イタリア郷土料理調理技術教本: 味良く作るプロの技術を、基礎から学ぶ。
| 作者 | 今井壽 |
|---|---|
| 出版社 | 聯合發行股份有限公司 |
| 商品描述 | 經典義大利料理大全：義大利料理名店主廚不藏私傳授！烹調步驟圖解，按部就班不出錯！從前菜、主菜到甜點，一本囊括各式經典義大利料理！本書由執業超過30年的義大利料理名 |
內容簡介
內容簡介 義大利料理名店主廚不藏私傳授！烹調步驟圖解，按部就班不出錯！從前菜、主菜到甜點，一本囊括各式經典義大利料理！本書由執業超過30年的義大利料理名廚教讀者如何從基礎學起，準備前置作業、認識食材，高湯與醬汁的烹調方法，循序漸進的做出義大利料理的前菜、第一道菜、第二道菜，以及餐後甜點。這些都是足跡踏遍義大利各鄉鎮的作者今井壽，向當地人師法最道地的義大利菜精髓，和最傳統的義大利鄉村料理美味。
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介今井壽（HISASHI IMAI）1988年進入淺草豪景酒店「Ristorante La Verita」上班，歷任坂井宏行先生的義大利料理店「Ristorante Dontarian」主廚及「OSTERIA Il Piccione」主廚。擔綱「Osteria la Pirica」的總料理長之後，就在2013年成為「Taverna-I」的主廚老闆。作者關注義大利各地的鄉村料理，研究家庭料理的媽媽味。除了積極投入專家級料理講習會和調理師學校的兼任講師工作外，還在餐飲專業雜誌等媒體上大放異彩。現為亞爾杜吉司廚士協會日本本部副會長、義大利職業協會認定專家、全日本司廚士協會會員，以及日本義大利料理協會會員。■譯者簡介李友君
商品規格
| 書名 / | 經典義大利料理大全 |
|---|---|
| 作者 / | 今井壽 |
| 簡介 / | 經典義大利料理大全：義大利料理名店主廚不藏私傳授！烹調步驟圖解，按部就班不出錯！從前菜、主菜到甜點，一本囊括各式經典義大利料理！本書由執業超過30年的義大利料理名 |
| 出版社 / | 聯合發行股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789863316138 |
| ISBN10 / | 986331613X |
| EAN / | 9789863316138 |
| 誠品26碼 / | 2680926158009 |
| 頁數 / | 152 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 21X29CM |
| 級別 / | N:無 |