DIY自家釀酒術: 累積20年製酒實驗, 無私公開自家釀酒心法, 解放美酒風味之奧祕 | 誠品線上

DIY自家釀酒術: 累積20年製酒實驗, 無私公開自家釀酒心法, 解放美酒風味之奧祕

內容簡介

內容簡介 自家釀造酒的歷史其實與人類飲酒的歷史等長，釀酒通常由糧食和水果植物發酵製成，據考古出土，新石器時代蘇美人就曾留下了啤酒製作方法的相關文獻，除了少數不飲酒的民族，釀酒與喝酒的魅力自古可說是無人可擋。 本書作者長年鑽研、實驗釀酒過程，毫不藏私的公開自家實作釀酒術，以專業造酒技術帶領讀者DIY傳統釀酒，並圖解釀酒流程，一步驟一步驟地揭開自己釀造酒的奧祕，更提供釀酒達人的專業心法，可讓一般人成功釀出自己的啤酒、葡萄酒、清酒、水果雞尾酒（梅子酒）、威士忌、白蘭地、白酒、香甜酒……變身自成一格的釀酒達人。 除了自家釀造術的養成，作者尋酒足跡更踏遍台灣與世界知名酒莊，僅為嚐得一口好酒，台灣樹生、金玉湖酒莊；法國的波爾多酒區；德國慕尼黑啤酒；巴爾幹半島黑山共和國酒莊；日本山崎威士忌、高清水清酒……，此外還有世界著名的摩納哥葛利絲、法國皇宮等難得一窺究竟的酒窖收藏，堪稱自家釀酒的夢幻巡禮。 本書特色： 1.釀酒不再是浸泡式水果酒而已，本書以專業造酒技術帶領讀者傳統釀酒DIY，實作釀出自己的啤酒、葡萄酒、清酒、水果雞尾酒、威士忌、白蘭地、琴酒、香甜酒……變身自成一格的釀酒達人 2.以完全圖解流程方式，一步驟一步驟慢慢揭開自家釀造酒奧祕 3.台灣與世界知名酒莊巡禮

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介Shiba現任日台空藝股份有限公司的技術總監，從小因家庭因素與葡萄酒結下不解之緣，除了跟著家人釀製傳統的台式水果酒，十六歲即進入成人的葡萄酒世界，品嚐知名葡萄酒，培養出對酒類釀製的興趣與知識，日後也開始專研啤酒和葡萄酒釀造方法而成為釀酒玩家。因為對製酒的興趣與涉入，總利用海外旅遊時親自拜訪酒莊，藉此學習並精進自我敏銳度和酒的知識，餘暇時亦受邀品酒活動，介紹、推廣葡萄酒的感官鑑賞。施愛兒日台空藝股份有限公司董事長。公司設計研發之「女性手相鑑定」、「受歡迎男性手相鑑定」APP軟體，包含iOS和Android系統，日本、台灣、中國皆已發售。日本最大部落格、Ameblo網站人氣第一的部落客。在旅行部分的部落格文章也一直都是人氣排名第一名。刊載著到目前為止造訪過的43個國家，5星級飯店＆SPA的相關訪問，及商務艙搭乘記事等豪華情報。並在美容經濟新聞《Aesthetic通信》的「世界spa相關」專欄中連載。著作有《愛兒的美容私房筆記》、《植物精油芳療活用術》（晨星）。HP http: cieltrip.com FB http: www.facebook.com cieltrip Blog http: ameblo.jp aromaciel

產品目錄

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試閱文字

內文 : 作者序



DIY自家釀造酒，你也可以無師自通



其實，我是生長在一個滴酒不沾的家庭，不過由於父親在美商公司工作，而母親服務的公司則年年有配酒送禮，以至於家中的酒越來越多。特別是母親配收到的紅酒都是「勃艮地」產為主，年份大約在80到90年代之間，這當中也不乏有Grands Cru等級的葡萄園或酒莊紅酒。不過年少時第一次喝的酒並不是這些葡萄酒，反而是爸爸收藏的威士忌，當時真的有被震撼到的感覺，也因此對於威士忌深沉的香氣與喉韻一直無法忘懷。

有很長一段時間喝的酒都是以威士忌為主，後來甚至自己調酒。直到有個機緣下，某次家裡的配酒還附贈了開瓶器，當時我就嘗試著喝起了葡萄酒。初次喝到葡萄酒時，剛開始覺得入口後有點澀，不認為好喝，但是慢慢的一口接一口的啜飲後，沒想到有股香氣鑽竄出來，那時我又一次被震撼到了，這也算是我的紅酒初體驗吧！

伴隨著年齡越長，我的品酒項目越來越多元。雖從未去過酒商買酒，卻可以品飲著眾多自家收藏的酒，白蘭地、威士忌、葡萄酒，甚至一些香甜酒，好不痛快！也因此，漸漸察覺出許多不同的細節，自己開始做筆記，若遇到不懂的酒標資訊，就到酒類書本中找答案。我記得很清楚，當時臺灣沒多少酒商，第一次找到的酒商橡木桶，並且硬著頭皮請教店家，也算是啟蒙的階段。

漸漸的自己喝過的酒越來越多，筆記內容也越來越多。之後，開始閱讀國外的文章，才知道歐美有許多人自己嘗試釀酒，而在多次的旅行中，也漸漸體驗到各國酒品的變化，於是自己也從酒的愛好者逐漸晉升並開始嘗試釀酒了。

但釀酒並非一帆風順，失敗的次數其實非常多，不過在努力尋找失敗原因的過程中，從發現問題、解決問題，或同國外討論區的朋友討論……卻也更能深入的理解釀酒的知識與原理。也因此，除了佩服自家釀酒的達人，自己也越是喜歡動手DIY。

在我所學的經驗中，很開心有此機會可以將所知來分享給更多有興趣自家釀酒的人。

活動

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