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●命題分析:分析考題趨勢,歸納命題方向
●重點精研:重點加星號以表格方式整理, 顏色標示重點掌握命題方向
●學習吧:多元補充知識加深學習內容,配合時事掌握出題脈動
●挑戰時刻:統測命題以課本知識為主,勤加練習本書的 「重點單字英翻中」及分節基礎練習題
●素養題:結合核心素養全新設計熟悉題型&命題方向
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●素養題:結合核心素養全新設計熟悉題型&命題方向
內容簡介
《2022年新版》
一、本書依據民國107年教育部公布之十二年國民基本教育技術型高級中等學
校-餐旅群「飲料實務」課程網要,並蒐集參考政府法令規章等編寫而成。
二、配合課程綱要,提供給技術型高級中等學校的餐旅群學生,準備升學考科「專業科目㈡飲料實務」必備的良書,使學生認識飲料實務所需之專業知識,並熟練調製飲料基本技巧。
三、隨書附贈單字手冊&QR-Code
一、本書依據民國107年教育部公布之十二年國民基本教育技術型高級中等學
校-餐旅群「飲料實務」課程網要,並蒐集參考政府法令規章等編寫而成。
二、配合課程綱要,提供給技術型高級中等學校的餐旅群學生,準備升學考科「專業科目㈡飲料實務」必備的良書,使學生認識飲料實務所需之專業知識,並熟練調製飲料基本技巧。
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產品目錄
目錄
第一章 飲務的作業規範
1-1 飲料的定義與分類
1-2 飲料業的分類與營運
1-3 飲料調製安全與衛生
1-4 吧檯設備與作業規範
挑戰時刻
歷屆試題
素養題
第二章 器具、材料與調製法
2-1 飲料調製的器具
2-2 飲料調製的材料
2-3 飲料調製法
挑戰時刻
歷屆試題
素養題
第三章 飲品的認識與調製
3-1 包裝飲料的認識
3-2 臺灣特有飲料的認識
3-3 飲料的調製(如:乳品、果汁及冰沙等)
挑戰時刻
歷屆試題
素養題
第四章 茶的認識與調製
4-1 茶歷史與發展趨勢
4-2 茶的分類與特性
4-3 茶葉的製程
4-4 茶的沖泡方法及調製
挑戰時刻
歷屆試題
素養題
第五章 咖啡的認識與調製
5-1 咖啡歷史與發展趨勢
5-2 咖啡豆種類
5-3 咖啡烘焙原理
5-4 咖啡萃取原理
5-5 咖啡萃取方法與調製
挑戰時刻
歷屆試題
素養題
第六章 酒的分類與製程
6-1 釀造酒的分類與製程
6-2 蒸餾酒的分類與製程
6-3 合成酒的分類與製程
挑戰時刻
歷屆試題
素養題
第七章 混合性飲料調製
7-1 混合性飲料的種類
7-2 混合性飲料的調製
挑戰時刻
歷屆試題
素養題
第一章 飲務的作業規範
1-1 飲料的定義與分類
1-2 飲料業的分類與營運
1-3 飲料調製安全與衛生
1-4 吧檯設備與作業規範
挑戰時刻
歷屆試題
素養題
第二章 器具、材料與調製法
2-1 飲料調製的器具
2-2 飲料調製的材料
2-3 飲料調製法
挑戰時刻
歷屆試題
素養題
第三章 飲品的認識與調製
3-1 包裝飲料的認識
3-2 臺灣特有飲料的認識
3-3 飲料的調製(如:乳品、果汁及冰沙等)
挑戰時刻
歷屆試題
素養題
第四章 茶的認識與調製
4-1 茶歷史與發展趨勢
4-2 茶的分類與特性
4-3 茶葉的製程
4-4 茶的沖泡方法及調製
挑戰時刻
歷屆試題
素養題
第五章 咖啡的認識與調製
5-1 咖啡歷史與發展趨勢
5-2 咖啡豆種類
5-3 咖啡烘焙原理
5-4 咖啡萃取原理
5-5 咖啡萃取方法與調製
挑戰時刻
歷屆試題
素養題
第六章 酒的分類與製程
6-1 釀造酒的分類與製程
6-2 蒸餾酒的分類與製程
6-3 合成酒的分類與製程
挑戰時刻
歷屆試題
素養題
第七章 混合性飲料調製
7-1 混合性飲料的種類
7-2 混合性飲料的調製
挑戰時刻
歷屆試題
素養題
規格
誠品貨碼 / 2682092820001
ISBN13 / 9789860681147
ISBN10 / 9860681147
EAN貨碼 / 9789860681147
頁數 / 336
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 27.7X21X1.5CM
級別 / N:無
退貨說明
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- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
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- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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