觸動視覺X味蕾: 舌尖上藝術甜點3D果凍花 (含果凍花師認證)

觸動視覺X味蕾: 舌尖上藝術甜點3D果凍花 (含果凍花師認證)

期:
2022/08/09
9
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低卡高纖蒟蒻基底,清爽美味無負擔!
天然蔬果粉調色,視覺層次驚豔萬分!
含果凍花師認證,基礎實作至進階創意一本囊括!

內容簡介

藏在果凍裡的花朵,片片花瓣葉面都是純手工藝術品,
精雕細琢之間,讓忙碌日常充盈療癒身心的魔力與視覺上的觸動。

本書特色:
低卡高纖蒟蒻基底,清爽美味無負擔!
天然蔬果粉調色,視覺層次驚豔萬分!
含果凍花師認證,基礎實作至進階創意一本囊括!
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產品目錄

前言——果凍花源起
作者序及推薦序

PART 1 果凍花基本介紹
器具介紹
材料介紹
色料介紹〈蔬果色粉介紹與三原色運用介紹〉

PART 2 基礎操作介紹
基底果凍煮法介紹
花體果凍液(奶酪液)煮法介紹
多種風味封底果凍煮法介紹
針具使用介紹

PART 3 基礎實作篇
單朵果凍花2.5 吋圓杯花藝技法
4 吋圓與方的單朵果凍花含滿天星與長葉技法(簡易範例圖)
6 吋圓模果凍花技法(簡易範例圖)
6 吋正方模果凍花技法(簡易範例圖)
6 吋長方模果凍花技法(簡易範例圖)

PART 4 進階創意篇
8 吋圓模果凍花技法
8 吋創意空心模果凍花技法
12 吋高階長方形果凍花技法
水晶奶酪霜裱花果凍技法
6 吋水晶奶酪霜果凍盆花技法
各式水晶奶酪霜花技法

附錄: 常見果凍花製作Q&A
參考資料

作者介紹

陳暳陵、朱秋樺

➤陳暳陵

現職

 Elaine果凍花教室 老師

經歷

 美國MNS果凍花競賽冠軍

 2020MNS果凍花檢定評審

 2019國際婚禮文化創意藝術大賽評審

 2019桃園市第三屆創意美學榮獲國際名店名師獎

 2019醒吾杯大賽評審

 2019美國MNS國際菁英盃競賽社會組裁判

 2019美國MNS國際菁英盃競賽研習評審

 擔任第七屆Super Bartenders全國調酒大賽評審果凍花花一、果凍花創意組、立體咖啡雕花組

 2018美國MNS國際菁英盃競賽 社會組裁判長

 2018美國MNS國際菁英盃競賽賽前御用訓練師

 2018美國MNS臺灣區創意果凍藝術碩學講師

 2018美國MNS國際菁英盃競賽研習評審



➤朱秋樺

現職

 大華科技大學觀光管理學系 兼任講師

 臺北城市科技大學餐飲管理系 兼任講師

 宜蘭縣總工會職訓 講師

 救國團桃園縣團委會技藝 講師

 勞動部技術士技能檢定烘焙食品乙丙級術科測試 監評人員

經歷

 臺北縣、桃園縣地區農會 烹飪講師

 救國團宜蘭縣、臺北市、臺南市等團委會技藝 講師

 救國團桃園縣團委會技藝 講師

 公共電視臺節目部 烹飪顧問

 金樺餐飲短期補習班 負責人

 嘉義老人大學 講師

 大華技術學院觀光管理學系海青班兼任 講師

 新竹光復中學觀光餐飲學程烘焙實務 講師

 大華科技大學餐飲管理學系、觀光管理系烘焙組 講師

證照

 烘焙食品-西點蛋糕麵包乙級

 中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類乙級

 中餐烹調-葷食乙級

 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級

規格

誠品貨碼 / 2682291817000
ISBN13 / 9786263430686
ISBN10 / 6263430680
EAN貨碼 / 9786263430686
頁數 / 104
開數 / 16K
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 25.6X19CM
級別 / N:無

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  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
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  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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