甜點裝飾技法: 感官的極致饗宴!

甜點裝飾技法: 感官的極致饗宴!

おいしい! かわいい! スイーツデコレーション

出版日期:
2020/07/28
9
360324
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不只嘴裡滿足,眼睛也要飽嚐甜蜜!
加一點點巧思,發揮藏在心中的幻想!

說到常見的甜點,你的腦中一定能馬上想像到畫面
「鮮奶油蛋糕!」(嗯,上頭應該有放草莓)
「馬卡龍!」(就兩片夾一起嘛)...

內容簡介

不只嘴裡滿足,眼睛也要飽嚐甜蜜!
加一點點巧思,發揮藏在心中的幻想!

說到常見的甜點,你的腦中一定能馬上想像到畫面
「鮮奶油蛋糕!」(嗯,上頭應該有放草莓)
「馬卡龍!」(就兩片夾一起嘛)
「蛋糕卷!」(啊不就長那樣?)

★創意,讓經典更加亮眼!
利用果泥讓乳酪蛋糕的表面、裡層增添優雅漸層、
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還有各種有趣、可愛的變化等著你發掘!

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還收錄了基本蛋糕、塔皮、奶油霜、卡士達醬的作法,
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產品目錄

2 前言



Part 1

小型甜點的裝飾



8  巧克力片

10 蛋白霜脆餅

12 馬卡龍棒棒糖

14 夾心酥餅

16 銀河餅乾

18 蜂蜜in檸檬瑪德蓮蛋糕

20 可可瑪德蓮蛋糕 附焦糖沾醬

22 比司吉「美式草莓鮮奶油蛋糕」

24 黑色餅乾杯子蛋糕

26 莓果果凍圈

28 彩虹果凍



Part 2

特殊甜點的裝飾



32 修女泡芙

34 墨西哥萊姆塔

36 蘋果玫瑰塔

40 可可摩卡蛋糕卷塔

42 水果切面草莓鮮奶油蛋糕

44 玫瑰造型草莓鮮奶油蛋糕



46 巧克力甘納許蛋糕

50 心形馬卡龍蛋糕

52 馬卡龍樹

54 彩虹千層可麗餅蛋糕

56 芒果漸層生乳酪蛋糕



Part 3

奶油蛋糕的裝飾



60 基本香草奶油蛋糕的作法

66 印花蛋糕

  (粉紅色、黃色、綠色)

70 檸檬奶油霜裸蛋糕

72 紅寶石巧克力甘納許玫瑰蛋糕

74 彩繪蛋糕

76 白巧克力甘納許編織蛋糕

78 乳酪奶油霜黑色餅乾蛋糕



80 抹茶&紅豆餡奶油蛋糕

82 鹹焦糖滴落蛋糕

84 皺褶蛋糕

86 彩蛋尋寶的躲貓貓蛋糕

88 雙層蛋糕

90 紅絲絨奶油蛋糕

92 心形咖啡奶油蛋糕

94 雙重巧克力長方形蛋糕





Column



基本的甜點1

38 塔皮的作法

39 卡士達醬的作法



基本的甜點2

48 鮮奶油霜的作法

49 海綿蛋糕的作法

作者介紹

岡田禮子

岡田禮子



主持甜點教室DRAGÉE(東京.麻布台)。大學畢業後任職於綜合商社。而後在出版社從事甜點和料理等的編輯工作。在日本VOGUE學園HAPPY COOKING講座擔任總部講師5年之後,於2018年遠赴英國。在倫敦的Peggy Porschen Academy和Squires Kitchen International School等學校不斷鑽研,精進甜點技術。美味的甜點與美麗的裝飾廣受好評。對於國外的流行趨勢也知之甚詳,在電視圈等領域也很活躍。



甜點教室DRAGÉE

http://www.dragee.jp/

規格

誠品貨碼 / 2681896179001
ISBN13 / 9789865114275
ISBN10 / 9865114275
EAN貨碼 / 9789865114275
頁數 / 96
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 25.6X18.4X0.8CM
級別 / N:無
重量(g) / 376.4

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  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

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