經典義大利料理大全 | 誠品線上

イタリア郷土料理調理技術教本: 味良く作るプロの技術を、基礎から学ぶ。

內容簡介

內容簡介 義大利料理名店主廚不藏私傳授！烹調步驟圖解，按部就班不出錯！從前菜、主菜到甜點，一本囊括各式經典義大利料理！本書由執業超過30年的義大利料理名廚教讀者如何從基礎學起，準備前置作業、認識食材，高湯與醬汁的烹調方法，循序漸進的做出義大利料理的前菜、第一道菜、第二道菜，以及餐後甜點。這些都是足跡踏遍義大利各鄉鎮的作者今井壽，向當地人師法最道地的義大利菜精髓，和最傳統的義大利鄉村料理美味。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介今井壽（HISASHI IMAI）1988年進入淺草豪景酒店「Ristorante La Verita」上班，歷任坂井宏行先生的義大利料理店「Ristorante Dontarian」主廚及「OSTERIA Il Piccione」主廚。擔綱「Osteria la Pirica」的總料理長之後，就在2013年成為「Taverna-I」的主廚老闆。作者關注義大利各地的鄉村料理，研究家庭料理的媽媽味。除了積極投入專家級料理講習會和調理師學校的兼任講師工作外，還在餐飲專業雜誌等媒體上大放異彩。現為亞爾杜吉司廚士協會日本本部副會長、義大利職業協會認定專家、全日本司廚士協會會員，以及日本義大利料理協會會員。■譯者簡介李友君

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