海人上菜: 15位討海人的故事、漁獲與料理 | 誠品線上

海人上菜: 15位討海人的故事、漁獲與料理

內容簡介

內容簡介 第一本全方位鏈結人、環境與食物的海洋食材書關注海洋食材履歷，讓討海人也有名字15位討海人的故事＋108種海鮮食材履歷＋30道漁夫私房料理 ●海海人生：專業採集海人或捕撈船隻的船長生命史，讓讀者感受並理解討海人的生命樣貌、專業與尊嚴，進一步珍惜餐桌的美味。 ●海鮮履歷：以人的故事帶出所捕撈的漁獲，幾乎涵蓋東北角海域的所有魚種。詳述每種魚鮮的汛期、位置，以及如何成為人們餐桌佳餚的故事。 ●海人上菜：海人現身說法，示範漁夫私房料理，並建議食材處理要訣與簡單美味的料理步驟。 十五個長年出入東北角海域的討海人，日日與大海為伍，鍛練如大海般氣勢滂然的人生視野，透過他們的生命史，日常餐桌上的海味變得深層有味，每種海鮮都有來歷，更知道如何吃當季、又怎麼處理烹飪最好，提供一種先進的海洋生態觀，讓人取食大海，吃得安心與愉快。全書分成十五單元，透過十五位海人乘風破浪的故事，傳遞一百多種魚鮮海味的捕撈歷程及海人漁夫料理。每一單元包括：

各界推薦

各界推薦 李嘉亮 (台灣魚達人)阿發師 (中華美食交流協會理事長)徐仲 (食材達人) 楊儒門 (248農學市集創辦人)劉克襄(作家)戴寶村 (海洋史學者) —熱情推薦(按姓氏筆劃順序)

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介薛麗妮土生土長於基隆八斗子傳統漁村，祖父、父親都是討海人，母親則在村子裡經營魚寮從事漁獲買賣生意，從小學五年級起，每當漁忙時，就會開始幫忙母親押送漁獲到崁仔頂，就讀海洋大學時也常半夜陪母親到崁仔頂賣魚。長期從事基隆的文史工作與社區營造，最愛與人分享「家鄉是生命最肥沃的養分」。連創辦海鮮創意美食事業，也以此為出發點，鼓吹充分在地化才能立足台灣、放眼國際。由於長期關懷台灣的海洋議題，「讓討海人也有名字」是現階段最想做的志業，希望能有更多的年輕人依海為生，才能保護海洋、愛護海洋，共同為永續漁業努力。

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