41款Q軟貝果＆披薩在家輕鬆做: 少許酵母粉X揉麵3分鐘X只發酵1次 | 誠品線上

ちょっとのイーストで作る ベーグルとピザの本

內容簡介

內容簡介 享受美好生活，就從手作烘焙開始！使用少量酵母，僅僅發酵1次即可製作。想吃隨時都能烘烤，融入日常的麵包食譜！1. 不使用奶油與雞蛋力求簡單、用家裡現有的材料就能隨時製作，想做的時候立刻就能輕鬆動手做，讓麵包食譜融入每天的生活中！2. 只使用少許酵母本書所介紹的麵包，特色在於減少酵母量（不到一般用量的一半）並預留足夠的發酵時間。做出來的成品口感鬆軟、不帶酵母特殊的味道，而且愈嚼愈美味！3. 揉麵團只需3分鐘混合好材料後先靜置片刻，使其互相融合，藉此縮短揉麵的時間，製作起來更輕鬆、省時！4. 只進行1次發酵本書所介紹的食譜，全部都只發酵1次。尤其是貝果，若能省去費時的一次發酵就可以快速進行烘烤，想吃麵包隨時都可製作！【貝果】3種不同口感×23種鹹甜變化×4款美味抹醬飽滿Q彈又富有光澤的貝果，實在是可愛得不得了。書中所介紹的貝果，特色就在於外皮不會太硬，很容易入口。基本款的貝果共有扎實、Q彈、鬆軟3種不同口感可供選擇，附加介紹4款只需混合即可完成的超簡單抹醬，讓貝果美味更升級！【披薩】正餐點心皆宜，14款必學不可的食譜孩子們的最愛，自己在家也能輕鬆製作。麵團只要迅速搓揉並發酵1次，再擺上喜歡的配料烘烤即可。輕鬆簡單又美味，1個人就能一口氣吃掉1片。披薩餅皮的特色在於口感與味道很類似麵包。【佛卡夏麵包】4款單吃或夾餡都美味的萬用麵包！小巧可愛的佛卡夏麵包，只要發酵1次就可輕鬆完成。製作的重點在於輕輕擀開麵團後先塗抹橄欖油，接著戳洞再進行烘烤。麵皮的口感極佳，用來製作三明治也很方便。戳洞時如果沒有確實戳到底，烘烤時凹洞就會消失，請特別注意。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介幸榮（ゆきえ）1979年生於日本廣島縣。有2個女兒，分別為11歲與8歲。19～25歲時活躍於模特兒界，後來因長女出生而引退，踏上烘焙麵包之路。在數間麵包烘焙教室學習後，為了鑽研更正統的麵包製作而到麵包坊工作，並於2010年起在神奈川縣的住家開設「toiro（トイロ）」烘焙教室，以小班制教授「用少許酵母烘焙麵包」、「用自製酵母＋少許酵母烘焙麵包」。十分重視製作出能貼近日常生活的麵包。著有《酵母一點點：少許酵母×無奶油×快速出爐的小麵包&貝果》（台灣東販）、《3分鐘快揉麵團【少許酵母粉×完全無奶蛋配方】：輕鬆做出33種天然原味の圓麵包＆貝果》（貝果文化）、《幸榮老師的烘焙教室：瑪芬蛋糕》（南海出版公司）等著作。http: toiroyukie.com■譯者簡介童小芳

產品目錄

產品目錄 第1章 貝果1. 基本的扎實貝果2. 基本的Q彈貝果3. 基本的鬆軟貝果葡萄乾核桃貝果可可奶油乳酪貝果花生醬貝果黑糖黃豆粉貝果巧克力黑胡椒貝果抹茶奶油乳酪貝果葡萄乾加工乳酪貝果咖啡白巧克力貝果無花果奶油乳酪貝果可可芒果貝果胡蘿蔔肉桂貝果鹽昆布芝麻貝果味噌黑芝麻貝果青海苔貝果德國小香腸羅勒貝果德國小香腸乳酪貝果馬鈴薯芥末籽醬貝果金時豆貝果全麥麵粉紅豆餡貝果紅茶加州梅貝果蜜糖蘋果貝果乳酪蛋糕貝果奶焗鮮菇貝果第2章 披薩1. 基本款爽脆披薩（魩仔魚與洋蔥）2. 基本款鬆軟披薩（德國小香腸與長蔥）鮪魚小番茄披薩玉米櫻花蝦披薩瑪格麗特披薩卡芒貝爾乾酪義式臘腸披薩菠菜水煮蛋披薩鮮蝦綠花椰菜披薩咖哩馬鈴薯培根披薩酪梨生火腿披薩根菜披薩鯷魚核桃披薩奶油乳酪堅果披薩棉花糖檸檬凝乳披薩蘋果藍黴乳酪披薩藍莓奶油乳酪披薩第3章 佛卡夏麵包1. 基本款佛卡夏麵包（黑胡椒）青海苔魩仔魚佛卡夏麵包小番茄起司佛卡夏麵包蓮藕鮪魚佛卡夏麵包甜味蘋果佛卡夏麵包【專欄】貝果的好搭檔 奶油乳酪抹醬（核桃蜂蜜抹醬╱碎巧克力楓糖抹醬╱加州梅杏仁抹醬╱葡萄柚黑胡椒抹醬）貝果吃不完時……（豆漿法式土司╱柳橙法式吐司╱咖啡法式吐司╱不甜的火腿乳酪法式吐司）烘焙使用的材料烘焙使用的器具貝果的製作時間表

商品規格

活動

• 7/28前 愛讀日｜圖書滿$1,200折$120
• 7/28前 愛讀日｜全站滿$2,500折$250
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