美食新風潮: 美國飲食文化的魔幻蛻變

美食新風潮: 美國飲食文化的魔幻蛻變

期:
2013/12/31
79
220173
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內容簡介

道出了美國飲食文化由量變到質變所引發的美食新風潮!本書用「美食」這兩個字做為「破題」,它包括兩個涵義。首先是,時尚美食開始在美國引領風騷,讓世界各國的饕客們,不敢再輕視美國飲食的發展潛力。其次,「美食」也說明了美國人追求美國的就地食材,從而引發了美國美食的二次革命。飲食文化是一個國家國力盛衰的表徵。筆者從少年負笈美國求學開始,到告老退休這四十多年間,親眼目睹美國飲食文化的魔幻蛻變,在書中各節中娓娓道來,其間涉及到美國國力的盛衰起伏變化,讓饕客們在品酒、嘗鮮之餘,看盡了世態變化滄桑!這本書的最大好處是,讀者可以在輕鬆閱讀的心情下,去了解美國在多元文化的激盪下,創造出「美食新風潮」!
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產品目錄

自  序

第一篇 食尚文化
1 引言:由量變到質變
2 企業化耕作vs農夫市場
3 就地食材運動的興起
4 從超級市場到社區農產品運送
5 高級餐館的興起,給就地市場找到活路
6 回歸到基本面,悠然美食的運動
7 「電視餐桌」逐漸消失,美國家庭重新享受溫馨晚餐
8 自製罐頭食品和貯存食物又成時尚
9 時尚節食菜譜,永遠不會落伍
10 從烹調處方卡片到美食頻道

第二篇    出外飲食第
11 自助餐,美國餐飲業的「另類」
12 從單一烹調到融合烹調
13 美國新烹調風格的誕生
14 蔬材是明日之星:蔬菜餐點取代肉食餐點的緣故
15 細看美食法則
16 鄰居餐館的再生
17 你在中國城,找不到道地的中國菜
18 開放觀念,餐廳廚房做菜透明化
19 很特別的美國普羅甜食

第三篇    飲食和美酒
20 波本威士忌:美國人的烈酒(精神)
21 美國葡萄酒事業的蛻變
22 雞尾酒文化再生和新款酒吧問世
23 星巴克王國的興起
結  語:四十年風水輪流轉

作者介紹

■作者簡介

楊本禮
廣州市人,1937年生。國立政治大學新聞系畢業,美國堪薩斯州立大學新聞碩士。曾任交通部觀光局駐澳紐、新加坡辦事處主任,銘傳大學觀光學院、國際學院及世新大學觀光系教授。
著有:《人生品味、品味人生》、《世界美食風華錄》、《葡萄美酒風華錄》、《住在南半球的日子》、《悠遊酒世界──品酒、調酒、釀酒》、《從酒杯裡看世界》、《食福客品嘗記》。

規格

誠品貨碼 / 2680840268006
ISBN13 / 9789570528985
ISBN10 / 9570528982
EAN貨碼 / 9789570528985
頁數 / 176
開數 / 25K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

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