吃出影響力: 營養學家的飲食觀點與餐桌素養

吃出影響力: 營養學家的飲食觀點與餐桌素養

出版日期:
2019/12/31
79
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食物,是營養的來源;餐桌,是維繫情感與健康的基礎。
作者多面向探究食物和營養的關聯,從鄉愁的記憶之味,到為女兒做幸福便當;
從餐盤的均衡營養,到營養科學的實驗研究與教學;
從下廚、外食、減肥,到養成好的飲食與生活習慣;
娓娓道來食物、營養與人的美好關係。

內容簡介

食物,是營養的來源;餐桌,是維繫情感與健康的基礎。
作者多面向探究食物和營養的關聯,從鄉愁的記憶之味,到為女兒做幸福便當;
從餐盤的均衡營養,到營養科學的實驗研究與教學;
從下廚、外食、減肥,到養成好的飲食與生活習慣;
娓娓道來食物、營養與人的美好關係。
 
在家用餐、外食都不擔心,營養學家的小撇步:


快速備餐的訣竅
提升效率的冰箱管理法
廚房節奏的掌控
外食營養均衡法
減肥不失敗原理


此外,讀者可從書中提供的表格與資訊來調整自己的飲食。

 
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產品目錄

[推薦序]



在空中跟沁瑜老師一起下廚 ∕王永福



怎麼吃?有學問! ∕周碩倫



吃對食物就能健康瘦 ∕林明樟



重新開啟健康而有影響力的生活 ∕黃國珍



每個家庭都值得擁有一本的「食」字天書∕楊為傑



好好地吃,是我們常遺忘的幸福 ∕葉丙成



媽媽的餐桌寶典 ∕劉昭儀



懷念的餐食滋味,就是人生最美好的滋味∕謝文憲



[作者序]飲食不只是吃飽而已



第一部:營養學家的初衷



1營養學家是什麼?可以吃嗎?



2減重班孩子們教會我的事情



3我也曾經是被指指點點的母親



4肥胖、蛀牙、販賣機



5未來孩子們面對的飲食世界



6好吃的不營養,營養的不好吃?



7體質與基因,飲食能逆轉勝嗎?



8飲食失序







第二部:好吃的記憶起源



9忘記送便當的爸爸



10和媽媽一起的市場記憶



11颱風天的餐桌



12奶奶與我:食育是飲食生活中的教育



13節氣飲食



14女兒的便當



15這樣工作那樣生活







第三部:廚房裡的營養學家



16餐桌上的和解



17廚房裡的優雅



18愛一個人



19冰箱管理



20快速備餐的訣竅



21產地到餐桌的意義



22家庭實驗室:發酵的魔法



23餐桌教養與記憶



24廚房的節奏



第四部:許一個飲食健康的願望



25為什麼要健康管理



26翻轉教育與外食人生:葉丙成老師



27抗癌飲食與棒球人生:謝文憲老師



28三鐵大叔的運動飲食:王永福老師和林明樟老師



29為孩子成為好大人:劉昭儀女士



30創新者的瘦身人生:周碩倫老師和Lilian師母



31間接斷食的知識與執行方式:嚴嘉琪教授



32減肥前應有的心理建設

作者介紹

劉沁瑜

學生口中那個嚴格有原則的老師,熱愛簡報教學與營養教育。之前在醫學中心擔任臨床營養工作、協助小兒門診裡的家長建立自家餐桌,也有很長的時間在護理之家陪伴老人家一起飲食及生活的經驗。



現任輔仁大學營養科學系副教授、台灣營養學會理事、大享食育協會理事。



臨床專攻領域:實證營養學、代謝症候群、慢性腎病與透析之營養指導、成人暨兒童減重、飲食失調、管灌飲食設計與製作、重症、癌症、呼吸、居家營養照護。

基礎研究領域:癌症營養附基因體學、慢性病和飲食型態對男性生殖功能的影響。

學歷:台北醫學大學保健營養學碩士、國防醫學院醫學科學研究所博士。

工作經歷:台灣營養學會副祕書長、三軍總醫院營養部營養師。

專業證照:台灣註冊營養師,糖尿病衛教師。

獲獎紀錄:台灣營養學會研究生論文優等獎(2019、2018、2017)、輔仁大學優良導師獎(2017)、台灣癌症聯合學術年會(TJCC)優秀論文獎基礎組第二名(2009)、台灣營養學會臨床組優秀論文獎(2000)。



粉絲團:「吃出影響力-營養系劉沁瑜老師」

https://www.facebook.com/dietitianliu/?epa=SEARCH_BOX

各界推薦

【好評推薦】(依姓氏筆劃序)



王永福|頂尖上市公司簡報教練&講師教練

何飛鵬|城邦媒體集團首席執行長

周碩倫|兩岸知名企業創新教練

林明樟|連續創業家暨財報講師

黃國珍|品學堂執行長

楊為傑|白袍旅人-小兒科醫師

葉丙成|台大教授、 PaGamO創辦人

劉昭儀|水牛書店×我愛你學田負責人

謝文憲|知名企業講師、作家、主持人







這本書以營養學的深厚基礎,做出美味的料理,還分享了很多料理背後愛的故事。這個只有身兼營養學家&臨床營養師&營養學教授的她,才能做的到啊!~~王永福|頂尖上市公司簡報教練&講師教練



很高興沁瑜把我六十天減重十五公斤的案例寫在她的新書裡。相信這本書可以解答你在瘦身飲食上大部分的問題,也希望我的案例讓你有信心,讓瘦身變得更健康、更容易!~~周碩倫|兩岸知名企業創新教練



身為兩個孩子的中年大叔父親,為了降低自己與家人長年外食營養不均的問題,每個月我都會為家人下廚,書中這些備餐訣竅就能立馬幫我產出各式各樣可口美味的餐點,讓心愛的家人享用。~~林明樟|連續創業家暨財報講師



 她是擁有三位活潑美麗女兒的媽媽,為家人把乏味的理論變成健康美味的餐點。同時,有多位社會各界的名人都接受她細心專業的個別建議,從走過癌症治療的迷霧,到改善不規律的飲食與作息所造成的肥胖,讓朋友們重新開啟健康而有影響力的生活。這正是這本書想實踐的生命風采:健康而有影響力!~~黃國珍|品學堂執行長、《閲讀理解》學習誌總編輯



我經常跟劉老師討教關於兒童營養、家庭備餐等議題,她教會我許多重要的知識與觀念。我們家也會照她的食譜做菜,我必須誠實的說:超、級、好、吃。一個好的營養食譜,最重要的不只是營養,而且要好吃。~~楊為傑|白袍旅人-小兒科醫師



如果你對於吃這件事,過去都沒有好好的重視,這是一本我會推薦你看的書。如果你很在乎吃,這更是我要推薦給你的好書。這是一本文字有溫度,充滿故事、專業跟愛的好書。看完這本書,你我才能真正體認到吃得好,對我們的人生,是多麼重要的一種幸福。~~葉丙成|台大教授、 PaGamO創辦人



用媽媽們接納的文字,讓媽媽們重新認識食材的本質、料理的豐富、烹調方式的歸納整理以及實際操作上的一點靈,還有觸動媽媽玻璃心的動人故事!沁瑜老師的《吃出影響力》值得讓媽媽們虛位以待!~~劉昭儀|水牛書店×我愛你學田負責人



沁瑜出書,就像是我出書,我希望她的溫暖與餐食科學,化做餐桌上家庭記憶,她能吃出影響力,我能展現生命力,誠摯推薦本書。~~謝文憲|知名企業講師、作家、主持人

規格

誠品貨碼 / 2681842540008
ISBN13 / 9789864777747
ISBN10 / 9864777742
EAN貨碼 / 9789864777747
頁數 / 256
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 21X15CM
級別 / N:無

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