世界一流職人的磅蛋糕: 32款步驟簡單、味道不簡單的私藏食譜 | 誠品線上

一流シェフのパウンドケーキ

內容簡介

內容簡介 ●獨家收錄9間名店職人食譜●職人重點講解與製作建議9間日本甜點名店x10位職人皮耶‧艾曼（PIERRE HERMÉ PARIS）、金子美明（Patisserie Paris S'eveille）、橫田秀夫（菓子工房Oak Wood）、吉野陽美（Amy's Bakeshop）、安食雄二（SWEETS garden YUJI AJIKI）、和泉光一（ASTERISQUE）、奧田 勝‧森岡 梨（A.R.I.）、山本次夫（元Avril de Bergue）、笠岡喜一郎（末廣屋喜一郎）雞蛋、奶油、砂糖、麵粉，只要4種要素就能組成美味的磅蛋糕。在如此樸實的材料中，職人們是如何做出決定性的不同？且看職人在配方與作法上施以怎樣的魔法，變出最受歡迎的經典磅蛋糕！用18cm模型做出多種意想不到的美味！全書搭配清晰的圖片以及職人獨家的意見，相信你也能自己做出名店的風味！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介皮耶‧艾曼（PIERRE HERMÉ PARIS）金子美明（Patisserie Paris S'eveille）橫田秀夫（菓子工房Oak Wood）吉野陽美（Amy's Bakeshop）安食雄二（SWEETS garden YUJI AJIKI）和泉光一（ASTERISQUE）奧田 勝、森岡 梨（ A.R.I.）山本次夫（元Avril de Bergue）笠岡喜一郎（末廣屋喜一郎）■譯者簡介許倩珮

產品目錄

產品目錄 本書的大師介紹成功做出磅蛋糕的3大要件第1章 主廚的磅蛋糕傑作皮耶‧艾曼大師的阿茲特克蛋糕和泉光一大師的卡特卡和泉光一大師的紅茶蛋糕和泉光一大師的大理石蛋糕和泉光一大師的焦糖栗子蛋糕金子美明大師的水果蛋糕安食雄二大師的週末蛋糕安食雄二大師的柳橙蛋糕橫田秀夫大師的抹茶蛋糕金子美明大師的巧克力蛋糕安食雄二大師的格里奧特櫻桃巧克力蛋糕和泉光一大師的咖啡風味杏仁蛋糕奧田 勝大師的裸麥果仁糖蛋糕和泉光一大師的紅色開心果蛋糕第2章 大受歡迎的美式蛋糕吉野陽美大師的胡蘿蔔蛋糕吉野陽美大師的節瓜蛋糕吉野陽美大師的香蕉蛋糕森岡 梨大師的香甜蛋糕森岡 梨大師的新鮮莓果蛋糕森岡 梨大師的香橙蛋糕森岡 梨大師的蘋果蛋糕森岡 梨大師的美饌蛋糕森岡 梨大師的香草蛋糕森岡 梨大師的大蒜蛋糕森岡 梨大師的鮭魚乳酪蛋糕第3章 用磅蛋糕模型製作日式及西式甜點山本次夫大師的罌粟子史多倫山本次夫大師的融岩巧克力蛋糕山本次夫大師的舒芙蕾乳酪蛋糕山本次夫大師的麵包布丁笠岡喜一郎大師的葡萄乾卡斯特拉笠岡喜一郎大師的栗子浮島笠岡喜一郎的輕羹和主廚的味道最接近的烘焙材料清單 part 1和主廚的味道最接近的烘焙材料清單 part 2避免失敗的Q&A大師的店

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• 4/29前 愛讀日｜圖書滿$888折$88
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