咖啡究極講座

咖啡究極講座

期:
2012/07/25
9
360324
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內容簡介

本書特色
◎專業解說文字搭配大量實際操作照片,讓讀者可以充分瞭解咖啡專業知識。
◎詳盡的步驟插圖讓每一個咖啡沖煮環節都清楚的呈現書籍內容當中。

內  容  介  紹

想要在每一次沖煮咖啡時,都保持穩定的好品質嗎?
看遍坊間許許多多的咖啡教學書,你確定學對了嗎?
不論你是專業咖啡師傅或喜愛在家自己動手沖煮,
都應該具備咖啡基本功和正確萃取觀念,
才能煮出一杯專業好咖啡!

本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者,更進一步獲得專業、正確咖啡知識,因此在成立了醜小鴨咖啡師訓練中心的2年後,再次將完整且系統化的Barista教學體制與經驗,以專業咖啡教學書的形式呈現,讓喜愛咖啡的朋友可以從揀選一顆生豆、萃煮一杯咖啡甚至到專業咖啡比賽,都能藉由本書學習到相關的知識。
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產品目錄

【目次】

Chapter 1品嚐咖啡

基本杯測

使用工具

注意事項

過程介紹

細節校正

Chapter 2基本沖煮 法國壓

沖煮架構分析

過程介紹

注意事項

Chapter 3進階沖煮 手沖

沖煮架構介紹、了解你的器具

選購要點、沖煮架構分析

沖煮練習、細部校正

Chapter 4義式咖啡

粉量、填壓、萃取架構

Crema、沖煮調整

Chapter 5花式拉花

了解牛奶、起泡原理、拉花杯介紹

牛奶起泡練習-水流

牛奶起泡練習-起泡量

牛奶起泡練習-融合

基本拉花-心

基本拉花-鬱金香

基本拉花-線條

基本拉花-葉子

基本組合-皇冠



後記

咖啡大師比賽的兩三事







作者介紹

■作者簡介

醜小鴨咖啡
醜小鴨咖啡(Ugly Duckling Barista Training Center)



醜小鴨咖啡師訓練中心的創辦者Silence在台灣咖啡領域裡具有相當的知名度,他曾在美國德州的Cuvee Coffee接受系統化的Barista訓練,並積極參與UBC、SCRBC等當地區域性的咖啡競賽或訓練選手,如今他將這套完整且系統化的教學體制與經驗帶回台灣,透過詳細的階級課程將專業知識、操作技巧、沖煮細節等授與每個熱愛咖啡的朋友。



◎醜小鴨咖啡師訓練中心官網:http://www.ud-baristatraining.com/index.html

規格

誠品貨碼 / 2680701515003
ISBN13 / 9789862518267
ISBN10 / 986251826X
EAN貨碼 / 9789862518267
頁數 / 160
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 24X18.2CM
級別 / N:無

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