玩轉翻糖: 新手必備教戰書2小時輕鬆上手 (附2小時翻糖課程免費體驗卷)
| 作者 | 宋應欣 (米克)/ 李沐璇 (小小) |
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| 出版社 | 啟英文化事業有限公司 |
| 商品描述 | 玩轉翻糖: 新手必備教戰書2小時輕鬆上手 (附2小時翻糖課程免費體驗卷)：製作翻糖，最為注重「捏塑」和「創造力」。原因在於：一、由於食品工藝的特性，無法一直大量使用模 |
內容簡介
內容簡介 製作翻糖，最為注重「捏塑」和「創造力」。 原因在於： 一、由於食品工藝的特性，無法一直大量使用模具生產製造。 二、在國內外競賽中，若一直使用模具，會失去捏塑的真實性，且無法在競賽中脫穎而出。 所以，不論是在巧克力工藝、拉糖工藝或藝術麵包工 藝，「捏塑」都是一項重要基礎。若想要製作獨一無二的模具，那麼充實捏塑技能，再結合創造力，就能打造個人專屬特殊模具哦！ 翻糖除了運用在工藝技術外，在法式甜點中，亦可使用 隔水加熱的方式，將其溶化作為淋面效果，使甜點看起 來更為精緻可口。以臺灣翻糖蛋糕市場而言，由於其可任意塑型的特性，可製作出消費者喜愛的造型風格，已成為生日宴會上常 見的慶生蛋糕。同時，亦因其造型美觀，使得消費者將其視為藝術品收藏。
作者介紹
作者介紹 宋應欣(米克) 、李沐璇(小小)《宋應欣（米克）》【任職】醒吾科技大學 餐飲管理系 助理教授【證照】乙級中式麵食加工技術士—酥油皮、糕漿皮類丙級烘焙食品技術士—麵包類丙級烘焙食品技術士—餅乾類【獲獎紀錄】2015 韓國KICC國際餐飲大賽（結婚蛋糕組） 金牌2017 英國伯明罕國際蛋糕大賽（Cake International）（國際組） 金牌2018 美國聖地牙哥第35屆蛋糕大賽（大師組） 第一名及贊助商獎2018 澳洲蛋糕大賽（Au s t ra l i a n Cake DecoratingChampionship）（糖工藝組） 金牌（台灣唯一橫跨全球四大洲 金牌冠軍講師）《李沐璇（小小）》【任職】32小姐翻糖造型蛋糕選手培訓中心 負責人各高中職及大專院校 協同教學講師黎明技術學院 翻糖工藝課程 兼任講師【證照】The Wilton Method of Cake Decorating Course 1 to 4乙級中式麵食加工技術士—酥油皮、糕漿皮類丙級烘焙食品技術士—麵包類【獲獎紀錄】2015 韓國KICC國際餐飲大賽（結婚蛋糕組） 金牌2017 韓國WACS世界廚藝大賽（西式套餐組） 金牌2018 美國聖地牙哥蛋糕大賽（糖花工藝組） 第一名2019 美國聖地牙哥蛋糕大賽（杯子蛋糕裝飾組） 第三名
商品規格
| 書名 / | 玩轉翻糖: 新手必備教戰書2小時輕鬆上手 (附2小時翻糖課程免費體驗卷) |
|---|---|
| 作者 / | 宋應欣 (米克) 李沐璇 (小小) |
| 簡介 / | 玩轉翻糖: 新手必備教戰書2小時輕鬆上手 (附2小時翻糖課程免費體驗卷)：製作翻糖，最為注重「捏塑」和「創造力」。原因在於：一、由於食品工藝的特性，無法一直大量使用模 |
| 出版社 / | 啟英文化事業有限公司 |
| ISBN13 / | 9789869871990 |
| ISBN10 / | 9869871992 |
| EAN / | 9789869871990 |
| 誠品26碼 / | 2681895398007 |
| 頁數 / | 192 |
| 開數 / | G8K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 21X27.7X1.1CM |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : ※附贈2小時翻糖課程免費體驗卷※
體驗活動期限：2020/07/01-2020/12/30
(詳情請參閱書籍版權頁)
這是本簡單的書，卻是成為高手前必看教科書。從小動物到Q版人偶最後到花卉製作，看似簡單的小糖偶，要做到精緻卻不簡單，需要你保持對翻糖的熱情，跟著書上步驟練習，就能做出心中完美的蛋糕。