專為腎臟病調理設計的五感飲食療法: 專業醫師X營養師精心調配! 好食慾才有好健康! | 誠品線上

五感でおいしく味わえる: 腎臓病改善レシピ

內容簡介

內容簡介 調理身體只能忌口、吃單調無味的餐點？ 兼具色香味，好吃同時刺激五感，肚子飽足，身心也滿足了！ 一般人要自主食療，有難度！ 食慾是人類強烈的欲望，所以難以理解飲食療法的內容， 就算理解了要實際調理也是苦差事一件。 相同的食譜也不一定適合所有腎臟病患者，內容會隨著腎臟損壞程度而異！ 這時候，不妨嘗試刺激五感的食譜！ ▸什麼是五感？ 五感是指視覺（看）、聽覺（聽）、味覺（嚐）、 嗅覺（聞）、觸覺（用皮膚感覺）這五種感覺。 ▸針對五感的餐點有什麼特別？ ＜刺激視覺＞ 透過食物色彩、光澤、模樣、形狀、擺盤，大幅改變美味程度！ ＜刺激聽覺＞ 注重用餐時的環境與咀嚼聲音效果，有助於放鬆，讓日常飲食更加美味！ ＜刺激味覺＞ 味覺留下的記憶能增添對飲食的期待，運用豐富、令人愉悅的滋味刺激味覺！ ＜刺激嗅覺＞ 氣味具有徹底翻轉料理形象的力量！善加運用香料蔬菜與辛香料控制食慾吧！ ＜刺激觸覺＞ 透過不同的料理方式改變口感，讓吃東西這件事變得更加令人雀躍！ ▸營養師專業計算，輕鬆吃、無負擔！ 正因為是每天都可以吃的餐點，每道食譜都標明營養成分， 調理方法也下足工夫，腎臟病患者也能安心享用！ 全書料理附日本原版影片QRCODE連結 配合本書，參考調理過程製作更輕鬆！

作者介紹

作者介紹 工藤靖夫 監修工藤靖夫 札幌南一条醫院院長，醫學博士，1979年畢業於札幌醫科大學。曾至倫敦大學聖湯瑪士醫院留學。曾任札幌醫科大學臨床教授、日本內科學會認證醫師、北海道透析醫學會幹事、北海道循環器學會評議員、札幌市醫院協議會副會長（截至2020年3月）。

產品目錄

產品目錄 前言 Part 1 刺激視覺的飲食 香煎牛排佐蒔蘿醬 秋葵鮭魚捲 香煎鮭魚杏鮑菇佐蒔蘿美乃滋醬 炸豆腐皮裹鯛魚佐山茼蒿醬 酥炸鮪魚 香煎雞腿佐山茼蒿美乃滋醬 夏季蔬菜五花肉捲 蘆筍鮪魚蛋捲 養生韓式拌飯 菇菇酪梨鹹可麗餅 甜蝦葡萄柚冷義大利麵 鮮蝦番茄佐鮪魚羅勒醬 水蜜桃帆立貝卡爾帕喬 炸茄子冷涮沙拉 法式千層酥風格的草莓年糕 雙色巧克力慕斯 Part 2 刺激聽覺的飲食 酥炸味噌鯖魚肉塊 手作洋芋片佐義式番茄醬 豆芽菜絞肉御好燒 雞胸肉黃瓜中華蓋飯 簡單的蘆筍沙拉 白醬拌豆苗 地瓜豆沙春捲 草莓白玉糰子蘇打凍 Part 3 刺激味覺的飲食 咖哩風味鯖魚黃瓜沙拉 鯖魚紅色甜椒甜醋漬 咖哩鮮蝦春捲 唐揚雞佐薑味醬 豬肉捲佐味噌優格醬 白肉魚玉米天婦羅 白肉魚卡爾帕喬佐柚子醬 香煎鱈魚佐檸檬奶油醬 簡單的鯖魚三明治 香煎柳葉魚 辣味日式炒馬鈴薯 使用春高麗菜的鯷魚風味溫沙拉 小松菜沙拉佐檸檬奶油風味 檸檬羅勒風味的香煎花枝 豆苗蕪菁拌辣味噌 Part 4 刺激嗅覺的飲食 藥草香煎雞肉（基本煎法） 唐揚秋刀魚佐薑醬 卡爾帕喬風鰹魚半敲燒 泰式炒冬粉 咖啡歐蕾布丁佐優格醬 南瓜藍起司捲 義式蘋果起司丸子 焦糖不知火柑橘迷你可麗餅 棉花糖幕斯佐南瓜醬 蕨餅風的柚子奶油 Part 5 刺激觸覺的飲食 蘆筍白肉魚天婦羅 義大利香醋燉牛腹肉牛蒡 牛腹肉杏鮑菇捲 雞肉牛蒡漢堡排 酥炸茄子五花肉 和風天使麵 鍋燒烏龍麵羹 蝶形麵南瓜湯 章魚麵沙拉 鮮雞味油菜蒸蛋 莫札瑞拉起司鮮蝦溫沙拉 油炸莫札瑞拉起司 和風茄子凍 炸豆腐佐柚子菇菇羹 烤南瓜布丁 調理人員 腎臟病小單元 ①理解自己的腎臟損壞程度 ②超過100年前就出現了腎臟病的飲食療法 ③雖說要限制蛋白質...... ④飲食鹽分應控制在什麼程度？ ⑤該怎麼決定飲食熱量？ （尤其是併發糖尿病時） ⑥關於鉀與磷 ⑦植物性蛋白質比動物性蛋白質好嗎？ ⑧請教教我調理的訣竅

商品規格

試閱文字

自序 : 前言

致正準備展開腎臟病飲食療法的人們
許多罹患腎臟病的人都問我：「我該避免做什麼呢？」「我該注意哪些事情呢？」「我該怎麼做才能夠康復？」
事實上飲食方面確實有應避免與應注意的事情，而飲食可以說是所有治療的最基本前提。

但是不可否認的現實是，一般人很難長時間維持飲食療法。因為食慾是人類欲望中最強烈的一種，所以難以理解飲食療法的內容，就算理解了要實際調理也是苦差事一件。更何況並非所有腎臟病患者都適用相同食譜，內容會隨著腎臟損壞程度而異。
因此本書想為正苦惱腎臟病飲食療法的患者們盡一份心力，介紹適用於各種類型腎臟病的改善食譜。

刺激五感的飲食
維持腦部健康，才能夠減少日常壓力對身心的影響，並保有身心健全。想要消除腦部疲勞，就要學會調配五感的運作。五感自古就是人類的重要感測器，能夠接收外界資訊、確認是否有生命危險，因此與腦部運作息息相關，一旦腦部疲憊，五感就會變得遲鈍，反過來說，五感變遲鈍時也會讓腦部更疲倦。所以「對五感適度的刺激」，是保有腦部均衡健康的重要關鍵。

五感是指視覺（看）、聽覺（聽）、味覺（嚐）、嗅覺（聞）、觸覺（用皮膚感覺）這五種感覺。飲食不僅能夠攝取維持身體運作的營養，還是能夠一口氣刺激五感的重要行為。所謂的用餐，不會只動用到味覺，連視覺、聽覺、嗅覺與觸覺都會動起來，經過五感的互相調和，才會感受到料理的美味。

本書將依刺激五感的類型分別介紹食譜，所有料理均由膳食管理營養師計算過營養價值，並對調理方法下足工夫，方便腎臟病患者每日輕鬆享用。

此外每道料理都可以透過QRcode，連到1分鐘調理影片，輕易確認調理過程。

請各位務必透過刺激五感的快樂飲食，整頓出健康的身心吧。

札幌南一条醫院院長　工藤靖夫

最佳賣點

最佳賣點 : 調理身體只能忌口、吃單調無味的餐點？
兼具色香味，好吃同時刺激五感，肚子飽足，身心也滿足了！

一般人要自主食療，有難度！
食慾是人類強烈的欲望，所以難以理解飲食療法的內容，
就算理解了要實...