跟著大師學微奢華甜點裝飾技法

跟著大師學微奢華甜點裝飾技法

いちばんやさしいデコレーションの教科書

期:
2019/05/28
79
340268
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◎日本東京‧青山頂級法式甜點店「Anniversary」甜點裝飾技法全公開
◎全書超過700張甜點裝飾技法步驟圖&簡明易懂的解說文字
◎甜點裝飾技法全收錄:奶油霜裝飾技法×巧克力裝飾技法×水果裝飾技法×糖裝飾技法×應用技巧

內容簡介

燃起您的法式甜點魂! 讓您的甜點少女心大爆發 由位於東京‧青山的人氣法式甜點店「Anniversary」負責人親傳的法式甜點裝飾技法,全書除了介紹如何裝飾27款光是觀賞就能讓人覺得無比歡欣的甜點外,還詳細教授了「鮮奶油的打發、塗抹、調色、擠花」、「巧克力乾納許、巧克力鮮奶油、鏡面巧克力醬、巧克力調溫法」、「水果裝飾削切技法」等,滿滿地收錄實用又華麗的法式甜點裝飾技巧。
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產品目錄

歡迎來到裝飾的世界
裝飾的技巧是什麼?
裝飾時使用的材料
裝飾時使用的工具
裝飾時常用的用語

Part 1 奶油霜的裝飾技法

基礎的奶油霜
草莓裝飾蛋糕(★☆☆)
水果香草戚風蛋糕(★☆☆)
玫瑰花裝飾蛋糕(★☆☆)
小花蛋糕卷(★★☆)
4種水果奶油霜杯子蛋糕(★★☆)
心型白色擠花蛋糕(★★☆)
粉紅花朵裝飾蛋糕(★★★)
公主裙襬半球蛋糕(★★★)

Part 2 巧克力的裝飾技法

基礎巧克力
2種巧克力擠花餅乾(★☆☆)
蠟燭淋面蛋糕(★☆☆)
巧克力裝飾蛋糕(★☆☆)
4種動物杯子蛋糕(★★☆)
緞帶裝飾蛋糕(★★☆)
巧克力蛋糕(★★★)

Part 3 水果的裝飾技法

基礎的水果技法
方形水果蛋糕(★☆☆)
草莓派(★☆☆)
2種水果塔(★★☆)
鳳梨的熱帶水果盒(★★★)

Part 4 糖的裝飾技法

糖的基本技法
4種心形糖霜餅乾(★☆☆)
2種給寶寶的糖霜餅乾(★☆☆)
小巧婚禮蛋糕(★★☆)
4種動物造型馬卡龍(★★☆)
糖蕾絲白巧克力蛋糕(★★★)

Part 5 應用技巧

聖誕節花圈蛋糕(★☆☆)
玫瑰方形蛋糕(★★☆)
蒙布朗蛋糕(★★★)
羅曼蒂克婚禮蛋糕(★★★)

裝飾技巧的Q&A 01
描繪文字
裝飾技巧的Q&A 02
Anniversary的裝飾作品
基礎甜點的食譜

作者介紹

■作者簡介

本橋雅人(Motohashi Masahito)
日本人氣甜點店「Anniversary」負責人。除了在日本學習甜點製作技巧外,還為了學習翻糖工藝而遠赴英國。在回到日本之後,以古典結婚蛋糕與精巧的設計,成為了翻糖工藝的泰斗。1990年在日本開設了以結婚蛋糕等「紀念日」為主題的法式甜點店,兼具了人氣與實力,自創的結婚蛋糕是日本國內首屈一指的設計品牌。著有《職人親授!超可愛烘焙小餅乾》(教育之友)、《ロマンチックデコレーションケーキBIBLE》(河出書房新社)等多部著作。

■譯者簡介

黃嫣容

規格

誠品貨碼 / 2681753229009
ISBN13 / 9789865110222
ISBN10 / 9865110229
EAN貨碼 / 9789865110222
頁數 / 96
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 25.7X19X0.8CM
級別 / N:無
重量(g) / 301.2g

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