日本農家祕傳: 76種蔬菜採收、保存、料理提案 | 誠品線上

農家が教える野菜の収穫．保存．料理

內容簡介

內容簡介 蔬菜從採收到上桌，整套流程一氣呵成無藏私傳授大百科！在食安處處是危機的時代，不少家庭想要自耕蔬菜或是在標榜有機無農藥殘留的店家購買蔬菜，就是力求飲食要新鮮、美味又健康。然而，菜收成了，或是大手筆買入蔬菜後，卻常常為了保存利用而大傷腦筋，塞冰箱不是唯一選擇，卻常常是最終選擇，一堆食品往冰箱塞的結果，就是互相摻雜味道。導致吃到嘴裡已不是那麼美味，希望新鮮、美味又健康的美意大打折扣。只要擁有本書，再不用擔心從收成開始，本書按照季節順序，大致分春夏與秋冬蔬菜，春夏蔬菜像是番茄、茄子、青椒、馬鈴薯、小黃瓜、苦瓜、洋蔥等，秋冬蔬菜像是南瓜、高麗菜、牛蒡、韭菜、番薯等，都是日常蔬菜，食用也實用。再以一種蔬菜為一個單位，從收成到保存、上桌，一系列完整介紹。更在標題處就明示收成時期表(以日本茨城縣南部為準)與保存方法的種類，讓你從一開始就可以清楚掌握。採收方式除了以家庭菜園為主外，也介紹許多可採收得更多或是更長久的訣竅。而本書最重要的，就是保存方法，要介紹的當然不是只有「塞到冰箱」的冷藏與冷凍選項，還包括放置在溫度15～25度的陰涼處來保存的常溫保存，置於大太陽底下曝曬以脫乾水分的乾燥保存，以及浸泡於醃漬汁液中備用的醃漬保存，就連花些工夫，製成事先做好食品的加工保存，也可以是一種保存方式。食譜部分也不容錯過，本書收錄多達229道應用料理食譜，每道堪稱pro級，美味又營養滿分，如西班牙番茄冷湯、白酒燉茄子豬排骨、酥炸鑲肉青椒等，光看名字就已令人垂涎三尺，請務必照著本書做做看。本書最大目的就是希望大家能夠在不浪費蔬菜的前提下，將蔬菜的營養發揮到最大程度，品嘗到蔬菜百分之百的美味。務必讓你健康吃，吃健康。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介西東社編集部／編■譯者簡介童小芳

產品目錄

產品目錄 蔬菜索引(依音排序)蔬菜別食譜目錄本書的使用方法蔬菜保存的基礎1章 春夏蔬菜 番茄茄子青椒為色彩加分！甜椒的保存馬鈴薯小黃瓜苦瓜洋蔥紫蘇紅蘿蔔荷蘭豆甜豌豆青豌豆四季豆毛豆大豆蠶豆原來如此！豆類的煮法與烹煮時間萵苣結球萵苣 紅葉萵苣 葉萵苣拔葉萵苣 結球紅菊苣 嫩葉萵苣薤辣椒獅子唐青椒仔秋葵空心菜芹菜落葵埃及帝王菜玉米大蒜大黃瓜冬瓜櫛瓜Column春天的樂趣！油菜花的美味吃法山野菜的保存與活用方式～艾草蜂斗菜花蜂斗菜莖竹筍花椒紫萁 蕨菜蕨類嫩芽 牛尾菜獨活 刺嫩芽薤白 水芹Column 先熟知這些！山野菜去除澀味的方法2章 秋冬蔬菜～蕪菁櫻桃蘿蔔南瓜高麗菜牛蒡韭菜番薯芋頭長形山藥大和芋山藥生薑白蘿蔔Column 滿滿的營養！白蘿蔔葉的美味食譜白菜長蔥Column 家庭菜園特有！蔥花球的美味食譜小松菜山茼蒿塌棵菜野澤菜京菜青江菜菠菜綠花椰菜落花生香草的保存與活用方式～羅勒薄荷迷迭香百里香芝麻菜鼠尾草薰衣草 奧勒岡芫荽 荷蘭芹香草活用食譜依音排序各式蔬菜あ江都青長赤雪蕪菁獨活大黃瓜紅蔥頭毛豆秋葵奧勒岡か蕪菁南瓜荷蘭豆高麗菜小黃瓜空心菜青豌豆紅心白蘿蔔蕨類嫩芽苦瓜牛蒡小松菜芫荽さ番薯芋頭紅葉萵苣四季豆沙拉菜花椒山東菜拔葉萵苣牛尾菜獅子唐青椒仔紫蘇馬鈴薯山茼蒿生薑聖護院蘿蔔櫛瓜甜豌豆鼠尾草水芹芹菜紫萁蠶豆た塌棵菜白蘿蔔大豆白里香竹筍洋蔥結球萵苣刺嫩芽青江菜落葵辣椒冬瓜玉米番茄結球紅菊苣な長型山藥長蔥茄子油菜花韭菜紅蘿蔔大蒜野澤菜薤白は白菜羅勒荷蘭芹冬南瓜甜椒青椒日野菜蕪菁蜂斗菜莖蜂斗菜花綠花椰菜春京赤長水嫩葉萵苣菠菜栗子南瓜ま京菜迷你番茄薄荷埃及帝王菜や大和芋艾草ら落花生薤櫻桃蘿蔔薰衣草芝麻菜萵苣迷迭香わ蕨菜依蔬菜類別排序食譜目錄春夏蔬菜番茄油漬半乾小番茄蜜餞番茄乳酪沾醬醃漬綠番茄番茄醬汁大豆燉辣肉醬調味番茄汁日式拿坡里義大利麵醃泡香草小番茄綠番茄果醬番茄玉米蒸飯西班牙番茄冷湯茄子茄子車麩燉菜柴漬茄子醬漬煎茄子醬拌煎茄子與涼拌豆腐中式醃漬煎茄子中式涼拌鹹豬肉茄子巴薩米可醋檸檬醃煎茄子卡布里風茄子豆皮沙拉和風麵味露漬煎茄子茄子與青紫蘇拌蕎麥麵白酒燉茄子豬排骨茄子沾醬青椒青椒巴斯克燉醬青椒巴斯克燉醬滑嫩歐姆蛋青椒味噌薑味炒花枝青椒辣燉整顆青椒酥炸鑲肉青椒醋漬甜椒手鞠壽司西西里燉菜馬鈴薯馬鈴薯炸春捲義式馬鈴薯沙拉鱈魚子沾醬自製洋芋片小黃瓜泰式小黃瓜蝦子沙拉脆漬小黃瓜辣漬小黃瓜鹽漬小黃瓜冷凍小黃瓜甜辣燉絞肉淺漬小黃瓜(長得過大的小黃瓜)苦瓜醋拌苦瓜乾龍田日式炸苦瓜酥炸苦瓜片甜辣燉苦瓜鮪魚苦瓜沙拉苦瓜茶洋蔥洋蔥鹽醃泡冷凍洋蔥片沙拉冷凍洋蔥塔塔醬醃泡洋蔥冷凍醃泡洋蔥沙拉醬炸洋蔥圈清蒸整顆小洋蔥紫蘇鹽漬穗紫蘇梅醋漬紅紫蘇梅醋漬紫蘇之醃漬品紅紫蘇粉紅紫蘇汁醬漬青紫蘇紫蘇飯糰紫蘇茶紅蘿蔔紅蘿蔔葉拌飯香鬆紅蘿蔔醋漬品紅蘿蔔果醬烤紅蘿蔔雞肉醋燉紅蘿蔔雞肉紅蘿蔔奶油培根蛋義大利麵荷蘭豆沖繩風豆腐炒荷蘭豆甜豌豆甜豌豆雞蛋沙拉青豌豆茅屋乳酪豌豆一口酥青豌豆飯四季豆尼斯風四季豆沙拉毛豆白玉湯圓拌毛豆餡大豆大豆糊黃金炸大豆味噌蠶豆香炒蠶豆紐澳良式炸蠶豆萵苣熱炒整顆萵苣萵苣與炸餛飩皮豆豉沙拉薤甜醋漬薤漬薤馬鈴薯沙拉雞肉燉薤辣椒辣椒油辣椒葉味噌塔巴斯科辣椒醬一味辣椒粉七味辣椒粉甜辣醬汁柚子辣椒糊醬柚香辣味沙拉醬獅子唐青椒仔柴魚醬漬烤獅子唐青椒仔秋葵黏呼呼的秋葵蛋花湯空心菜芝麻拌空心菜芹菜芹菜雪酪佃煮芹菜落葵黑醋炒落葵涼拌肉片落葵沙拉涼拌肉片落葵沙拉佐中華涼麵埃及帝王菜餃子皮提味佐料拌埃及帝王菜酥炸埃及帝王菜三角盒子玉米爆米花大蒜醬漬大蒜烤整顆新鮮大蒜香蒜鯷魚熱沾醬大黃瓜穗紫蘇醃大黃瓜冬瓜燉冬瓜蘋果羹醋漬冬瓜魩仔魚櫛瓜櫛瓜莫札瑞拉乳酪三明治櫛瓜泥筆管麵醬拌鹽麴櫛瓜韓式櫛瓜煎餅油菜花韓式油菜花煎餅酒蒸油菜花蛤蜊山野菜艾草粿蜂斗菜花味噌醬煮蜂斗菜莖鹽漬蜂斗菜莖水煮竹筍罐自製調味筍干竹筍拌飯香鬆佃煮花椒實秋冬蔬菜蕪菁昆布辣漬蕪菁紅白醋漬蕪菁蕪菁茶碗蒸醬淋蕪菁薄片燉炒蕪菁葉法式白醬燉蕪菁蕪菁甜豌豆沙拉櫻桃蘿蔔櫻桃蘿蔔蓋飯南瓜南蠻漬南瓜片鹿尾菜南瓜可樂餅南瓜鬆餅冬南瓜沙拉南瓜沙拉炒南瓜葉柄高麗菜涼拌高麗菜魩仔魚與朴蕈高麗菜紫蘇和風沙拉德國酸菜法式燉高麗菜捲牛蒡牛蒡茶油封牛蒡薄炸豆腐牛蒡時雨煮韭菜醬漬韭菜番薯番薯乾番薯椰子咖哩番薯糯米飯酥炸番薯球蜜糖地瓜薯條芋頭芋頭濃湯醬泡炸芋頭長形山藥鯷魚巴薩米可醋炒山藥大和芋山藥大和芋丸子鍋生薑琴酒漬生薑壽司薑炸薑絲竹輪生薑糖漿法式脆薑餅(淋上糖衣) 薑味可可亞佃煮生薑白蘿蔔蘿蔔乾韓式涼拌菜整條醃漬(甜醋漬) 柚子醬油漬品快速糖漬蘿蔔糕義大利雜菜湯松前漬風味蘿蔔皮蘿蔔葉水餃棷欖油香蒜義大利麵小沙丁魚燉蘿蔔葉白菜整顆醃漬(鹽漬) 辣白菜韓式泡菜白菜辣肉醬涼拌白菜沙拉(西式) 涼拌白菜沙拉 (日式) 和風白菜大阪燒焗烤白菜長蔥長蔥糊蔥油長蔥蛋炒飯食用蔥辣油辣味醬油漬蔥鹽味蔥醬鹽味蔥醬燒肉甜醋蔥醬甜醋蔥醬炸雞翅燙豬肉片沙拉蔥花球天婦羅蔥花球炒飯油醋漬蔥花球拌烤蔥白小松菜味噌炒小松菜酒蒸蛤蜊小松菜小松菜拌飯山茼蒿山茼蒿與薄炸豆腐沙拉青醬西班牙蒜味蝦塌棵菜塌棵菜煎包塌棵菜羹湯野澤菜野澤醬菜野澤菜飯糰京菜鹽漬青江菜青江菜生春捲清脆的青江菜沙拉菠菜菠菜茅屋乳酪咖哩法式菠菜鹹餅綠花椰菜西班牙風燉綠花椰菜落花生花生醬味噌花生仁香草青醬炒飯薄荷茶迷迭香炸馬鈴薯百里香鹽熱炒芝麻菜鼠尾草奶油總匯香草披薩羅勒荷蘭芹披薩義式佛卡夏香草麵包香草派香草油香草醋西洋菜薄荷沙拉義式牛肉片火腿捲藍莓蒸飯馬鈴薯西洋菜沙拉

商品規格

活動

• 4/26前 全站滿$1,688折$150
• 4/26前 全站滿$2,688折$260
• 4/26前 全站滿$5,888折$600