直取茶湯: 一位炭焙茶師的行與問 | 誠品線上

直取茶湯: 一位炭焙茶師的行與問

內容簡介

內容簡介 ◎炭焙茶師的直寫茶書 ◎焙茶流程的工藝詮釋 ◎焙泡聞喝的連成一貫 ◎直取茶湯的品茶心法 ◎由茶悟道的生命故事 來者是客，人生際遇蜿蜒起伏，莫若化入於一杯茶湯之中。 無論細細淺酌或豪氣仰飲，唯有那些能夠「直取茶湯」之人，方得當下一口穿入四季天地與萬千氣象，頓立於一切的最初與最終。 炭焙茶師與茶直心相見 在焙火、沖泡、聞喝中，呈現骨架， 覺受茶的氣韻生動，觀照茶的三生三世。 炭焙茶師的茶書： 作者是一位炭焙茶師，循著經驗的累積與調整，在「 焙、泡、聞、喝 」的茶路上反覆琢磨體會後，寫下關乎茶、人、火的故事。從焙火的定位、泡法的詮釋、聞喝的深入，到身體覺受的體會，一以貫之、循序漸進理出炭焙茶的體系，讓追尋茶道者能循此貼近炭焙茶的幽微感人之處，探向茶更深沉處的充實空寂。 直取茶湯的茶道： 炭焙茶的香與味是本具的，而其聞喝的骨架是由焙火所賦予的。茶依沖泡者的詮釋，在原本焙火清、透、亮的基礎上，撐起聞喝的骨架。炭焙茶因火源的關係，有著深邃迷人的香味；也因應著泡者不同的品味角度，展現其風貌。 將茶的焙火與泡、聞、喝連成一貫，就可呈現炭焙茶精確的風華萬千。這就是「直取茶湯」的覺受茶道。

各界推薦

各界推薦 「表面是寫茶的分享經驗，實則以茶引人契入勝境。茶的理路是通透的，細細地訴說，終於一新耳目，非常不容易。」－－九壺堂／詹勳華「《直取茶湯》這部書的出現，我們看到了一個工藝人如何從一個年輕迷茫的生命，將一個實事求是地學習茶的炭焙過程，與對生命意義的反覆叩問，同時探索與前行，可說是為我們這個時代樹立了一個重新出發的工藝人的典範。這是一部值得愛茶人用謙虛的心叩問與學習的著作。」－－紫藤廬／周渝「一個實修者藉茶修心，逐日在茶的無限中，叩問心量的無限。茶是諍友，茶是密侶，茶是返照內心的一面鏡子－－作者娓娓道來，如最幽微細膩的戀人絮語；直取茶湯，身感覺受，進而破技去巧，存乎一心－－最無私如實的授茶心法，最深情動人的茶路剖析。」－－紫藤廬執行長／林慧峰「在本書中處處透露著他在佛法上的修為，並將之融入茶的專業，堪稱一本富有心靈意境的茶書，相信讀者不僅可以在書中獲得茶的各種專業知識，更是現代人在忙碌的步調中，拿茶來暫時停歇，澄淨內心的支撐力，這可以不拘於宗教形式的。」－－慈心有機基金會董事長／賴錫源「書的前半寫生命經驗，後半寫泡茶、飲茶到焙茶，一般會飲茶的不會泡茶，會泡茶的不會焙茶，賴師自成一完整體系，將畢生經驗付之一書，這也太慷慨了。」－－知名作家、東海大學中文系教授／周芬伶「經由書中，賴彥廷端凝自己的過往，誠心密密的寫來一路，我也才真正看清楚這麼一位『從師聞學、全心專注、身心入茶茶入』大半輩子，並且最後在佛法修行上終於獲得了『茶、法』兩翼在肩的炭焙茶師，是如何的這麼與茶有緣、與法有緣，始終卓立於每一次輪迴的今世與他生。」－－媒體觀察家／王尚智

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介賴彥廷炭焙茶師。跟隨九壺堂詹勳華學習炭焙茶多年，1996年成立晉遠堂茶莊。以焙製有機野放茶、武夷岩茶、鐵觀音為主，另有老普洱的收藏。近年來於台北紫藤廬茶課以及福智台中學苑心靈茶事班擔任講師。FB https: www.facebook.com laiyentin 【晉遠堂】雅致而沉靜的晉遠堂，位於台中市北區太原七街的安靜巷內。三層樓的台式洗石子老屋，隔木成窗，通常是由女主人劉幸姬微笑應門，至於主人賴彥廷往往早已端坐泡茶桌前，煮水正沸、杯盤剔透，他總習慣抬頭側望，所有因為順逐茶香上門的客友。 在跟著九壺堂詹勳華老師學習焙茶之後，賴彥廷從苗栗自家的焙房，靜靜從炭焙茶，鐵觀音、紅水烏龍等中重焙的茶香與茶性之中，累積歸納出了不少心得。對於焙茶從最初興趣，到專無旁鶩的投入，彷彿決意無悔的入定修行之心，焙茶手藝的傳承漸漸成了人生唯一的前路。後來有人到苗栗向他問茶、買茶，賴彥廷因此開始思考賣茶。除了茶的飲賞值得分享，炭焙茶的獨特精妙也值得讓世間人們所知。一九九六年決定正式賣茶，焙房仍在苗栗老家，當時的茶莊在台中北平路四樓公寓的住家，簡單擺設一張茶桌就正式開張，「晉遠堂」是由詹勳華老師所命名。二○○○年遷往文心路旁僻靜的巷弄，三年後移址雙十路、青島路等地，最後於二○一三年正式落腳太原七街現址至今。 晉遠堂以「野放茶、有機生態茶」中重炭焙為自家手作獨品，此外並精選頂級「老普洱、台灣本土老茶」。茶主人夫妻深居簡出，焙房爐灶一季兩回起火，茶香深幽瀰漫。晉遠堂同時開設「清湛茶堂課程」，以初、中、高、師資等班別課程，分享並傳承炭焙茶的品賞與焙茶的經驗心得。

產品目錄

產品目錄 序一 涓滴入大河 詹勳華序二 以生命叩問的焙茶工藝人 周渝序三 佛法入茶的意境之書 賴錫源序四 直取直書 周芬伶序五 直到杯中餘香散透 王尚智自序 焙茶之路不盡不悔第壹卷 為茶而來─從茶孩子到焙茶師為茶而來茶孩子的夢中茶香千茶嚐遍‧莫若青春身入茶流‧初驗茶氣火炭紅晦處‧寂入骨架生焙火骨中央‧使水力凝香中毒事件始末，晉遠堂的有機茶之路焙茶到佛法，教學相長益己利他第貳卷 焙茶行問─炭焙茶的香、氣、味、道壹。茶人火的對話一、慧眼識茶二、焙房三、焙火四、回火五、複焙六、老茶七、焙茶如人◎如何試毛茶◎焙茶流程貳。初識炭焙茶一、初識：香二、初識：味三、初識：泡法—直取茶湯四、選具與茶席佈置參。聞香與辨味一、直取香甜：炭焙茶泡法二、初階品飲三、茶湯餘韻◎直取茶湯一：泡茶流程─泡出香甜◎直取茶湯二：泡茶三要素—泡出穩定的香甜肆。扣香成型，以味入覺一、中階泡法（一）二、中階品飲（一）◎直取茶湯三：注水一◎直取茶湯四：節奏◎如何出湯伍。氣凝香，道聚味一、中階泡法（二）二、泡法總說三、中階品飲（二）◎直取茶湯五：注水二—知力◎直取茶湯六：注水三—使力第參卷 以心入茶─以茶觀心，用心顯茶直取茶湯七：觀心直取茶湯八：用心那天與Paul一起泡茶緣於茶而知於人一滴心念，剎那見茶湯粗細親愛的，你被茶喝走了喝茶，若喝成了乞丐既然如此，那就為自己泡杯茶原來如此，那讓我為你再泡杯茶跋 同聞同思，行問於茶附記 晉遠堂本事

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