





內容簡介
學會關鍵的「少不了這一味」,家常菜立刻升級為難忘的「家藏菜」!
家藏味少不了這一味!
◎用帶了花椒香的油做菜,保證給平凡小菜一個有靈魂的醬汁!
◎板豆腐容易壞?不妨浸泡在鹽水中,保鮮期可延長至3-5天!
◎自家白菜滷總是少一味?拿扁魚來提味與蝦米提味完全是兩個境界喔!
◎蛋黃酥的外皮老是不夠酥?試試看無水奶油!
◎炒米粉總是濕黏又不香?爆香順序是重點!
◎蛋糕有蛋腥味?少少幾滴香草精就能壓制,講究者可改用香草籽或水果風味的白蘭地。
◎舊米煮不出好飯?記得多放一成水!
◎包好的餃子別急著裝袋!平放進冷凍庫定型後再分裝,就不會因濕氣黏成一團!
◎蛤蜊裡的沙子老是吐不乾淨?水夠鹹是關鍵。
一點用心和巧思,就能看到心愛的人滿足的臉龐,你還有什麼理由不進廚房?
關鍵就在維多利亞公開的小秘方,口感多了一點奢侈,身體卻少了一點負擔。
千萬料理部落客維多利亞也首度分享這些幸福料理背後的故事與心情,當你被工作生活壓得透不過氣時,只要走進廚房為自己或心愛的人料理一道家藏味,心中自然湧起單純的快樂。
真的,沒有什麼比好好吃一頓更幸福。就讓日常美食來療癒我們的身心吧!
◎從一個人飽食的便餐、一家人吃巧的好味,到宴客需求的工夫菜,口水直流全收錄!
一個人獨享:福建蝦麵、干炒牛河、蔥開煨麵、牛丼、蛤蜊巧達濃湯……
一家子回味:魷魚螺肉蒜、墨魚燒肉、角瓜炒蛤、珍珠丸子、蒜香肉排、韭菜水餃……
宴客工夫菜:香滷牛腱、蝦仁烘蛋、金瓜米粉、花椒雞腿、五柳枝、蓮花雞湯、金沙蝦球……
PLUS篇:黯然銷魂的個性小食 → 特別企畫【午茶或消夜時光的速查食譜】
◎絕不藏私,家藏味秘方大公開:
維多利亞大方分享料理秘訣66招,特別收錄部落格從未曝光的隱藏版食譜!
例如:炸肉排換上小里肌就能讓牙口不好的老人家也吃得津津有味;絞肉的肥瘦比要多少才能減油又不失美味;如何善用當令食材,成就餐桌上的四季風情。
◎食材一定買得到!分解一定看得懂!好寫真更引食慾!
不同於部分食譜書常有買不到食材的窘境,維多利亞貼心以在地好食材設計。一步步詳細分解,並加上誘人寫真,讓食材和步驟更清晰完備,做起來更有動力!
產品目錄
自序:人生,在餐桌上圓滿了
第一章
一個人獨享的私房味
湯鮮味美第一名 福建蝦麵
我愛曼谷 泰式蟹肉炒飯
真係好好味 干炒牛河
創意,讓三杯更有味 三杯雞拌粄條
冷天來一鍋暖心麵 蔥開煨麵
青春的滋味 阿給
簡單好滋味 蔥花攤餅
聰明上菜 蔥爆牛肉燴飯 & 番茄炒牛肉
清甜芳香 高麗菜飯
給窮旅人滿滿的元氣 牛丼
壽司的靈魂 醋飯
率性上菜 茄汁筆管麵
跟著味覺去旅行 蛤蜊巧達濃湯
從青澀到香甜 醃檨仔青
英倫經典 司康餅
第二章
一家子回味的家傳菜
翠綠鮮甜 角瓜炒蛤
爸爸的堅持 魷魚螺肉蒜 & 扁魚白菜滷 & 醬燒麵腸仔
媽媽的味道 油蔥酥
別處吃不到的 地瓜麵
哄孩子的甜蜜小法寶 米糕糜
愛要及時 桂圓綠豆蒜
烘焙新手也能做得有模有樣 棗泥蛋黃酥
難得一見的海陸交響曲 墨魚燒肉
公公的拿手菜 四川泡菜 & 雪菜黃魚煨麵 & 素羅宋湯
蒜比肉更香的 蒜香肉排
巧婦的無米之炊 炒饅頭
愛心便當菜 珍珠丸子
白粥殺手 醬油燒豆腐
放涼了還是好吃 韭菜水餃
豐儉由人 炸醬麵
春夏之際的美味 涼拌過貓
原來蔬菜也要敷面膜 樹子炒野蓮
第三章
賓主盡歡的工夫料理
小兵立大功 松柏長青 & 酸嗆土豆絲
香麻帶勁 雞絲拉皮 & 花椒雞腿
夢幻潛水茄 涼拌茄子
開胃便當菜 韓式辣炒年糕
真材實料沒得比 辣椒鑲肉
登頂獎賞 香滷牛腱 & 牛肉捲餅
宴客的秘密武器 金沙蝦球
到老餐館偷師工夫菜 荷葉粉蒸肉
捨得放油才夠香 蝦仁烘蛋
時令好湯 蓮花雞湯
現撈仔尚青 酥炸土魠魚 & 土魠魚羹
拜拜菜大變身 五柳枝
金光閃閃、瑞氣千條 金瓜米粉
築夢踏實 義麵三醬 & 義式奶酪
下酒良伴 酥炸洋蔥圈
大蘋果的滋味 重乳酪蛋糕 & 燻鮭魚貝果
獨樂樂不如眾樂樂 維也納地窖香烤豬肋排
選支喜歡的酒來入菜吧 紅酒燉牛肉
附錄:飛機上的隱藏版點心
可爾必思 & 冰鎮檸檬片 & 咖啡香草冰淇淋
PLUS篇:黯然消魂的個性小食
【午茶或消夜時光的速查食譜】
泰式蟹肉炒飯
干炒牛河
三杯雞拌粄條
蔥花攤餅
茄汁筆管麵
司康餅
米糕糜
桂圓綠豆蒜
炒饅頭
酥炸洋蔥圈
重乳酪蛋糕 & 燻鮭魚貝果
可爾必思 & 冰鎮檸檬片 & 咖啡香草冰淇淋
作者介紹
維多利亞
從菜市場囝仔到空姐,最後搖身變為煮婦的美女部落客。
一個來自傳統本省家庭,卻意外嫁作外省媳婦的菜市場囝仔,告別高空賣笑生涯後,甘心為愛走入廚房舞鍋弄鏟。她的廚房像個美食遊戲間,雖沒有貴重廚具和百萬裝潢加持,但她總能用當令食材玩出一桌子的幸福滋味。
2005年開始上網分享的廚房筆記,因為簡明易懂又不藏私,許多廚房新手都能一試成功,至今已吸引了近千萬人次瀏覽;而她拍攝的美食照片,讓許多上班族中午配便當、海外遊子鬧思鄉,想成為她溫暖小廚房的座上賓。
她的部落格「維多利亞的廚房」入選為2011年中時生活類嚴選優格,並曾於《好吃》《不花錢學料理》等雜誌與《明報》在加拿大發行的《樂在明廚》發表作品,另著有《這樣好吃!5分鐘做出變化無限的超級美味》一書。
各界推薦
--胡天蘭
「一個個心動的生活味覺故事,成就一篇篇動心的人生滋味食譜;我喜歡維多利亞的廚房,色香味俱現,濃郁且動人,值得細細實作並珍藏。」
--誠品書店信義店生活風格區組長/李絲絲
規格
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- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
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