暖心又暖胃! 100道燉煮料理

暖心又暖胃! 100道燉煮料理

煮もの

出版日期:
2015/12/25
79
260205
查詢門市庫存

內容簡介

承載著幸福的料理
寒冬中最溫暖的味道


燉煮料理是每日菜單中不可欠缺的存在,湯汁的香氣,味道慢慢滲透時,那種美味的表情……。有著可撫慰心靈、讓人覺得既懷念又親切的味道,可以說是「媽媽的味道」。
本書收錄100道日式.西式.中式的燉煮料理,從令人食指大動的肉類燉煮料理,到能快速完成的蔬菜燉煮料理,燉煮料理特有的暖意,透過味蕾浸潤到身體肌膚中,讓人在寒冷的冬天裡,也能感受到滿滿的溫暖。


展開看更多

產品目錄

前言
 [專欄] 讓燉煮料理更美味的「高湯」煮法

第一章

肉類燉煮料理
 馬鈴薯燉肉
 奶油風味油炸馬鈴薯燉肉
 和風燉牛肉
 牛肉與烤豆腐壽喜煮
 牛肉時雨煮
 糖醋豬肉
 照燒蔥肉卷
 燉煮豬肉
 果醬豬肋排
 御手洗風雞肉丸
 燉煮白菜雞肉丸
 燉煮小漢堡肉餅
 和風高麗菜卷
 煮雞肉
 雞肉與油豆腐治部煮
 燉芋頭雞肉
 法式菜肉濃湯風帶骨雞腿
 香煮雞翅
 紅酒雞肝
 柳川風培根茄子
 番茄醬煮香腸馬鈴薯

很有幫助的每日副菜∣1
能快速完成的蔬菜燉煮料理

 芝麻四季豆
 金針菇煮小松菜
 中式燉煮白菜油豆腐皮
 勾芡菠菜魩仔魚
 奶油燉烤長蔥
 梅子燉海苔青椒
 滑蛋韭菜
 干燒芋頭
 咖哩芋頭
 炸煮南瓜
 燉煮南瓜
 快煮白蘿蔔與鮪魚
 燉白蘿蔔與帆立貝
 茄子翡翠煮
 茄子田舍煮
 普羅旺斯燉菜
 柴魚蓮藕
 蕪菁白煮
 牛蒡濃煮
 芥末湯風味燉洋蔥
 起司馬鈴薯
 燉竹筍裙帶菜
 柴魚粉煮竹筍
 筑前煮
 [專欄] 調味簡單的「煮物用高湯」


第二章
蛋.豆腐製品.豆類燉煮料理
 八角滷蛋
 燉豆皮福袋
 燉油豆腐蝦米
 燉菜絲炸豆腐包
 燉烤豆腐與鰻魚
 咖哩風味炒豆腐
 麻婆豆腐
 燉豆腐渣
 甜白花豆
 番茄煮菜豆
 大豆三目煮
 泡菜煮大豆豬肉

第三章
乾貨.加工品的燉煮料理
 羊栖菜旨煮
 燉辣羊栖菜
 燉乾炒蘿蔔
 燉甜鹹海帶結
 燉牛奶炸凍豆腐
 滑蛋凍豆腐
 乾香菇艷煮
 白菜湯汁煮蝦米
 滑蛋干貝
 韓式雜菜炒冬粉
 辣椒蒟蒻
 豆乳煮鮭魚蒟蒻絲
 燉竹輪
 昆布煮薯蕷甜不辣
 [專欄] 調出美味所使用的「調味料」

很有幫助的每日副菜∣2
可先做好保存的蔬菜燉煮料理
 檸檬甘薯
 金平牛蒡
 金平蓮藕
 糖漿燉小番茄
 肉湯燉菇類
 奶油紅蘿蔔
 梅子紅蘿蔔
 煮膾
 橙橘醋醬油煮高麗菜

第四章
魚的燉煮料理
 梅子沙丁魚
 醋醬油煮竹莢魚
 白蘿蔔泥煮鯖魚
 番茄醬煮炸旗魚
 燉煮金目鯛
 豆瓣醬煮鰈魚
 炸煮秋刀魚
 蔥鮪煮
 味噌起司鮭魚
 酒粕鰤魚
 鰤魚白蘿蔔
 烏賊內臟煮白蘿蔔
 番茄烏賊
 八寶花枝
 芥末味噌煮蝦與茄子
 燉鮮蝦冬瓜
 辣醬煮蝦
 蒸煮海瓜子與包心萵苣
 芝麻醬煮帆立貝
 胡椒牡蠣


作者介紹

■作者簡介

齊藤辰夫 Tatsuo Saito
日本料理研究家。從大阪「阿倍野辻調理師專門學校」畢業後,成為該校的教職員並專門教授日本料理。也曾於巴黎、瑞士、華盛頓從事過料理相關工作,是走國際路線的料理專家。其後,於「École辻東京」擔任專任教授。

不侷限於既有框架,藉由獨特且新鮮的創意發想與淺顯易懂的指導教學,擁有許多粉絲。現在除了在東京.國立開設料理教室「齊藤辰夫料理Studio」,也參與電視或雜誌、演講等工作,過著忙碌的每一天。

目前於「NHK WORLD」“DINING WITH THE CHEF"節目中出演。
著有《極美味!居酒屋下酒菜(暫譯)》(永岡書店)、《美味和食的大事典200(暫譯)》、《附英譯 和食的事典(暫譯)》(皆為成美堂出版)、《附詳細步驟!基本的和食(暫譯)》(主婦與生活社)等書。

■譯者簡介

劉詠綾

規格

誠品貨碼 / 2681255129005
ISBN13 / 9789863319252
ISBN10 / 9863319252
EAN貨碼 / 9789863319252
頁數 / 128
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 21X14.7CM
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送