





一個缽盆變出濕潤鬆軟的馬芬&磅蛋糕: 植物油+豆漿超組合!
ちょっとのイーストで作るマフィンとケーキの本
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300270
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內容簡介
◎不使用奶油
本書的甜點並不使用奶油,好讓食材滋味能完整呈現,烘焙出溫柔的味道。不須費心將奶油放於室溫軟化、也不必用打蛋器辛苦混合奶油,更省下事後清洗的工作。即使沒有奶油,麵糊經過緩慢發酵後,依然可以製作出滋味豐富的甜點。
◎使用少許酵母做發酵
提到馬芬、蛋糕,許多食譜都會使用到雞蛋和泡打粉,不過本書僅使用酵母。將麵糊放入烤箱中烘烤,麵糊就會漸漸膨脹,這正是利用了「發酵的力量」。將柔軟、綿糊,稍微帶點黏性的麵糊,透過酵母的力量加以熟成,就能享受到美妙的滋味與香氣!
◎備有含蛋╱無蛋二種食譜
為提供讀者多方嘗試的機會,因此編纂了含雞蛋與不含雞蛋的食譜。無蛋的馬芬、蛋糕以及含蛋的馬芬、蛋糕,外表自然不同,亦有各自的滋味及魅力。不使用蛋,僅加入豆漿的話,麵糊就會顯得紮實、柔軟;而放入雞蛋,則會使之膨鬆、酥脆,還能感受到雞蛋的甘甜。
◎用一個缽盆就能製作
製作甜點,需要清洗的器皿總是不斷增加,光是想就讓人覺得麻煩不已。為了使大家能輕鬆地享受烘焙的樂趣,本書所設計的食譜僅需一個缽盆就能製作,想到就能即刻動手!把材料依序加入、混合攪拌,直接發酵,最後只要烘烤就可以了。
不使用泡打粉,僅用一點點酵母,慢慢發酵出柔軟細嫩的蛋糕質地。
利用酵母的力量,就能讓麵糰紮實熟成,烘焙出非常好吃的烤箱甜點!
發酵這道程序,每每都有著些許差異,非常有趣,
而麵糰經過發酵的香氣,更能同時為製作者與享用者帶來幸福的感受。
不使用奶油,以豆漿製作成更綿密清爽的口感,即使是乳糖不耐的孩子也能開心享用!
而以此種方式烘焙出爐的蛋糕、馬芬與司康,
擁有讓人聯想到麵包的、不可思議的溫柔滋味。
作者曾當Model長達6年,婚後育有2子。
以一個缽盆教你輕鬆製作出美味又健康的蛋糕、馬芬&司康。
「我認為烘焙甜點與製作麵包一樣,都會讓人覺得幸福。
不妨一邊想著享用這些點心的人,一邊加入酵母使麵團柔軟膨鬆!
你所製作出來的溫柔甜點,一定可以帶給大家幸福的笑容。」
本書的甜點並不使用奶油,好讓食材滋味能完整呈現,烘焙出溫柔的味道。不須費心將奶油放於室溫軟化、也不必用打蛋器辛苦混合奶油,更省下事後清洗的工作。即使沒有奶油,麵糊經過緩慢發酵後,依然可以製作出滋味豐富的甜點。
◎使用少許酵母做發酵
提到馬芬、蛋糕,許多食譜都會使用到雞蛋和泡打粉,不過本書僅使用酵母。將麵糊放入烤箱中烘烤,麵糊就會漸漸膨脹,這正是利用了「發酵的力量」。將柔軟、綿糊,稍微帶點黏性的麵糊,透過酵母的力量加以熟成,就能享受到美妙的滋味與香氣!
◎備有含蛋╱無蛋二種食譜
為提供讀者多方嘗試的機會,因此編纂了含雞蛋與不含雞蛋的食譜。無蛋的馬芬、蛋糕以及含蛋的馬芬、蛋糕,外表自然不同,亦有各自的滋味及魅力。不使用蛋,僅加入豆漿的話,麵糊就會顯得紮實、柔軟;而放入雞蛋,則會使之膨鬆、酥脆,還能感受到雞蛋的甘甜。
◎用一個缽盆就能製作
製作甜點,需要清洗的器皿總是不斷增加,光是想就讓人覺得麻煩不已。為了使大家能輕鬆地享受烘焙的樂趣,本書所設計的食譜僅需一個缽盆就能製作,想到就能即刻動手!把材料依序加入、混合攪拌,直接發酵,最後只要烘烤就可以了。
不使用泡打粉,僅用一點點酵母,慢慢發酵出柔軟細嫩的蛋糕質地。
利用酵母的力量,就能讓麵糰紮實熟成,烘焙出非常好吃的烤箱甜點!
發酵這道程序,每每都有著些許差異,非常有趣,
而麵糰經過發酵的香氣,更能同時為製作者與享用者帶來幸福的感受。
不使用奶油,以豆漿製作成更綿密清爽的口感,即使是乳糖不耐的孩子也能開心享用!
而以此種方式烘焙出爐的蛋糕、馬芬與司康,
擁有讓人聯想到麵包的、不可思議的溫柔滋味。
作者曾當Model長達6年,婚後育有2子。
以一個缽盆教你輕鬆製作出美味又健康的蛋糕、馬芬&司康。
「我認為烘焙甜點與製作麵包一樣,都會讓人覺得幸福。
不妨一邊想著享用這些點心的人,一邊加入酵母使麵團柔軟膨鬆!
你所製作出來的溫柔甜點,一定可以帶給大家幸福的笑容。」
產品目錄
1基礎酵母馬芬與蛋糕
1基礎無蛋酵母馬芬
2基礎有蛋酵母馬芬
3基礎無蛋酵母蛋糕
4基礎有蛋酵母蛋糕
2各式酵母馬芬與蛋糕
紅茶馬芬
檸檬馬芬
可可巧克力馬芬
香蕉黃豆粉蛋糕
蘋果蛋糕
巧克力生薑馬芬
香蕉馬芬
印度奶茶蛋糕
巧克力大理石蛋糕
黃豆粉白芝麻馬芬
覆盆子馬芬
焦糖蛋糕
全麥奧利奧馬芬
焙茶馬芬
藍莓果醬馬芬
胡蘿蔔蛋糕
咖啡酥頂蛋糕
橘子乳酪馬芬
葡萄乾起司馬芬
白巧克力咖啡蛋糕
紅豆馬芬
抹茶白巧克力馬芬
鳳梨杏仁蛋糕
南瓜肉桂蛋糕
黑芝麻蕃薯馬芬
核桃酥頂馬芬
3鹹點酵母馬芬與蛋糕
1基礎鹹點 無蛋酵母馬芬
2基礎鹹點 無蛋酵母蛋糕
火腿蔥花馬芬
鮪魚玉米馬芬
洋香菜香腸蛋糕
咖哩醃黃瓜馬芬
菠菜起司馬芬
青花菜櫻花蝦蛋糕
培根橄欖油蛋糕
卡門貝爾小蕃茄蛋糕
4酵母司康
1基礎酵母司康
全麥司康
巧克力黑芝麻司康
檸檬茶司康
黑糖司康
肉桂核桃司康
杏桃乾司康
【Column】
關於工具
關於材料
加在馬芬上的美味佐料
馬芬脆片
馬芬的各樣裝飾
保存方法及保存期限
發酵訣竅
作者介紹
■作者簡介
幸栄
1979年於廣島縣出生,現為10歲與6歲兩個女兒的媽媽。
19~25歲時活躍於模特兒界,長女誕生後引退,邁向麵包烘焙研究之路。參加過好幾個麵包教室後,為了學習更道地的麵包製作方法而進入麵包店工作。2010年,開始在位於神奈川縣的自家舉辦小規模的烘焙教室「toiro」,教授「用一點點酵母製作麵包」「自製新鮮酵母+一點點乾酵母製作麵包」等課程。
推崇貼近日常生活的麵包製作,著作有《輕鬆做出33種天然原味の圓麵包&貝果》(貝果文化)、《酵母一點點:少許酵母×無奶油×快速出爐的小麵包&貝果》(台灣東販)、《何度も作りたくなる四季のパン》(文化出版局)等。
■譯者簡介
陳映璇
規格
誠品貨碼 / 2681390915006
ISBN13 / 9789864752096
ISBN10 / 986475209X
EAN貨碼 / 9789864752096
頁數 / 88
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 22X21CM
級別 / N:無
退貨說明
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- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
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- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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