炭火燒肉料理大全: 日本人氣名店Toraji的獨門秘笈 | 誠品線上

炭火燒肉トラジの燒肉料理の技術

內容簡介

內容簡介 內容簡介: 此書乃日本韓式燒肉名店TORAJI的私房燒肉料理大全。在日本全國各地皆有分店的燒肉名店TORAJI秘藏調理技法與料理食譜大公開，從肉品各部位的介紹、切割技巧與處理手法，到調理及醃漬方法，展現俐落的刀工與精湛的手藝，為顧客獻上一道道宛如藝術品般精緻的佳餚。 TORAJI五大精神 「食」的精神將「食」這個字拆開來看是「人」與「良」。因為「食」而成為「優良之人」。 醫食同源的精神我們認為擁有健康是最幸福的事，因此要為身體提供美味的料理。 團隊合作的精神工作人員之間的同心協力構築了擁有許多參與者的團隊。 感謝的精神秉持著正確的禮儀和謙虛的心情感謝萬物。 勇於挑戰的精神不墨守成規，創造更美味、更新穎的TORAJI，百尺竿頭，更進一步。 本書特色: 提供前往韓國自助旅行者，一個全方位實用入門旅遊指南。燒肉名店炭火燒肉TORAJI創業十餘年來，初次公開其調理技巧與料理手法，極具參考價值。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介炭火燒肉TORAJI作者簡介: 韓式燒肉名店炭火燒肉TORAJI創業於1995年，本店位於東京都惠比壽，除了在都內六本木、涉谷、銀座等地區擁有數十家店鋪外，於橫濱、京都、千葉、愛知等地亦皆開設分店，乃一全國知名的燒肉專門店。其兼顧精緻與美味的經營概念、一貫堅持品質的態度，更是廣受大眾認同與歡迎。安珀

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