世界一流職人的磅蛋糕: 32款步驟簡單、味道不簡單的私藏食譜

世界一流職人的磅蛋糕: 32款步驟簡單、味道不簡單的私藏食譜

一流シェフのパウンドケーキ

期:
2017/08/27
9
300270
查詢門市庫存

內容簡介

●獨家收錄9間名店職人食譜
●職人重點講解與製作建議


9間日本甜點名店x10位職人

皮耶‧艾曼(PIERRE HERMÉ PARIS)、金子美明(Patisserie Paris S'eveille)、橫田秀夫(菓子工房Oak Wood)、吉野陽美(Amy's Bakeshop)、安食雄二(SWEETS garden YUJI AJIKI)、和泉光一(ASTERISQUE)、奧田 勝‧森岡 梨(A.R.I.)、山本次夫(元Avril de Bergue)、笠岡喜一郎(末廣屋喜一郎)

雞蛋、奶油、砂糖、麵粉,
只要4種要素就能組成美味的磅蛋糕。
在如此樸實的材料中,職人們是如何做出決定性的不同?
且看職人在配方與作法上施以怎樣的魔法,
變出最受歡迎的經典磅蛋糕!
用18cm模型做出多種意想不到的美味!

全書搭配清晰的圖片以及職人獨家的意見,
相信你也能自己做出名店的風味!
展開看更多

產品目錄

本書的大師介紹
成功做出磅蛋糕的3大要件

第1章 主廚的磅蛋糕傑作
皮耶‧艾曼大師的阿茲特克蛋糕
和泉光一大師的卡特卡
和泉光一大師的紅茶蛋糕
和泉光一大師的大理石蛋糕
和泉光一大師的焦糖栗子蛋糕
金子美明大師的水果蛋糕
安食雄二大師的週末蛋糕
安食雄二大師的柳橙蛋糕
橫田秀夫大師的抹茶蛋糕
金子美明大師的巧克力蛋糕
安食雄二大師的格里奧特櫻桃巧克力蛋糕
和泉光一大師的咖啡風味杏仁蛋糕
奧田 勝大師的裸麥果仁糖蛋糕
和泉光一大師的紅色開心果蛋糕

第2章 大受歡迎的美式蛋糕
吉野陽美大師的胡蘿蔔蛋糕
吉野陽美大師的節瓜蛋糕
吉野陽美大師的香蕉蛋糕
森岡 梨大師的香甜蛋糕
森岡 梨大師的新鮮莓果蛋糕
森岡 梨大師的香橙蛋糕
森岡 梨大師的蘋果蛋糕
森岡 梨大師的美饌蛋糕
森岡 梨大師的香草蛋糕
森岡 梨大師的大蒜蛋糕
森岡 梨大師的鮭魚乳酪蛋糕

第3章 用磅蛋糕模型製作日式及西式甜點
山本次夫大師的罌粟子史多倫
山本次夫大師的融岩巧克力蛋糕
山本次夫大師的舒芙蕾乳酪蛋糕
山本次夫大師的麵包布丁
笠岡喜一郎大師的葡萄乾卡斯特拉
笠岡喜一郎大師的栗子浮島
笠岡喜一郎的輕羹

和主廚的味道最接近的烘焙材料清單 part 1
和主廚的味道最接近的烘焙材料清單 part 2
避免失敗的Q&A

大師的店

作者介紹

■作者簡介

皮耶‧艾曼(PIERRE HERMÉ PARIS)

金子美明(Patisserie Paris S'eveille)

橫田秀夫(菓子工房Oak Wood)

吉野陽美(Amy's Bakeshop)

安食雄二(SWEETS garden YUJI AJIKI)

和泉光一(ASTERISQUE)

奧田 勝、森岡 梨( A.R.I.)

山本次夫(元Avril de Bergue)

笠岡喜一郎(末廣屋喜一郎)

■譯者簡介

許倩珮

規格

誠品貨碼 / 2681489030009
ISBN13 / 9789864754465
ISBN10 / 9864754467
EAN貨碼 / 9789864754465
頁數 / 96
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 25.8X19CM
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送