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保健營養學

內容簡介

內容簡介 營養學相關名稱以明確、清楚的方式解釋營養學相關名稱，如營養、營養學、必需營養素、食物、飲食、代謝、飲食與生命現象。現代人的健康改善之道透過三養保健之道－營養、保養、修養，身體會獲得健康，可是營養不均衡，不只會造成生命短路現象，還會引起各種疾病，因此現代人必須重視營養均衡。不同生命期的營養素需要量重視飲食生活，就是重視生命，不同生命期的營養素需要量是不一樣的，因此需要提供不同的營養素，包括孕乳期、嬰兒期、幼兒期、學齡期、青春期、中老年期的營養需求。營養與智力的影響營養對於一個人的個體形成，如智力、體格、個性、行為因素有很大的影響，如果相關營養素攝取不足，會影響腦部的發育。營養與免疫免疫是身體的防衛者，沒有核酸就沒有生命，核酸作用機制不是針對某一症狀，而是通過改善每一個細胞活力提高系統功能及自我調節能力。胜肽胜肽是一種蛋白質的前趨物質，一種新興保健食品，幾乎所有細胞都受胜肽調節。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介謝明哲臺北醫學大學公共衛生暨營養學院院長謝明哲教授鑽研營養學教學與研究多年，教學認真，深受學生愛戴，所研究的專業領域多為抗氧化營養素與慢性病、特殊營養素與脂質代謝、健康食品之功能性評估等相關主題。教學研究之餘亦活躍於過內食品營養界，對於現代人的肥胖議題有相當深入的研究。演講時常深入淺出將營養學帶入飲食生活中，易懂且可活用因此每逢教授演講，總是能場場爆滿吸引追求健康人士到場聆聽。日常生活中的教授，與平常人一樣，熱愛旅行與運動，並熱於分享他的運動經驗給周遭朋友，傳遞運動健身的好處。學經歷：臺灣大學農業化學研究所生化營養學組博士曾任於大專院校教授、系科主任、研究所所長、學務長中華民國營養學會第八、九任理事長中華民國肥胖研究學會第一、二任理事長考選部營養師檢覆委員會委員、高考典試委員經濟部標準檢驗局食品國家標準技術委員兼召集人衛生署健康食品審議委員中華民國營養學會常務理事臺灣保健食品學會常務監事財團法人人人體重管理基金會執行長等

產品目錄

產品目錄 壹。基礎理論篇第一章 營養學導論營養學相關名稱及健康概念 1-1.營養 1-2.營養素 1-3.必須營養素 1-4.食物 1-5.飲食 1-6.代謝 1-7.基礎代謝 1-8.熱量 1-9.營養學 1-10.健康 1-11.健康勝餘一切 1-12.健康是您的權利 1-13.健康、長壽靠三養 1-14.營養與生命 1-15.飲食與生命 1-16.必須營養素種類營養與生命現象 1-17.營養與生命現象的關係 1-18.營養來自日常飲食中所攝取的食物 1-19.食物、營養與生命現象的關係 1-20.均衡的飲食 1-21.均衡飲食與健康生命 1-22.吃得不均衡，吃得不對 1-23.造成飲食不均衡得原因及結果 1-24.飲食與營養不均衡 1-25.營養不均衡與生化傷害 1-26.生化傷害與慢性疾病 1-27.飲食攝取過多與肥胖 1-28.飽和脂肪酸與癌症症狀 1-29.蔗糖吃過多引起蛀牙 1-30.蔗糖吃過多引起的病症 1-31.食物太精細引起便秘 1-32.纖維質太少引起憩室病 1-33.含普林食物攝取過多引起心血管疾病 1-34.心血管疾病為中老死亡之主要原因 1-35.高膽固醇食物會引起痛風 1-36.血液尿酸過高引起痛風 1-37.完全素食者的營養不均衡 1-38.完全素食者與骨質疏鬆症 1-39.牙齒不好與營養不均衡營養與疾病 1-40.營養攝取不足與疾病關係 1-41.其他環境因素所引起之健康不良影響 1-42.吃藥引起營養不良 1-43.營養不足、營養不良、營養不均衡的改善方法健康生活與健康飲食 1-44.均衡的營養來自均衡的飲食 1-45.健康飲食金字塔 1-46.飲食指南 1-47.飲食習慣的改變 1-48.均衡營養的來源－蛋白質補充 1-49.均衡營養的來源－維生素C補充 1-50.均衡營養的來源－鈣補充 1-51.均衡營養的來源－鉀補充 1-52.均衡營養的來源－纖維質補充 1-53.均衡營養的來源－不飽和脂肪酸補充 1-54.均衡營養的來源－適量魚油補充 1-55.均衡營養的來源－？-胡蘿蔔素(1) 1-57.均衡營養的來源－？-胡蘿蔔素(2) 1-58.均衡營養的來源－維生素E適量補充 1-59.自由基與疾病 1-60.自由基引起疾病 1-61.如何防止或減少自由基的傷害 1-62.自由基的剋星、終結者 1-63.均衡的飲食營養 1-64.如何避免食品衛生安全不當引起之不良影響 1-65.保養、營養修養－三養健康之道 1-66.免疫在生活中，生活在免疫中第一章 營養學導論 解答第二章 現代人的健康危機及因應之道現代人的健康危機 2-1.健康的定義 2-2.健康靠自己 2-3.增進健康的醫學 2-4.現代人的健康危機 2-5.不均衡飲食造成的疾病症狀 2-6.不均衡飲食的健康危機現代人的健康改善之道 2-7.三養保養之道 2-8.免疫在生活中，生活在免疫中第二章 現代人的健康危機及因應之道 解答第三章食物的營養價值各類食物的營養價值 3-1.動物性食品 3-2.植物性食品第三章 食物的營養價值 解答第四章 生命期的營養不同生命期的營養素需要量 4-1.孕乳期營養 4-2.嬰兒期營養 4-3.幼兒期營養 4-4.學齡期營養 4-5.青春期營養 4-6.中老年期營養 4-7.重視飲食生活，就是重視生命 4-8.國人膳食營養素參考攝取量第四章 生命期的營養 解答貳。營養應用篇第五章 營養和口腔保健飲食、營養對口腔組織發育的關係 5-1.飲食影響生長發育的途徑 5-2.口腔營養的特性 5-3.營養與口腔保健常見的口腔疾患 5-4.口腔疾患分類 5-5.齟齒形成原因 5-6.飲食中醣類在牙斑形成和口腔疾病的角色 5-7.糖對身體的影響 5-8.降低齲齒罹患率的營養保健 5-9.牙齒營養素的食物來源 5-10.易產生酸的食物 5-11.控制齲齒之飲食建議第五章 營養和口腔保健 解答第六章 營養與智力營養對智力的影響 6-1.營養個體形成(智力、體格、個性、行為)的因素 6-2.腦與智力的成長 6-3.腦成長之危險期及危險因素營養與智力發展 6-4.營養不良對腦部發育有何影響？ 6-5.營養不良對腦部發育的影響 6-6.營養不良造成腦脂質含量減少 6-7.營養不良造成神經傳導物質合成受阻哪些營養與腦部發育有關？ 6-8.熱量與腦部發育有關 6-9.蛋白質與腦部發育有關 6-10.醣類與腦部發育有關 6-11.脂質與腦部發育有關 6-12.維生素與腦部發育有關 6-13.礦物質與腦部發育有關 6-14.重金屬中毒與腦部發育有關營養對行為發展的影響 6-15.早期營養不良對生長的限制 6-16.營養不良干擾學習與行為的可能機制 6-17.饑餓對智力或學業成績的影響 6-18.如何使孩子更聰明？第六章 營養與智力 解答第七章 營養與美容營養是構成美容基礎 7-1.美麗構逐於健康身心基礎之上 7-2.均衡的營養 7-3.營養與美容的評估方法 臨床症狀檢查範例 －頭髮、嘴唇 －臉、指甲 －眼睛、牙齒、皮下組織 －皮膚 7-4.富含各種營養素的食物來源 7-5.營養健康美容小要訣第七章 營養與美容 解答第八章 營養與免疫免疫系統對人體的重要性 8-1.身體的防衛者 8-2.免疫系統成員 8-3.免疫系統的防禦作用 8-4.免疫系統受到飲食的影響 8-5.不當的飲食對身體的影響 8-6.蛋白質對身體的影響 8-7.增強免疫系統的營養素 8-8.免疫功能受損對身體的影響 8-9.如何增強免疫力 8-10.健康的維護第八章 營養與免疫 解答第九章 運動與營養運動與營養關係 9-1.健康靠自己 9-2.運動的好處 9-3.運動和營養的關係 9-4.運動與水分 9-5.特殊營養與運動 9-6.受傷組織中自由基之產生 9-7.飲食營養、運動與減肥 9-8.三養減肥的理想體重第九章 運動與營養 解答第十章 體重控制熱量代謝與體重變化 10-1.熱量需要的特性 10-2.體重 10-3.肥胖的原因 10-4.肥胖對健康之不良影響 10-5.理想的減肥方法不當減肥方法及對健康的不良影響 10-6.不當醫藥方法 10-7.飲食療法 10-8.其他減肥方法減肥要有方法 10-9.找出肥胖原因 10-10.造成肥胖原因 10-11.減肥減什麼？ 10-12.減肥三原則 10-13.運動與高脂肪利用率 10-14.減肥三原則與三養之道 10-15.利用營養知識、運動達到理想體重減肥計畫 10-16.實施計畫的減肥成效 10-17.減肥平原期(停滯期)理想減肥 10-18.理想減肥應有的知識 10-19.理想減肥的生活方式相關相宜第十章 體重控制 解答第十一章 營養與老化的關係營養與老化的關係 11-1.造成老化的原因 11-2.健康的定義 11-3.飲食與生命 11-4.飲食與短路的生命現象和疾病 11-5.老化是自由基肆虐的結果 11-6.老化相關名稱及觀點 11-7.延緩老化的方法 11-8.修養－心靈的健康第十一章 營養與老化的關係 解答第十二章 骨質疏鬆症不能忽視的骨質疏鬆症 12-1.無聲無息的流行病 12-2.什麼是骨質疏鬆症？ 12-3.骨質疏鬆症的發生女性多於男性 12-4.為何會罹患骨質疏鬆症？ 12-5.人體奧妙的調節功能 12-6.鈣缺乏的原因 12-7.維生素D缺乏的原因 12-8.如何阻止或延緩骨質疏鬆症的發生第十二章 營養與骨質疏鬆症 解答第十三章 高脂血症的飲食對策高脂血症的飲食與健康 13-1.何謂高脂血症？ 13-2.血液中的膽固醇及三酸甘油酯濃度 13-3.高脂血症與心血管性疾病的關係 13-4.血液中的脂質來源 13-5.脂蛋白的作用及分類 13-6.高脂血症分類 13-7.影響高血脂之飲食要素 13-8.高膽固醇血症的飲食治療 13-9.高三酸甘油脂的飲食控制第十三章 高脂血症的飲食對策 解答第十四章 脂肪肝的飲食對策脂肪肝的形成14-1.肝臟作用14-2.何謂脂肪肝？14-3.脂肪肝臨床診斷14-4.脂肪肝飲食治療原則第十四章 脂肪肝的飲食對策 解答參。論述保健食品及範例探討篇第十五章 保健食品保健食品功能 15-1.保健食品與一般食品之功能性比較 15-2.保健食品與醫療藥品比較表 15-3.健康訴求的食品分類保健食品定義及相關事項 15-4.保健食品定義 15-5.保健食品的產品開發範圍 15-5-1.保健食品的規格成分與營成分標示 15-6.保健食品普遍被人接受的原因 15-7.健康食品功能的評價原理和方法 15-8.有哪些體質需要保健食品？第十五章 保健食品 解答第十六章 保健食品範例探討範例1 魚油 16-1-1. EPA與DHA 16-1-2.脂肪酸 16-1-3.魚油對人體的公用範例2 蘆薈 16-2-1.蘆薈概述 16-2-2.保健療養觀點 16-2-2-1.蘆薈具有可改善或治療的病症範例3 乳酸菌、寡糖、乳酸鈣 16-3-1.腸道細菌 16-3-2.腸道細菌分解 16-3-3.乳酸菌之生理功能 16-3-4.寡糖生理功能 16-3-5.乳酸鈣 16-3-6.乳酸菌、寡糖、乳酸鈣絕妙組合範例4 大蒜 16-4-1.大蒜對身體的作用 16-4-2.大蒜與文明病 16-4-3.高劑量大蒜可能發生之副作用 16-4-4.結語範例5藍綠藻 16-5-1.藍綠藻的營養價值 16-5-2.保養及療養功能 16-5-3.飲食與健康範例6諾麗 16-6-1.諾麗(Noni)的根源 16-6-2.諾麗的神奇醫療效果 16-6-3.諾麗的活性成分 16-6-4.諾麗在現代醫療的應用 16-6-5.諾麗果汁的上市範例7 幾丁質和幾丁聚糖 16-7-1.奇妙、神奇的構造 16-7-2.幾丁質和幾丁聚糖的保健功能 16-7-3.幾丁質和幾丁聚糖的生理保健功能範例8 蜂蜜與花粉 16-8-1.蜂蜜與花蕊的奇妙世界 16-8-2.蜂蜜與花蕊創造的天然食品 16-8-3.花粉的營養保健價值 16-8-4.蜂蜜是珍貴的食品 16-8-5.蜂皇漿是女王蜂食品 16-8-6.蜂膠具多重保健作用範例9核酸 16-9-1.核酸等於生命，沒有核酸就沒有生命 16-9-2.核酸與老化 16-9-3.核酸與細胞增殖 16-9-4.核酸與癌症預防 16-9-5.核酸與痴呆神經障礙 16-9-6.核酸與循環系統 16-9-7.核酸與糖尿病 16-9-8.核酸與減肥 16-9-9.核酸與腸道功能 16-9-10.其他功能 16-9-11.人生四大害怕 16-9-12.核酸與消化、吸收、體內循環的生理作用範例10 胜肽 16-10-1.胜肽是蛋白質的前趨物質 16-10-2.胜肽能夠提昇生活品質 16-10-3.大豆多胜肽 16-10-4.麩醯胺胜肽 16-10-5.酪蛋白水解胜肽與在低血壓上之應用範例11葡萄糖胺 16-11-1.葡萄糖胺定義 16-11-2.食物來源 16-11-3.生理功能 16-11-4.臨床應用第十六章 保健食品範例探討 解答 範例1：魚油 範例2：蘆薈 範例3：乳酸菌、寡糖和乳酸鈣 範例4：大蒜 範例5：藍綠藻 範例6：諾麗(Noni) 範例7：幾丁質和幾丁聚糖 範例8：蜂蜜與花粉 範例9：核酸 範例10：胜肽 範例11：葡萄糖胺

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活動

• 4/26前 全站滿$1,688折$150
• 4/26前 全站滿$2,688折$260
• 4/26前 全站滿$5,888折$600