類
丙級烘焙食品技術士—麵包類
丙級烘焙食品技術士—餅乾類
【獲獎紀錄】
2015 韓國KICC國際餐飲大賽(結婚蛋糕組) 金牌
2017 英國伯明罕國際蛋糕大賽(Cake International)(國際組) 金牌
2018 美國聖地牙哥第35屆蛋糕大賽(大師組) 第一名及贊助商獎
2018 澳洲蛋糕大賽(Au s t ra l i a n Cake DecoratingChampionship)(糖工藝組) 金牌
(台灣唯一橫跨全球四大洲 金牌冠軍講師)
《李沐璇(小小)》
【任職】
32小姐翻糖造型蛋糕選手培訓中心 負責人
各高中職及大專院校 協同教學講師
黎明技術學院 翻糖工藝課程 兼任講師
【證照】
The Wilton Method of Cake Decorating Course 1 to 4
乙級中式麵食加工技術士—酥油皮、糕漿皮類
丙級烘焙食品技術士—麵包類
【獲獎紀錄】
2015 韓國KICC國際餐飲大賽(結婚蛋糕組) 金牌
2017 韓國WACS世界廚藝大賽(西式套餐組) 金牌
2018 美國聖地牙哥蛋糕大賽(糖花工藝組) 第一名
2019 美國聖地牙哥蛋糕大賽(杯子蛋糕裝飾組) 第三名
《宋應欣(米克)》
【任職】
醒吾科技大學 餐飲管理系 助理教授
【證照】
乙級中式麵食加工技術士—酥油皮、糕漿皮類
丙級烘焙食品技術士—麵包類
丙級烘焙食品技術士—餅乾類
【獲獎紀錄】
2015 韓國KICC國際餐飲大賽(結婚蛋糕組) 金牌
2017 英國伯明罕國際蛋糕大賽(Cake International)(國際組) 金牌
2018 美國聖地牙哥第35屆蛋糕大賽(大師組) 第一名及贊助商獎
2018 澳洲蛋糕大賽(Au s t ra l i a n Cake DecoratingChampionship)(糖工藝組) 金牌
(台灣唯一橫跨全球四大洲 金牌冠軍講師)
《李沐璇(小小)》
【任職】
32小姐翻糖造型蛋糕選手培訓中心 負責人
各高中職及大專院校 協同教學講師
黎明技術學院 翻糖工藝課程 兼任講師
【證照】
The Wilton Method of Cake Decorating Course 1 to 4
乙級中式麵食加工技術士—酥油皮、糕漿皮類
丙級烘焙食品技術士—麵包類
【獲獎紀錄】
2015 韓國KICC國際餐飲大賽(結婚蛋糕組) 金牌
2017 韓國WACS世界廚藝大賽(西式套餐組) 金牌
2018 美國聖地牙哥蛋糕大賽(糖花工藝組) 第一名
2019 美國聖地牙哥蛋糕大賽(杯子蛋糕裝飾組) 第三名
規格
誠品貨碼 / 2681895398007
ISBN13 / 9789869871990
ISBN10 / 9869871992
EAN貨碼 / 9789869871990
頁數 / 192
開數 / G8K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 21X27.7X1.1CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送


