珍珠奶茶, 水果茶, 開店夢想技術教本

珍珠奶茶, 水果茶, 開店夢想技術教本

タピオカミルクティー: フルーツティードリンク

期:
2020/04/26
9
380342
查詢門市庫存
最夯的手搖飲品!最吸睛的打卡商品!
珍珠奶茶、水果茶飲品調製配方大公開
──不僅能為自家餐廳增添吸客商品,
也能免加盟就開家自己的飲料店!

內容簡介

最夯的手搖飲品!最吸睛的打卡商品!
珍珠奶茶、水果茶飲品調製配方大公開
──不僅能為自家餐廳增添吸客商品,
也能免加盟就開家自己的飲料店!

手搖飲品盛行的台灣,主打各種特色飲品的商店也越開越多家。眼看著商機無限,你是否也萌起想進軍手搖界的想法?
自家經營餐飲店,但店內供應的飲品只有沖泡茶和咖啡稍嫌單調,想要再多增加一點外觀繽紛的飲品吸引顧客?
本書所收錄飲品除多款珍珠飲品之外,還有多款使用水果製作而成的繽紛茶飲調製食譜,更網羅「基底飲料的調製方法」、「糖漿、水果醬汁的調製方法」、「配料的烹製方法」、「珍珠飲品的包裝材料」以及「開一家手搖飲料店」的實用資訊,不但提供最多元的飲品項目提案,更給予想開店或已開店的您最全面而廣泛的實用參考!

【了解珍珠飲品的魅力與潛力】
什麼是珍珠?
「珍珠」是用木薯粉──從「木薯」這種薯類的根部萃取出來的澱粉製作出來的,它在冷藏及常溫保存下都會變硬,而珍珠粉圓在保溫狀態下,木薯粉會溶解出來而出現黏稠狀的黏液。用木薯粉做成的珍珠粉圓,製作上很費工夫,而且時間一久會變硬,但Q彈的口感很受歡迎,可以用來加進各種飲品之中增添外觀變化與口感,可說是手搖界飲品配料中的NO.1。

【吸睛度超高的創意飲料】
本書除了收錄數款加了珍珠粉圓的飲品之外,還有多款添加天然水果的水果茶飲。藉由添加水果果肉與自製水果醬汁,不僅風味卓然,就連整體外觀也吸睛度十足!茶飲與冰淇淋、椰果、蘆薈等配料之間的多元組合,營造出層次豐富且口味多變的高吸睛度飲品!

【本書特色】
◆網羅珍珠粉圓、杏仁豆腐、布丁、綜合蜜漬莓果、起司奶蓋、手搖飲品相關配料、各式糖漿與水果醬汁的製作方法,有系統地掌握各種配料基礎!
◆運用各種飲品包裝盛裝的每款飲品實拍照,宛如一項項藝術品,不僅能夠作為實際製作上的參考,更能作為開發新商品的外觀參考。不論是店內供應或手搖店外帶都合宜!
◆書末收錄「開一家手搖飲料店」的開店指南,為您簡要地剖析手搖飲料店的優點與最低限度的設備需求,以及店內動線設計等細節。
展開看更多

產品目錄

前言
珍珠飲品的魅力與潛力
CHAPTER 1 什麼是珍珠飲品?
CHAPTER 2 基底飲料的調製方法
烏龍茶基底
純紅茶基底
奶茶基底
茉莉花茶基底
抹茶基底
焙茶基底
綠茶基底
杏仁奶基底
優酪乳基底
CHAPTER 3 糖漿、醬汁的調製方法
黍砂糖漿
黑糖漿
馬薩拉糖漿
蜂蜜檸檬糖漿
草莓醬汁
檸檬醬汁
萊姆醬汁
奇異果醬汁
蜜桃醬汁
粉紅葡萄柚醬汁
芒果醬汁
西瓜醬汁
哈密瓜醬汁
百香果醬汁
墨西哥Chamoy醬汁
CHAPTER 4 配料的烹製方法
珍珠粉圓
黑糖珍珠粉圓
杏仁豆腐
布丁
綜合蜜漬莓果
椰果
蘆薈
起司奶蓋
辣椒萊姆調味料
CHAPTER 5 珍珠飲品的包裝材料
CHAPTER 6 珍珠奶茶&水果茶飲的食譜
珍珠烏龍茶
黑糖珍珠奶茶
黑糖珍珠鮮奶
珍珠紅茶
珍珠奶茶
蜜桃烏龍茶
奇異果紅茶
檸檬烏龍茶
草莓烏龍茶
綜合莓果烏龍茶
馬薩拉奶茶
黑糖珍珠奶茶+起司奶蓋
布丁珍珠奶茶
茉莉珍珠花茶
茉莉珍珠奶茶
茉莉檸檬水
草莓茉莉花茶
奇異果茉莉花茶
粉紅葡萄柚苿莉汽水
萊姆苿莉汽水
百香果苿莉汽水
芒果苿莉果昔
西瓜苿莉果昔
哈密瓜苿莉果昔
火龍果苿莉果昔
抹茶珍珠奶茶+香草冰淇淋
檸檬綠茶
萊姆綠茶
奇異果綠茶
珍珠焙煎奶茶
馬薩拉焙茶
香草焙茶果昔
蜂蜜珍珠優酪乳
綜合莓果優酪乳
奇異果優酪乳
芒果優酪乳
蜜桃優酪乳
黑糖珍珠杏仁奶
草莓杏仁奶
巧克力杏仁奶
香蕉奧力奧果昔
香草拿鐵果昔
香草奧利奧果昔
紫芋珍珠果昔
芒果茶
杏仁椰子水
CHAPTER 7 開一家手搖飲料店
CHAPTER 8 台灣與中國大陸的珍珠飲品

作者介紹

片倉康博

片倉康博 Yasuhiro Katakura

在擔任調酒師的時代,學習了QSC(品質、服務、整潔)、面對面服務、調製雞尾酒的各種知識與技巧、TPO(時間、地點、場合)的重要性等,然後將這些經驗與咖啡業界連結,推廣獨家研發的濃縮咖啡萃取技術。身為提倡「符合飲食文化的飲品、符合情境的飲品」、「咖啡飲品與食物的適性」理念的第一人,擔任各飯店、餐廳、咖啡館、烘焙坊的咖啡師顧問,以及調理師、製菓專科學校的特別講師。也經常受到來自海外的邀請,赴上海、北京、天津各地擔任特別講師。此外,還從事開設餐飲店、開設店鋪或改造店鋪、員工培訓、飲料外送、顧問、代銷、商品開發等工作。可來信詢問本書介紹的食材、包裝材料、機器、用具等的採購問題。

Email:y.katakura@expresso-manager.com

Instagram:y.katakura



片倉老師任教的學校(中國大陸)

田中美奈子

田中美奈子 Minako Tanaka

料理師、咖啡廳經理。曾任DEAN&DELUCA咖啡廳經理,在開發出飲料菜單後,自己出來創業。擔任咖啡館老闆兼主廚及咖啡師後,開始從事咖啡館產品開發、顧問、食物造型搭配等工作。配合各種展覽主題而製作的展示會用餐點,都是採用當季鮮蔬為主,深獲好評。

http://life-kitasando.com/

Instagram:minakotanaka9966

規格

誠品貨碼 / 2681870492003
ISBN13 / 9789864014057
ISBN10 / 9864014056
EAN貨碼 / 9789864014057
頁數 / 128
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 28X20.7CM
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送