咖啡店開業哲學: 看特色店家如何在理想與現實中取得獲利平衡
自分でカフェをつくりたい人の本
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13間咖啡店,13個夢想故事
理想×規劃×經營的現場眉角
暢談創業緣起&理想實踐
主題概念、空間設計、經營規劃,
資金、餐點、各項手續與籌備事宜……
全方位觀察,做足準備!
不只開...
理想×規劃×經營的現場眉角
暢談創業緣起&理想實踐
主題概念、空間設計、經營規劃,
資金、餐點、各項手續與籌備事宜……
全方位觀察,做足準備!
不只開...
內容簡介
13間咖啡店,13個夢想故事
理想×規劃×經營的現場眉角
暢談創業緣起&理想實踐
主題概念、空間設計、經營規劃,
資金、餐點、各項手續與籌備事宜……
全方位觀察,做足準備!
不只開店,更要永續經營!
辛苦打造夢想咖啡店,更重要課題還在後面!
網羅開設咖啡店&維持永續經營的祕訣,
發掘無法取代的特色概念!
台灣版特別收錄:實際採訪!3間台北咖啡店的經營理念‧空間設計
●來吧Cafe’
●在三樓
●Savour Cafe
滿載開設風格小店的靈感!
親手打造屬於自己的咖啡店
【收錄店家】
●喫茶疏水 ●08COFFEE ●circus ●町家盆栽cafe言之葉
●ODEON ROOM 102 ●Alpha Betti Cafe ●Sunday zoo ●CHUBBY
●東京妹妹頭之家(cafe mundo) ●CAFE MURIWUI ●咖啡黑貓舍
●The Lobby UMINECO ●食堂蜜蜂
理想×規劃×經營的現場眉角
暢談創業緣起&理想實踐
主題概念、空間設計、經營規劃,
資金、餐點、各項手續與籌備事宜……
全方位觀察,做足準備!
不只開店,更要永續經營!
辛苦打造夢想咖啡店,更重要課題還在後面!
網羅開設咖啡店&維持永續經營的祕訣,
發掘無法取代的特色概念!
台灣版特別收錄:實際採訪!3間台北咖啡店的經營理念‧空間設計
●來吧Cafe’
●在三樓
●Savour Cafe
滿載開設風格小店的靈感!
親手打造屬於自己的咖啡店
【收錄店家】
●喫茶疏水 ●08COFFEE ●circus ●町家盆栽cafe言之葉
●ODEON ROOM 102 ●Alpha Betti Cafe ●Sunday zoo ●CHUBBY
●東京妹妹頭之家(cafe mundo) ●CAFE MURIWUI ●咖啡黑貓舍
●The Lobby UMINECO ●食堂蜜蜂
產品目錄
序
Chapter1
最佳取經範本店打造法
1喫茶疏水 琦玉縣越谷市
2 COFFEE 秋田縣秋田市
3 circus 東京都國立市
4町家盆栽Cafe 言之葉 奈良縣宇陀市
5 ODEON ROOM 東京都北區
6 Alpha Betti Cafe 神奈川縣鐮倉市
7 sunday zoo 東京都江東區
8 CHUBBY 東京都世田谷區
9東京妹妹頭之家(cafe mundo) 東京都練馬區
10 CAFE MURIWUI 東京都世田谷區
Chapter2
遷居後的咖啡餐館打造法
1咖啡黑貓舍 東京世田谷區→千葉縣茂原市
2 The Lobby UMINECO 栃木縣那須町→青森縣青森市
2食堂蜜蜂 愛媛縣松山市→愛媛縣今治市
column
營造店家風格的配件① Coffee Cup
營造店家風格的配件② Menu Book
營造店家風格的配件③ Signboard
營造店家風格的配件④ Shop Card
營造店家風格的配件⑤ Coffee Tool&Machine
營造店家風格的配件⑥ Light
營造店家風格的配件⑦ Chair&Table
營造店家風格的配件⑧ Flower
Chapter3
打造咖啡餐館的基礎觀念
1 地段&店面的尋找方式與考量方向的重點
2 想呈現何種店家風格,構思主題概念
3 擬定菜單內容後,再尋找食材等物品的供應商
4 廚房設備與餐桌椅等挑選方式
5 經營面與金錢面① 制定餐點價格的方式
6 經營面與金錢面② 擬定收支計畫
7 開設咖啡餐館相關細節Q&A
8 開幕前的倒數計時期間應該完成的事項
special interview
永續經營的秘訣
特別收錄:實際採訪!3間台北咖啡店的經營理念‧空間設計
後記
Chapter1
最佳取經範本店打造法
1喫茶疏水 琦玉縣越谷市
2 COFFEE 秋田縣秋田市
3 circus 東京都國立市
4町家盆栽Cafe 言之葉 奈良縣宇陀市
5 ODEON ROOM 東京都北區
6 Alpha Betti Cafe 神奈川縣鐮倉市
7 sunday zoo 東京都江東區
8 CHUBBY 東京都世田谷區
9東京妹妹頭之家(cafe mundo) 東京都練馬區
10 CAFE MURIWUI 東京都世田谷區
Chapter2
遷居後的咖啡餐館打造法
1咖啡黑貓舍 東京世田谷區→千葉縣茂原市
2 The Lobby UMINECO 栃木縣那須町→青森縣青森市
2食堂蜜蜂 愛媛縣松山市→愛媛縣今治市
column
營造店家風格的配件① Coffee Cup
營造店家風格的配件② Menu Book
營造店家風格的配件③ Signboard
營造店家風格的配件④ Shop Card
營造店家風格的配件⑤ Coffee Tool&Machine
營造店家風格的配件⑥ Light
營造店家風格的配件⑦ Chair&Table
營造店家風格的配件⑧ Flower
Chapter3
打造咖啡餐館的基礎觀念
1 地段&店面的尋找方式與考量方向的重點
2 想呈現何種店家風格,構思主題概念
3 擬定菜單內容後,再尋找食材等物品的供應商
4 廚房設備與餐桌椅等挑選方式
5 經營面與金錢面① 制定餐點價格的方式
6 經營面與金錢面② 擬定收支計畫
7 開設咖啡餐館相關細節Q&A
8 開幕前的倒數計時期間應該完成的事項
special interview
永續經營的秘訣
特別收錄:實際採訪!3間台北咖啡店的經營理念‧空間設計
後記
規格
誠品貨碼 / 2681740392006
ISBN13 / 9789864759941
ISBN10 / 9864759949
EAN貨碼 / 9789864759941
頁數 / 144
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 21X18.2X1.2CM
級別 / N:無
重量(g) / 301.2g
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
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