美味與精緻的二重奏! 蛋糕裝飾技法全書 | 誠品線上

美しいデコレーションのテクニック

內容簡介

內容簡介 美味的蛋糕搭配精緻的裝飾，視覺與味蕾都滿足！ 日本超級實力派甜點店──Parlour Laurel的主廚父子檔，教你一步一步製作豪華的蛋糕！ 從最基本的打發鮮奶油、用擠花嘴搭配鮮奶油做出各種花樣、製作調溫巧克力、用調溫巧克力做出飾片、水果的切法與裝飾方法，到進階版的用巧克力做出華麗蝴蝶結、擠出美麗花朵、用可塑巧克力做出造型可愛的動物……，搭配書中附上的DVD，在家也能做出如甜點店般的精緻蛋糕！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介Parlour Laurel／監修武藤邦弘．武藤康生在東京自由之丘一帶的甜點激戰區中，開業超過30年的超級實力派甜點店──Parlour Laurel。店主邦弘曾在代官山的「Chez Lui」擔任主廚，於1980年自行開設Parlour Laurel。曾任東京都洋菓子協會的副會長，也擔任東京都洋菓子專門學校等課程講師。擅長製作巧克力甜點的康生，是主廚邦弘的兒子，曾在法國的「Riederer」和比利時的「PIERRE MARCOLINI」修業、累積經驗，2008年開始在父親店內工作。在PIERRE MARCOLINI修業期間，就是負責蛋糕的裝飾步驟。結合傳統技巧與設計感，並追求適合日本人口味的美味甜點，擁有為數眾多的支持者。■譯者簡介許倩珮

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