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阿育吠陀香料蔬食料理: 源自古印度的Ayurveda, 南印、斯里蘭卡經典美味食譜全公開

アーユルヴェーダ治療院のデトックスレシピ

期:
2014/10/13
79
390308

內容簡介

瑜伽達人/坣娜
《一個人的聖境之旅》作者、一心學院負責人/彭芷雯
《魅麗》雜誌發行人、心靈導師、作家/賴佩霞 
聯合推薦(依姓氏筆畫序)


風行歐美、日本!第一本完整公開阿育吠陀食譜的專書!
全書食譜有豐富蔬食,佐以多樣香料,從主菜到甜點,一次滿足!


阿育吠陀源自古印度的傳統醫學,流傳已有五千年以上,是一套正式通過WHO認證、集結先人智慧的完整醫療體系。阿育吠陀強調,人的身體、心靈,以及生存所需的能量都是由食物建構起來的,因此依照個人的體質、症狀選擇適切的飲食,比服用藥物更為重要。
每個人與生俱來的體質、膚質、脾氣、作息、生活環境等都不相同,身體所需要的養分及食物種類自然也不盡相同。尊重每個人的差異,並讓個人特質活化甦醒,就是阿育吠陀最中心的思想。阿育吠陀將人體分為三種體質能量(Dosha):Vata(風)、Pitta(火)、Kapha(水)三元素。當三種能量平衡運作,人體的代謝、免疫就會順暢;反之,若再加上混亂作息或生活壓力,則會逐漸累積毒素,引起失調或生病!
本書食譜參考自斯里蘭卡的巴貝林阿育吠陀療癒中心,「巴貝林」不僅是世界第一的阿育吠陀食宿中心,更導入正統阿育吠陀醫療法,提供訪客身心靈療癒服務。書中食譜,將提供以大量蔬果、香料特製的阿育吠陀餐飲,從主菜、配菜、湯品到甜點,種類豐富多樣,不僅作法簡單,更提供每道食譜對體質能量的影響,讓你一邊享受美食,一邊跟著食譜來場體內大排毒!

*首刷隨書附贈SPACE YOGA瑜珈課程乙堂兌換券,詳見書內DM說明。

產品目錄

'*目錄:

007 簡介

009阿育吠陀式理想飲食風格

011料理不可或缺的椰子

013美味又有益健康的香料與香草



Maindishes 主菜



016 湯式咖哩(soup style)

018 南瓜黑咖哩

019 椰汁燉芋頭/秋葵咖哩

020 牛奶咖哩

022 豆泥咖哩

024 桑巴咖哩

026 馬鈴薯白咖哩/小黃瓜白咖哩

028 綠科爾馬咖哩



030 印度瑪式咖哩(Hinduma style)

032 腰果與青豆印度瑪

033 蘿蔔印度瑪/大蒜印度瑪

034 拿瓦拉塔那咖哩

036 紅蘿蔔印度瑪



038 乾炒式咖哩(Tempered style)

040 長蔥與紅蘿蔔乾炒咖哩

041 苦瓜乾炒咖哩/小扁豆與菠菜乾炒咖哩

042 茄子乾炒咖哩

044 四季豆乾炒咖哩/香菇青蔥乾炒咖哩

046 腰果乾炒咖哩

048 秋葵乾炒咖哩/空心菜乾炒咖哩

050 馬鈴薯馬薩拉

052 巴貝林專欄:累積的毒素全部排出!



Sidedishes 配菜



056 涼拌(Sambol)

058 涼拌洋蔥/涼拌薄荷/涼拌小黃瓜

059 辣椒拌醬/涼拌紅蘿蔔/涼拌椰子



060 蒸煮(Mallun)

062 鴨兒芹蒸煮/蓮藕蒸煮

063 高麗菜蒸煮/菜豆蒸煮

064 奶油炒毛豆杏仁

065 烤茄子醬

066 巴貝林專欄:阿育吠陀醫生



Soups 湯品



072 烘炒紅米湯

073 白蘿蔔奶油濃湯

074 南瓜奶油濃湯

075 甜菜湯

076 拉薩姆湯

077 馬利格塔瓦尼湯

078 綠濃湯



Salads & chutneys 沙拉&醬料



082 小扁豆沙拉

083 秋葵洋蔥沙拉

084 小黃瓜優格沙拉/芒果酪梨漬/苦瓜沙拉

086 紅蘿蔔沙拉

087 萊姆綠淋醬

088 五種恰特尼沾醬(Chutneys)

椰子沾醬/紅椰子沾醬/薑沾醬/綠沾醬/芒果沾醬



Grains穀物



092 五種米飯

紅米飯/紅蘿蔔米飯/小茴香飯/黃米飯/豆泥飯

094蔬菜布里亞尼炊飯

096 帕拉塔烤餅

098 蕎麥餅

100 巴貝林專欄:頂級美肌療程



Sweet 甜點



104 芝麻太妃糖

106 生薑太妃糖/荳蔻牛奶太妃糖

108 薩馬波莎糖球

109 椰子石蜜布丁

110 香蕉麵包

112 五種藥草茶

薑茶/小茴香茶/洛神茶芫荽茶/荳蔻茶

114 巴貝林專欄:樂園中享用豐富蔬食



116 出發前往斯里蘭卡!飛奔阿育吠陀勝地(往返路程篇)

118 食譜中不可缺的食材

120 斯里蘭卡的特色食材

121 阿育吠陀飲食建議

作者介紹

■作者簡介

川島一惠
1999年首次到訪巴貝林阿育吠陀療癒中心,以「第一位日本客人」的身分受到歡迎款待,為了實現心願、將巴貝林阿育吠陀的住宿治療效果及魅力向日本大眾展現,回國後一邊持續全職工作,一邊經營個人網站。五年之間,將所有工作外的私人時間都投入在回覆各種問題的書信往來中,終於讓許多日本人開始前往巴貝林中心,以阿育吠陀療癒為目的的主題旅行也穩穩紮根,現任針灸按摩師。

尤可欣
曾任旅遊記者、編輯,現為英、日書籍譯者、自由文字工作者。譯有《刺青師》、《愛麗榭宮的餐桌》、《達文西的墨水瓶》、《印度尋祕之旅:在印度遇見馬哈希》(合譯),著有《沙漠中傳來的鼓聲──印度》。

若山曜子
東京外國語大學法語系畢業後前往巴黎留學,曾在巴黎藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu)、巴黎斐杭狄高等廚藝學校(Ecole Frrrandi)進修,並獲得法國專業認證(CAP),曾在巴黎甜點店及餐廳工作,累積經驗後回國,現任咖啡店的甜點品項監製、也活躍於雜誌及電視媒體的工作,並在自家中開設小班制的甜點教室,美而簡單、扎實又美味的餐點頗獲好評。

規格

誠品貨碼 / 2680909022006
ISBN13 / 9789862726518
ISBN10 / 9862726512
EAN貨碼 / 9789862726518
頁數 / 128
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X19CM
級別 / N:無

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