いちばんやさしいデコレーションの教科書
作者 | 本橋雅人 |
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出版社 | 聯合發行股份有限公司 |
商品描述 | 跟著大師學微奢華甜點裝飾技法:燃起您的法式甜點魂!讓您的甜點少女心大爆發由位於東京‧青山的人氣法式甜點店「Anniversary」負責人親傳的法式甜點裝飾技法,全書除了介 |
作者 | 本橋雅人 |
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出版社 | 聯合發行股份有限公司 |
商品描述 | 跟著大師學微奢華甜點裝飾技法:燃起您的法式甜點魂!讓您的甜點少女心大爆發由位於東京‧青山的人氣法式甜點店「Anniversary」負責人親傳的法式甜點裝飾技法,全書除了介 |
內容簡介 燃起您的法式甜點魂! 讓您的甜點少女心大爆發 由位於東京‧青山的人氣法式甜點店「Anniversary」負責人親傳的法式甜點裝飾技法,全書除了介紹如何裝飾27款光是觀賞就能讓人覺得無比歡欣的甜點外,還詳細教授了「鮮奶油的打發、塗抹、調色、擠花」、「巧克力乾納許、巧克力鮮奶油、鏡面巧克力醬、巧克力調溫法」、「水果裝飾削切技法」等,滿滿地收錄實用又華麗的法式甜點裝飾技巧。
作者介紹 ■作者簡介本橋雅人(Motohashi Masahito) 日本人氣甜點店「Anniversary」負責人。除了在日本學習甜點製作技巧外,還為了學習翻糖工藝而遠赴英國。在回到日本之後,以古典結婚蛋糕與精巧的設計,成為了翻糖工藝的泰斗。1990年在日本開設了以結婚蛋糕等「紀念日」為主題的法式甜點店,兼具了人氣與實力,自創的結婚蛋糕是日本國內首屈一指的設計品牌。著有《職人親授!超可愛烘焙小餅乾》(教育之友)、《ロマンチックデコレーションケーキBIBLE》(河出書房新社)等多部著作。■譯者簡介黃嫣容
產品目錄 歡迎來到裝飾的世界裝飾的技巧是什麼?裝飾時使用的材料裝飾時使用的工具裝飾時常用的用語Part 1 奶油霜的裝飾技法基礎的奶油霜草莓裝飾蛋糕(★☆☆)水果香草戚風蛋糕(★☆☆)玫瑰花裝飾蛋糕(★☆☆)小花蛋糕卷(★★☆)4種水果奶油霜杯子蛋糕(★★☆)心型白色擠花蛋糕(★★☆)粉紅花朵裝飾蛋糕(★★★)公主裙襬半球蛋糕(★★★)Part 2 巧克力的裝飾技法基礎巧克力2種巧克力擠花餅乾(★☆☆)蠟燭淋面蛋糕(★☆☆)巧克力裝飾蛋糕(★☆☆)4種動物杯子蛋糕(★★☆)緞帶裝飾蛋糕(★★☆)巧克力蛋糕(★★★)Part 3 水果的裝飾技法基礎的水果技法方形水果蛋糕(★☆☆)草莓派(★☆☆)2種水果塔(★★☆)鳳梨的熱帶水果盒(★★★)Part 4 糖的裝飾技法糖的基本技法4種心形糖霜餅乾(★☆☆)2種給寶寶的糖霜餅乾(★☆☆)小巧婚禮蛋糕(★★☆)4種動物造型馬卡龍(★★☆)糖蕾絲白巧克力蛋糕(★★★)Part 5 應用技巧聖誕節花圈蛋糕(★☆☆)玫瑰方形蛋糕(★★☆)蒙布朗蛋糕(★★★)羅曼蒂克婚禮蛋糕(★★★)裝飾技巧的Q&A 01描繪文字裝飾技巧的Q&A 02Anniversary的裝飾作品基礎甜點的食譜
書名 / | 跟著大師學微奢華甜點裝飾技法 |
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作者 / | 本橋雅人 |
簡介 / | 跟著大師學微奢華甜點裝飾技法:燃起您的法式甜點魂!讓您的甜點少女心大爆發由位於東京‧青山的人氣法式甜點店「Anniversary」負責人親傳的法式甜點裝飾技法,全書除了介 |
出版社 / | 聯合發行股份有限公司 |
ISBN13 / | 9789865110222 |
ISBN10 / | 9865110229 |
EAN / | 9789865110222 |
誠品26碼 / | 2681753229009 |
頁數 / | 96 |
注音版 / | 否 |
裝訂 / | P:平裝 |
語言 / | 1:中文 繁體 |
尺寸 / | 25.7X19X0.8CM |
級別 / | N:無 |
重量(g) / | 301.2g |
最佳賣點 : ◎日本東京‧青山頂級法式甜點店「Anniversary」甜點裝飾技法全公開
◎全書超過700張甜點裝飾技法步驟圖&簡明易懂的解說文字
◎甜點裝飾技法全收錄:奶油霜裝飾技法×巧克力裝飾技法×水果裝飾技法×糖裝飾技法×應用技巧
自序 : 歡迎來到裝飾的世界
在不久之前,日本的婚禮蛋糕都還只是一些不能吃的模型。真想製作出美味、可食用又漂亮的婚禮蛋糕……Anniversary以這樣的想法為契機於焉誕生。
「可食用的婚禮蛋糕」得到了許多人的支持,至今為止每年要製作的蛋糕,已經多達約5000個。除了各式各樣的訂製設計款裝飾蛋糕之外,也同時製作了許多原創設計的蛋糕,來提供給各位顧客選購。
本書內容是以連初學者都能簡單了解的方式,將長時間培養出來的專業技巧,從最基礎開始一一地加以解說。作品的方面則是以奶油霜和巧克力等,製作甜點裝飾時希望讀者能具備的基本技巧,以及不管誰看了都會開心的設計為主。因為書中也收錄了許多在Anniversary實體店面相當受歡迎的設計款式,所以請務必一邊欣賞一邊試著做做看。
此外,所有甜點裝飾的技巧介紹,都會備註上任何人都能理解的等級區分。Level 1(★☆☆)是剛開始接觸的讀者也能簡單嘗試挑戰的作品。雖然在Level 3(★★★)的作品中,介紹了必須具有一定程度的技術、才能製作的較複雜設計,但要是能熟練的話,就能夠理解並學會其中的每一個技巧。
一開始,也可以先用市面上販售的海綿蛋糕或餅乾來試著做做看,然後用自己做出來的點心,創作出世上獨一無二一的原創作品。我想在完成的時候,肯定能感受到裝飾的樂趣。
Anniversary 本橋雅人