





營養學解說事典: 從嬰兒到高齡、懷孕、肥胖、糖尿病、失智症等營養指南
決定版 栄養学の基本がまるごとわかる事典
9
390351
查詢門市庫存
內容簡介
不同人生階段的營養重點?
吃到肚裡的美食還存有多少營養?
掌握營養學六大核心,守護自己與家人的健康:
【PART1 非知不可的五大營養議題】
失智症、糖尿病與肥胖的營養學,不只減緩惡化速度,更要降低患病機率!
【PART2 營養學的基本指標】
分享三餐的搭配祕訣,既滿足口腹之慾也確保營養充足!
【PART3 營養學的基礎與不同人生階段的營養學】
找尋自己的人生階段,加強補充特別容易缺乏的營養素,讓每一天都充滿朝氣!
【PART4 營養素的作用】
介紹五大營養素、植化素和水的特徵與作用,每日應攝取的分量,以及可以從哪裡找到他們的蹤跡!
【PART5 食材圖鑑】
你知道錯誤的選購、保存、烹煮與食用方式會將營養素破壞殆盡嗎?別擔心,本章收錄160常見食材,讓你百分百吸收潛藏的豐富營養!
【PART6 疾病與營養】
生老病乃人之常情,勇於面對身體的狀況,給予最完善的照護。包含血壓偏高、動脈硬化、脂肪肝、腎功能不全、貧血、骨質疏鬆、免疫力低、癌症、食慾不振、畏寒、便秘、肌少症等。
◎推薦者:營養師暨糖尿病衛教師/林俐岑
吃到肚裡的美食還存有多少營養?
當健康狀況亮紅燈,又該怎麼吃?
◎各人生階段的營養指南,如懷孕、嬰幼兒、成長、成年、更年與高齡期
◎用餐時間與生理時鐘的關係
◎32種營養素的作用與如何攝取
◎160種常見食材的選購、保存與烹調
◎高血壓、高血脂、高血糖、脂肪肝、腎功能不全、免疫力低、骨質疏鬆等各種症狀的營養策略
◎用餐時間與生理時鐘的關係
◎32種營養素的作用與如何攝取
◎160種常見食材的選購、保存與烹調
◎高血壓、高血脂、高血糖、脂肪肝、腎功能不全、免疫力低、骨質疏鬆等各種症狀的營養策略
掌握營養學六大核心,守護自己與家人的健康:
【PART1 非知不可的五大營養議題】
失智症、糖尿病與肥胖的營養學,不只減緩惡化速度,更要降低患病機率!
【PART2 營養學的基本指標】
分享三餐的搭配祕訣,既滿足口腹之慾也確保營養充足!
【PART3 營養學的基礎與不同人生階段的營養學】
找尋自己的人生階段,加強補充特別容易缺乏的營養素,讓每一天都充滿朝氣!
【PART4 營養素的作用】
介紹五大營養素、植化素和水的特徵與作用,每日應攝取的分量,以及可以從哪裡找到他們的蹤跡!
【PART5 食材圖鑑】
你知道錯誤的選購、保存、烹煮與食用方式會將營養素破壞殆盡嗎?別擔心,本章收錄160常見食材,讓你百分百吸收潛藏的豐富營養!
【PART6 疾病與營養】
生老病乃人之常情,勇於面對身體的狀況,給予最完善的照護。包含血壓偏高、動脈硬化、脂肪肝、腎功能不全、貧血、骨質疏鬆、免疫力低、癌症、食慾不振、畏寒、便秘、肌少症等。
◎推薦者:營養師暨糖尿病衛教師/林俐岑
產品目錄
PART1人體不可欠缺的五大營養素
失智症的預防與營養
日夜節律與時間營養學
糖尿病的預防與血糖值
利用GI值預防肥胖
食品的營養標示
PART2營養學的基本指標
均衡飲食指南
飲食攝取標準
熱量一覽表
營養素一覽表
特定保健用食品的標示與成分指南
肥胖程度評估表
PART3營養學的基礎與不同人生階段的營養學
何謂營養學?
營養與營養素
營養素的代謝作用
營養素的缺乏與過剩
●不同人生階段的飲食與營養需求
懷孕、哺乳期與營養
嬰幼兒期與營養
成長期與營養
成年期與營養
更年期與營養
高齡期與營養
營養數據活用法:計算一天所需的熱量!
PART4營養素的作用
蛋白質的基本知識
胺基酸的基本知識
脂肪的基本知識
脂肪酸的基本知識
醣類(碳水化合物)的基本知識
膳食纖維的基本知識
●維生素
維生素的基本知識
維生素A
維生素D
維生素E
維生素K
維生素B1
維生素B2
菸鹼酸(維生素B3)
維生素B6
維生素B12
葉酸(維生素B9)
泛酸(維生素B5)
生物素(維生素H)
維生素C
●礦物質
礦物質的基本知識
鈉
氯(chlor)
磷
鉀
鈣
鐵
鋅
銅
錳
碘
硒
鎂
鉻
鉬
硫磺
氟、鈷
●植化素
植化素
●水分
水分
活用營養數據的方法:活用食品成分表!
PART5食材圖鑑
全穀類、根莖類的營養價值
蔬菜類、水果類的營養價值
肉類的營養價值
魚貝類的營養價值
●全穀類
米類
大麥、小麥
蕎麥、雜糧
●根莖類
地瓜、馬鈴薯
芋頭、山藥
●豆類
大豆、紅豆
豆腐、納豆
●堅果種子類
芝麻
花生、杏仁果
●黃綠色蔬菜
蘆筍
明日葉、秋葵
南瓜
油菜、菠菜
埃及野麻嬰、韭菜
番茄
胡蘿蔔
青椒
青花椰菜
●淺色蔬菜
小黃瓜、白花椰菜
高麗菜、白蘿蔔
大白菜、萵苣
洋蔥、青蔥
茄子
牛蒡、竹筍
豆芽菜、芽菜類
●辛香料
蒜頭、紫蘇
生薑、辣椒
●新品種蔬菜
新品種蔬菜(羅馬花椰菜、水晶冰花、山葵菜、球芽甘藍)
●蕈菇類
香菇、鴻喜菇
杏鮑菇、舞菇
●水果類
青梅、酪梨
草莓、柿子
梨子、奇異果
香蕉、鳳梨
柑橘、檸檬
西瓜、葡萄柚
蘋果、葡萄
藍莓、黑棗
●肉類
牛肉
豬肉
雞肉
肝臟類
●魚貝類
竹筴魚、鰻魚
沙丁魚、吻仔魚
鰹魚、鮭魚
鯖魚、秋刀魚
鰈魚、鱈魚
鰤魚、鮪魚
魷魚、章魚
蝦子、螃蟹
牡蠣、扇貝
蛤蜊、蜆
鹽漬鮭魚卵、鹹鱈魚子
●海藻類
裙帶菜(海帶芽)
●乳類、蛋類
鮮奶
優酪
乳酪(起司)
雞蛋
●調味料
蜂蜜、醋
植物油
味噌
●飲料
綠茶
可可、紅葡萄酒
PART6疾病與營養
不同症狀的營養策略圖表
從檢查數據可知的症狀與疾病
肥胖
血糖值偏高
LDL值偏高
中性脂肪值偏高
血壓偏高
動脈硬化
尿酸值偏高
脂肪肝
腎功能不全
貧血
骨質疏鬆症
免疫力下降
癌症
食慾不振
身體容易疲憊
畏寒
脫水
吞嚥障礙
便秘、下痢
肌少症
附錄台灣食品標章一覽表
索引
參考資料
失智症的預防與營養
日夜節律與時間營養學
糖尿病的預防與血糖值
利用GI值預防肥胖
食品的營養標示
PART2營養學的基本指標
均衡飲食指南
飲食攝取標準
熱量一覽表
營養素一覽表
特定保健用食品的標示與成分指南
肥胖程度評估表
PART3營養學的基礎與不同人生階段的營養學
何謂營養學?
營養與營養素
營養素的代謝作用
營養素的缺乏與過剩
●不同人生階段的飲食與營養需求
懷孕、哺乳期與營養
嬰幼兒期與營養
成長期與營養
成年期與營養
更年期與營養
高齡期與營養
營養數據活用法:計算一天所需的熱量!
PART4營養素的作用
蛋白質的基本知識
胺基酸的基本知識
脂肪的基本知識
脂肪酸的基本知識
醣類(碳水化合物)的基本知識
膳食纖維的基本知識
●維生素
維生素的基本知識
維生素A
維生素D
維生素E
維生素K
維生素B1
維生素B2
菸鹼酸(維生素B3)
維生素B6
維生素B12
葉酸(維生素B9)
泛酸(維生素B5)
生物素(維生素H)
維生素C
●礦物質
礦物質的基本知識
鈉
氯(chlor)
磷
鉀
鈣
鐵
鋅
銅
錳
碘
硒
鎂
鉻
鉬
硫磺
氟、鈷
●植化素
植化素
●水分
水分
活用營養數據的方法:活用食品成分表!
PART5食材圖鑑
全穀類、根莖類的營養價值
蔬菜類、水果類的營養價值
肉類的營養價值
魚貝類的營養價值
●全穀類
米類
大麥、小麥
蕎麥、雜糧
●根莖類
地瓜、馬鈴薯
芋頭、山藥
●豆類
大豆、紅豆
豆腐、納豆
●堅果種子類
芝麻
花生、杏仁果
●黃綠色蔬菜
蘆筍
明日葉、秋葵
南瓜
油菜、菠菜
埃及野麻嬰、韭菜
番茄
胡蘿蔔
青椒
青花椰菜
●淺色蔬菜
小黃瓜、白花椰菜
高麗菜、白蘿蔔
大白菜、萵苣
洋蔥、青蔥
茄子
牛蒡、竹筍
豆芽菜、芽菜類
●辛香料
蒜頭、紫蘇
生薑、辣椒
●新品種蔬菜
新品種蔬菜(羅馬花椰菜、水晶冰花、山葵菜、球芽甘藍)
●蕈菇類
香菇、鴻喜菇
杏鮑菇、舞菇
●水果類
青梅、酪梨
草莓、柿子
梨子、奇異果
香蕉、鳳梨
柑橘、檸檬
西瓜、葡萄柚
蘋果、葡萄
藍莓、黑棗
●肉類
牛肉
豬肉
雞肉
肝臟類
●魚貝類
竹筴魚、鰻魚
沙丁魚、吻仔魚
鰹魚、鮭魚
鯖魚、秋刀魚
鰈魚、鱈魚
鰤魚、鮪魚
魷魚、章魚
蝦子、螃蟹
牡蠣、扇貝
蛤蜊、蜆
鹽漬鮭魚卵、鹹鱈魚子
●海藻類
裙帶菜(海帶芽)
●乳類、蛋類
鮮奶
優酪
乳酪(起司)
雞蛋
●調味料
蜂蜜、醋
植物油
味噌
●飲料
綠茶
可可、紅葡萄酒
PART6疾病與營養
不同症狀的營養策略圖表
從檢查數據可知的症狀與疾病
肥胖
血糖值偏高
LDL值偏高
中性脂肪值偏高
血壓偏高
動脈硬化
尿酸值偏高
脂肪肝
腎功能不全
貧血
骨質疏鬆症
免疫力下降
癌症
食慾不振
身體容易疲憊
畏寒
脫水
吞嚥障礙
便秘、下痢
肌少症
附錄台灣食品標章一覽表
索引
參考資料
作者介紹
■作者簡介
足立香代子
一般社團法人臨床營養實踐協會理事長、東京高輪醫院榮譽營養管理室長
一九六八年自中京短期大學家政科食物營養系畢業後,任職於醫療法人醫院。一九八五年於東京高輪醫院就職至今。
根據長年的臨床經驗,配合不同患者的個性與症狀,提供最佳的營養指導。二○○三年榮獲厚生勞動大臣獎,二○○八年榮獲日本營養士會功勞賞、日本臨床營養學會教育賞,獲獎無數,著述頗豐。
二○一四年一月,以培訓營養師及其相關職業為目的,成立一般社團法人臨床營養實踐協會。
■譯者簡介
高淑珍
輔仁大學日文系。長居高雄。
熱愛文字工作。擔任日文翻譯二十餘載。譯有《圖解版健康用油事典》、《高濃度維生素C注射與斷糖的癌症治療法》、《耳朵瑜珈:每天一分鐘,超簡單拉耳健康法》、《小腿肚健康法》、《最新枕頭健康法》、《圖解人體生理學》等多本書籍。
規格
誠品貨碼 / 2681602366008
ISBN13 / 9789864434572
ISBN10 / 9864434578
EAN貨碼 / 9789864434572
頁數 / 256
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 16.5X22.5CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送





