





裱花蛋糕裝飾技法入門: 基本蛋糕體×擠花裝飾×組合技巧
バタークリームでつくるエレガントなフラワーケーキ
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300237
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內容簡介
粉嫩的櫻花、浪漫的三色堇、清新的瑪格麗特……
讓人忍不住發出讚嘆的嬌豔花朵,全是用奶油霜製成的!
從基本裱花技巧、圖樣變化到大型蛋糕的組合方式,
只要一本就能完整學會時下超夯的裱花蛋糕製作技巧!
不要懷疑你的眼睛!眼前這一朵朵優雅的小花,全都是奶油霜花!從歐美傳來的擠花技術,近幾年在韓國又掀起一股風潮,目前這股風潮則延燒到了日本、台灣。所謂的裱花蛋糕即是利用細膩的擠花手法、粉嫩多層次的顏色變化,為蛋糕妝點出清新雅致的風情。
本書從小型的杯子蛋糕、一般的圓形蛋糕,到需要組合的大型蛋糕,以循序漸進的方式解說製作裱花的各項技巧。除了基本蛋糕體的烘烤方式、奶油霜的製作&調色之外,還包括裱花釘和移花剪等工具的使用方式。
在圖樣變化上,則介紹了多達20幾種的花朵造型,從常見的玫瑰、向日葵、鬱金香,到特殊的罌粟花、銀蓮花、緬梔花等等,每一款裱花都以step by step的方式,透過分解照片與詳細的文字說明作法,就算是初學者也不用擔心。
看似困難的裱花裝飾技巧,其實只要按照書中的解說多加練習,相信你也能做出優雅夢幻的裱花蛋糕。不管是生日、派對,或值得慶祝的開心節日,不妨動手製作一個獨一無二的裱花蛋糕,為你點綴每一個幸福時刻!
讓人忍不住發出讚嘆的嬌豔花朵,全是用奶油霜製成的!
從基本裱花技巧、圖樣變化到大型蛋糕的組合方式,
只要一本就能完整學會時下超夯的裱花蛋糕製作技巧!
不要懷疑你的眼睛!眼前這一朵朵優雅的小花,全都是奶油霜花!從歐美傳來的擠花技術,近幾年在韓國又掀起一股風潮,目前這股風潮則延燒到了日本、台灣。所謂的裱花蛋糕即是利用細膩的擠花手法、粉嫩多層次的顏色變化,為蛋糕妝點出清新雅致的風情。
本書從小型的杯子蛋糕、一般的圓形蛋糕,到需要組合的大型蛋糕,以循序漸進的方式解說製作裱花的各項技巧。除了基本蛋糕體的烘烤方式、奶油霜的製作&調色之外,還包括裱花釘和移花剪等工具的使用方式。
在圖樣變化上,則介紹了多達20幾種的花朵造型,從常見的玫瑰、向日葵、鬱金香,到特殊的罌粟花、銀蓮花、緬梔花等等,每一款裱花都以step by step的方式,透過分解照片與詳細的文字說明作法,就算是初學者也不用擔心。
看似困難的裱花裝飾技巧,其實只要按照書中的解說多加練習,相信你也能做出優雅夢幻的裱花蛋糕。不管是生日、派對,或值得慶祝的開心節日,不妨動手製作一個獨一無二的裱花蛋糕,為你點綴每一個幸福時刻!
產品目錄
海綿蛋糕的基礎知識
材料 道具
海綿蛋糕作法
。烘焙紙的鋪法 。海綿蛋糕作法
奶油霜的基礎知識
材料 道具
擠花嘴的種類
簡易擠花袋的作法
奶油霜作法
上色‧調味的方法
。色膏用法 。色粉用法
口味變化
擠花袋的基礎知識
。填入奶油霜的方法 。擠花袋的拿法
裱花釘和移花剪的使用方式
。裱花釘的拿法 。移動裱花的方法
填補空隙的便利花草
。滿天星 。花苞 。葉片
裱花的基本裝飾法
裱花的變化裝飾法
。圓形 。新月形 。花環狀 。圓頂狀
杯子蛋糕‧迷你蛋糕的作法
。杯子蛋糕的作法 。迷你蛋糕的作法
杯子蛋糕的裝飾法
。讓表面布滿裱花 。只放一朵花,可以看見蛋糕表層 。直接將裱花擠在蛋糕上
蛋糕表面的基本裝飾
蛋糕表面的應用裝飾
。大理石紋 。不規則表面 。漸層 。多層蛋糕
圖樣畫法
。緞帶 。毛刷繡花
杯子蛋糕裝飾
罌粟花
非洲菊
銀蓮花
繡球花
櫻花
康乃馨
瑪格麗特
山茶花
三色堇
玫瑰
向日葵
緬梔花
圓形蛋糕裝飾
毛茛&茉莉花
多肉植物
鬱金香&薰衣草
英國玫瑰&藍星花
蘭花&鈴蘭
菊花&山蘿蔔
豌豆花&紫丁香
洋桔梗&南美水仙
毛茛
茉莉花
仙人掌
擬石蓮花 瓦松
鬱金香
薰衣草
英國玫瑰
藍星花
蘭花
鈴蘭
菊花
山蘿蔔
豌豆花
紫丁香
洋桔梗
南美水仙
裱花應用法
各式各樣的節日蛋糕應用
生日蛋糕(裱花圓頂)
生日蛋糕體
生日蛋糕裝飾
母親節蛋糕(花籃)
母親節蛋糕體
母親節蛋糕裝飾
婚禮蛋糕(3層蛋糕)
婚禮蛋糕體
婚禮蛋糕裝飾
紀念日蛋糕(盒子)
盒子蛋糕體
盒子蛋糕裝飾
材料 道具
海綿蛋糕作法
。烘焙紙的鋪法 。海綿蛋糕作法
奶油霜的基礎知識
材料 道具
擠花嘴的種類
簡易擠花袋的作法
奶油霜作法
上色‧調味的方法
。色膏用法 。色粉用法
口味變化
擠花袋的基礎知識
。填入奶油霜的方法 。擠花袋的拿法
裱花釘和移花剪的使用方式
。裱花釘的拿法 。移動裱花的方法
填補空隙的便利花草
。滿天星 。花苞 。葉片
裱花的基本裝飾法
裱花的變化裝飾法
。圓形 。新月形 。花環狀 。圓頂狀
杯子蛋糕‧迷你蛋糕的作法
。杯子蛋糕的作法 。迷你蛋糕的作法
杯子蛋糕的裝飾法
。讓表面布滿裱花 。只放一朵花,可以看見蛋糕表層 。直接將裱花擠在蛋糕上
蛋糕表面的基本裝飾
蛋糕表面的應用裝飾
。大理石紋 。不規則表面 。漸層 。多層蛋糕
圖樣畫法
。緞帶 。毛刷繡花
杯子蛋糕裝飾
罌粟花
非洲菊
銀蓮花
繡球花
櫻花
康乃馨
瑪格麗特
山茶花
三色堇
玫瑰
向日葵
緬梔花
圓形蛋糕裝飾
毛茛&茉莉花
多肉植物
鬱金香&薰衣草
英國玫瑰&藍星花
蘭花&鈴蘭
菊花&山蘿蔔
豌豆花&紫丁香
洋桔梗&南美水仙
毛茛
茉莉花
仙人掌
擬石蓮花 瓦松
鬱金香
薰衣草
英國玫瑰
藍星花
蘭花
鈴蘭
菊花
山蘿蔔
豌豆花
紫丁香
洋桔梗
南美水仙
裱花應用法
各式各樣的節日蛋糕應用
生日蛋糕(裱花圓頂)
生日蛋糕體
生日蛋糕裝飾
母親節蛋糕(花籃)
母親節蛋糕體
母親節蛋糕裝飾
婚禮蛋糕(3層蛋糕)
婚禮蛋糕體
婚禮蛋糕裝飾
紀念日蛋糕(盒子)
盒子蛋糕體
盒子蛋糕裝飾
作者介紹
■作者簡介
桔梗 有香子
2013年8月成立日本Salonaise協會。
以「培養將興趣變成事業的女性」為理念,協助和培育出許多在自家開辦教室的優秀沙龍講師(Salonaise)。在女性創業及社會貢獻方面都有極高的評價,並於「協會Award 2015」中獲得大獎──文部科學大臣賞。
主要開辦糖霜餅乾、和菓子及裱花蛋糕等講師培育講座,目前在日本及亞洲各地約有4300名講師。
作者私底下是兩個孩子(分別為7歲及2歲)的母親,同時利用沙龍女主人的教學經驗(每年約3000名以上的學生)協助女性創業活動。
關於裱花蛋糕及糖霜餅乾講座的詳細資訊請見官方網站:http://salone-ze.com
■譯者簡介
徐瑜芳
規格
誠品貨碼 / 2681413511000
ISBN13 / 9789864752515
ISBN10 / 9864752510
EAN貨碼 / 9789864752515
頁數 / 96
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 24X18.2CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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