我的餐桌在南義 | 誠品線上

我的餐桌在南義

作者 陳紫美
出版社 皇冠文化出版有限公司
商品描述 我的餐桌在南義:,{:name=>"內容簡介",:description=>"葡萄酒、海鮮、水果、橄欖油、乳酪、手工麵、香料……南義大利的美食數都數不完!隨著Purple大廚級的味覺導覽,南義

內容簡介

內容簡介 葡萄酒、海鮮、水果、橄欖油、乳酪、手工麵、香料…… 南義大利的美食數都數不完! 隨著Purple大廚級的味覺導覽,南義美食從此無所遁形! 熱愛義大利的Purple,這回又再踏上南義,來一趟味覺的精緻饗宴! 首先到西西里島的名廚餐廳,吃上一頓大餐,除了生鮪魚配新鮮桃子、北非小米海鮮湯、鮪魚手工餃之外,再來個不可思議的甜點烤千層茄子巧克力,最後以紅酒冰沙作結束,西西里的夏天一點也不炎熱了。 然後在擁有絕佳海景的旁特利亞島,來盤獨特的鮮蝦杏仁麵和野生海膽麵,彈牙好吃的麵條讓舌頭都捲了起來。當然,也不能錯過瑪沙拉最著名的酒廠,在品酒室裡享受VIP級的禮遇,品嘗一下各式好酒。 帶著微醺的好心情,正好試試普雅最高級的普蘭達乳酪,將溫溫Q潤、剛剛做好的的乳酪一口吃下,再搭配全世界最好吃的炭烤麵包,這才是人間最幸福的滋味。 最後在陶爾米納花園裡享用豪華的香檳早餐,坐在陽光拂面的露台上,眼前開展的是恩納火山神秘又迷濛的海景,再倒杯冰透的香檳,細數一下還有拿波里的道地Pizza、羅馬的傳統菜、特拉尼的耳墜子麵、麗樹鎮的小陶鍋烤羊乳酪、莫地卡的巧克力酒……啊,人生就是要這麼享受! ■作者簡介 Purple 英國威爾斯大學商業研究學系畢業,出生在充滿大自然野趣的南投山上,喜愛美食和美酒,把『快樂過生活』這五個字視為人生最高指導原則。曾旅居歐洲多年,自從一九八九年第一次走訪義大利,便無法自拔地愛上該地。之後每年都會回到義大利吃喝玩樂,也因此有許多當地人都把她視為家人般看待。 因為太愛義大利,所以自一九九六年開始進口義大利葡萄酒、冰淇淋,從南到北跑遍大小酒莊,挑選不同區域的酒引進台灣,又向七十幾歲老師傅拜師學藝,學做冰淇淋,此外還跟著義大利媽媽們學做傳統手工菜和甜點。 現在經營義式餐廳『洋緹』,希望能和大家一起分享美酒佳餚,以及輕鬆享樂的義式生活態度,並出版《北義的美味人生》一書。

商品規格

書名 / 我的餐桌在南義
作者 / 陳紫美
簡介 / 我的餐桌在南義:,{:name=>"內容簡介",:description=>"葡萄酒、海鮮、水果、橄欖油、乳酪、手工麵、香料……南義大利的美食數都數不完!隨著Purple大廚級的味覺導覽,南義
出版社 / 皇冠文化出版有限公司
ISBN13 / 9789573321415
ISBN10 / 9573321416
EAN / 9789573321415
誠品26碼 / 2611386177002
裝訂 / 平裝
頁數 / 180
語言 / 中文 繁體
級別 /

試閱文字

《我的餐桌在南義》內文試閱-瑪沙拉酒世界 : 來到瑪沙拉(Marsala)的時候已是傍晚了,正是最熱鬧的時刻,店面開始營業,Bar裡擠滿聊天說笑的人,我們擠進一家酒店喝一杯瑪沙拉,休息一下再繼續逛街,真是美麗的城鎮,可以感受到昔日的富裕繁華,人行步道兩旁種著整排柳橙樹,給人一種幸福感,樹上竟然已長出一、兩顆橙色柳丁,我愛極了有果樹的地方。



我們來到露天廣場上的一家酒館餐廳,這兒有各式好酒,即使不用餐都可以坐下來喝喝酒,來到盛產酒的城鎮就是要暢飲一番,我們點了小姐推薦的炸小章魚當下酒菜,加上小白吻魚麵和鮪魚手工麵,再來一瓶夏朵內白酒。小章魚炸得熱熱的,鹹酥味、嫩嚼勁和白酒非常搭。靠海的人懂得料理海味,連吻仔魚也可以做成一道好吃的麵,相信台灣人一定會愛這道菜。一點番茄汁、白酒和鮮吻仔魚做成的美味南方麵,兩、三下就被吃光光了。鮪魚是當季的招牌海鮮,隨便的現?寬麵和鮮魚、酸豆,就可以做成一道讓人讚美的菜來,小姐說再加上他們認真挑選的好酒,讓吃麵和喝酒變得很享受,我們又點了瑪沙拉做的冰淇淋和一杯瑪沙拉甜酒,綿密的口感像在吃雪花冰,瑪沙拉特有的酒香味,實在令人陶醉。



約好拜訪瑪沙拉的歷史酒廠Florio,這是義大利最有名以及歷史最悠久的酒廠,墨索里尼也曾經來這兒飲酒,還有許多名人來造訪過。我們在經理Tonio的引導下,參觀了酒窖,大大的橡木桶排列整齊,還有超過百年的古董酒陳列室,呈現這家歷史見證下的酒歷史博物館,每一瓶酒標脫落的老酒,敘說著當年榮華富裕的故事,即便是戰爭時期,酒仍是達官顯耀人士的最愛,人們對生活的要求是離不開酒帶來的享樂,酒象徵地位與尊榮,昔日向人進貢示好,酒也是代表之一的好禮物。



Tonio一一介紹博物館中重要的古董酒,已經躺在這兒幾世紀了,而在酒技師的精心安排下,我們也參觀了像是沉睡中的大橡木桶的密閉地窖,一個一個木桶橫躺著,從圓桶口寫著的年歲,可見其珍貴之至,這是很重要的VIP才能進來參觀的。之後經理邀請我們到品酒室,品嚐各式好酒,陳年的瑪沙拉酒是冬天坐在火爐旁時,和好友或家人聊天的好夥伴,我們喝了很多不同年代的瑪沙拉後,直到滿臉通紅,才高興地告別他們熱情又專門的招待。



中午只是在Bar休息喝杯咖啡,等兩點半一到,要去拜訪參觀Donnafugata酒廠,我非常喜歡參觀酒廠,聞到濃郁的酒香味,看看忙著釀酒的人們,機器轉動著貼酒標,就會讓我好高興,在西西里已經參加他們採葡萄的行列了,再看看他們釀製的過程真是很棒的體驗。



我們在酒廠裡看到昂貴的Passito甜酒,一箱箱封好上貼條準備飄洋過海送到各國去,年產量一百萬瓶的Donnafugata,是一家非常有活力的酒廠,目前由第五代的一對姊弟經營,姊姊常辦具創意的活動,甚至每年葡萄採收時會邀請上至名人,下到百姓、學生,來參加他們的豐收祭典活動,因此仲夏的半夜裡舉辦的採葡萄祭典,已經成為當地重要的活動之一。她的心意是藉由這個祭典,每個人都可以和大地接觸在一起,感謝大地賜予之恩,也含有和大家分享的巧思,是個非常有想法的經營者,難怪會這麼成功。我們和她邊聊天邊試喝酒之後,高興的握手告別,趕著去Salina看日落的美麗鹽田。



沿著海邊開車前往鹽田區,沿途海風很強,吹得我睜不開眼睛,好不容易來到鹽田區,一堆一堆的雪白鹽山,靜靜地任風吹打,屹立不搖。我們來到一家小店,付了門票後,爬上屋頂欣賞一望無際的鹽田,夕陽照在閃閃發亮的海鹽田上,好漂亮!西西里真美,而且永遠充滿生命力。



我到處照相,最後還買了一包海鹽回家作紀念,然後到Bar休息一下,叫一個西西里有名的乳酪飯糰、甜乳酪餃和一杯檸檬冰沙,坐在樹下的涼椅上,大大享受看鹽田吃冰配飯糰之樂,一口熱熱鹹鹹包有火腿肉和乳酪的飯糰,一口酸甜的冰沙,再咬一口甜餃,夕陽照在我臉上,真是好滿足。

試閱文字

《我的餐桌在南義》內文試閱-心愛的陶爾米納漁村 : 只要到西西里我一定要來陶爾米納(Taormina),四年前到過陶爾米納之後,我便愛上這個浪漫多變的小村,陶爾米納和其他漁村有完全不同的特色,美麗、豪華又神秘,是個充滿魅力的聖地,這兒有家聖多明尼克飯店(San Domenico),曾是昔日僧侶生活的修道院,僧侶們每天工作、悟道,對著如此大海、火山美景,身心自然可以超脫,且這兒可以還遠眺艾特納活火山。四年前我來時,真的爆發了一次,火山口的天空被映照成火紅一片,濃濃的白煙緩緩漂向Naxos海口,我至今仍記得那一種美麗的景象。



下榻的飯店窗口正好面對火山口,打開窗門,奪人氣息的美景立時印入眼簾,眼前開展出一大片美麗花園和山下拿所村的海景,以及在山頂上的恩納火山。遼闊的海裡漁船點點,啊!美極了!牆上的壁磚是西西里特有的花圖案,加上古老的水晶吊燈,簡單的設備卻有最華麗的感覺。木窗有些兒斑剝,這是由雨水和太陽的垂愛造成的,那種美麗的感覺令我十分著迷。這兒還有一座大花園,裡面種植了迷迭香、鼠尾草、羅勒、大理花、紅石榴、柳橙、檸檬、九重葛,花團錦簇、美不勝收。另外還有一個游泳池、三個餐廳和一間小禮拜堂,喜歡莊重豪華隱私的富貴人家,會選擇在這兒舉辦婚禮和度蜜月,邀請至親好友歡度高檔的喜宴,經理一一述說著故事,天堂就在此,難怪曾獲得全歐洲最佳度假飯店的榮銜。



我把行李、相機擺放在僧侶曾用過的古董桌上,然後到浪漫的步道街逛逛,廣場上永遠擁滿了前來欣賞美景的人們,有些人坐下來接受街頭畫家畫張像,有更多人擁進糕餅店,買杏仁、馬奇餅或是各種鮮豔的水果造型,這種很甜的西西里甜糕,有很多不同口味,杏仁、開心果、巧克力……我喜歡買很多不同口味,吃到額頭冒小汗,甜到喉嚨乾燥,再買氣泡水來喝,真是過癮得很。



有美景、人文的地方,一定會有美食,這兒每家餐廳都非常用心,天色一暗便點起蠟燭,佈置出浪漫的用餐氣氛,引誘每位路過的旅人,而且家家都有不同風格,盆栽、鮮花,連餐巾的折飾等等,都令人不禁駐足觀賞而流連忘返。尤其晚上分外美麗,在戶外邊吃飯、邊看海景則是一大享受,不管是在頂樓的餐廳,或是在窄巷高梯的小酒館都值得一試,不吃飯也可以伸頭探去看看。



晚餐是我比較重視的一餐,今晚我們選了一家人人皆知的有名餐廳,一進門壯壯的老闆Andreas Zangerl便笑臉迎人的問安,帶我們入座,位子不多,牆上有大片玻璃,和鮮豔的布簾裝飾,非常舒服的現代感,我點了廚師的創意菜套餐,七十五歐元加上三十五歐元可以喝到五種不同的酒,有創意的人都值得支持與鼓勵。



第一道前菜是西西里有名的鮪魚加番茄,小小的鮪魚沙拉圍成像一朵花,配Chardonay白酒,兩口就吃完了。第二道是燉乳鴿,熱熱的去骨嫩鴿肉是道精緻的野味菜,第三道是生鮪魚卷配鮪魚慕斯,中間鑲櫛瓜、番茄和香料,有點像日本的生魚片,但又有蔬菜佐味,頗有創意,新鮮的鮪魚不會有腥味,配上西西里白酒,更好!



第四道是一種新的Pasta,是用米做的,非常細,包一隻大明蝦下去炸,還有一大片香菜炸的像海苔的裝飾,酥脆的米絲和彈Q的明蝦肉,熱熱的,非常好吃,有別於一般用麵包屑炸得油膩感,這真是非常有創意的精緻菜,具美感與口感!



第五道是一道冷湯,用哈蜜瓜和波特甜酒打成泥湯,加一點薄荷,波特酒把哈密瓜的香甜味提升了,加上薄荷的清純香,暑氣早已不見,是一道恰當的轉味菜,休息一下便要進入主菜了,主菜是燉章魚馬鈴薯麵疙瘩(Gnocchi),疙瘩有點硬,但章魚和蔬菜汁很好吃,這種海邊的小鮮料理,在義大利任何地區都非常好吃,加上迷迭香的草香味,很特別。



第六道是小牛肉配檸檬醬汁,西西里的黃色檸檬是出名的好,讓吃肉的口感清爽化,配上Nero d’Avola的好酒,豔紅的酒色代表西西里人的熱情,在餐桌上永遠少不了,Alberto加點了羊排,這道烤羊排以切細丁野菇炒香再鋪在羊背排上烤,入味又鹹鹹香香的羊肉,好好吃!把羊肉的特有嫩甜引出來了,配Nero d’Avola酒,哦!超好吃!第七道,烤鮮魚,鮮嫩的魚配點羅勒松子醬和爽口的西芹菜佐味,當地的豐富海鮮永遠餵飽每張挑剔的嘴。



令人興奮的甜點有兩道,第一道是烤無花果塔,水果的特別酸甜味,配上巧克力醬汁,讓愛吃甜點的人一飽口福;第二道桃子蛋白塔,現在是桃子盛產期,甜如蜜的大蜜桃上面是蛋白烤成濕潤的皮,把桃子烤到流出蜜汁的甜點,你吃過嗎?配Donnafugata的Moscato甜白酒,即使大地震或恩納火山又爆發,我也不會離桌逃生的。

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