防疫抗癌! 最強蔬菜湯: 國際抗癌權威親自傳授! 清除體內毒素, 打造百毒不侵的體質! 還能改善糖尿病、異位性皮膚炎、失智症!

前言
．癌症也好、感染症也好，均與「活性氧」有關
．蔬菜湯是保護身體不受活性氧傷害的聖品
．經過臨床試驗及實驗證明！蔬菜湯能有效預防癌症
．讓身體恢復元氣的「醫療級元氣湯」

推薦語
本書為傑出學者送給大家的珍貴禮物
．有科學根據的蔬菜湯
．國際級學者提倡的實用性預防方法

第1章 超簡單！三兩下就搞定的美味「蔬菜湯」食譜
完成（「好料湯」＆「濃湯」）
使用的蔬菜（4～6種）
基本的作法（只是用水煮蔬菜而已）
基本的吃法（一天一至二次）
調味（基本上不調味 覺得味道不夠時）
保存＆做成冰箱常備菜（持之以恆的訣竅就是「做成冰箱常備菜」）
用切剩的菜渣製作「蔬菜高湯」

第2章 吃的小確幸！煮蔬菜湯的小訣竅與各種用途
享用蔬菜湯
加了高湯更美味
加了水果更美味
用油炒過更美味
加入肉、魚、牛奶來幫助恢復體力
讓照護餐更美味
將蔬菜湯做成冰箱常備菜
前田家的「蔬菜湯生活」

第3章 身為抗癌藥劑研發者，我之所以推薦「蔬菜湯」的理由
癌症相關研究已經證實！最佳預防方法是「藉蔬菜湯來消除活性氧之毒」
．深感治癌之難，因而投入防癌相關研究
．引發癌症的凶手是「活性氧」
．對抗活性氧，除了吃蔬菜別無他法

抑制活性氧的飲食方法是吃喝蔬菜湯！效果比吃沙拉強十倍到百倍！
．美國文化盛行，因而產生吃生菜的信仰
．不破壞蔬菜的細胞壁，便無法利用其有效成分
．煮成蔬菜湯才能高效率地利用蔬菜有效成分
．維生素C加熱後也不會遭破壞，會留在湯汁中

推薦給癌友！蔬菜湯能夠減輕治療的副作用，並有效防止復發
．有助於減輕藥物及放射線的副作用
．有助於提升免疫力及恢復體力

實驗證明！蔬菜湯可消除最凶惡的活性氧，預防細胞癌化
．疾病有九成是活性氧造成的
．蔬菜湯能抑制最凶惡的活性氧
．吃肉、油的時候，也一起喝蔬菜湯

專欄 1 抗癌藥劑開發之困難與我的研究
專欄 2 運動即良藥！不亞於降血壓劑、抗癌藥劑的功效
專欄 3 心情與癌症的防治

第4章 從小孩到老人都適用，讓身體恢復元氣的「醫療級元氣湯」
堪稱「醫療級元氣湯」的蔬菜湯，能讓吃不下的患者、老人恢復元氣
．吃不下的人也能夠輕鬆攝取營養
．養成喝蔬菜湯的習慣！持續就是力量！
．因抗癌藥劑而食欲不振
．作為食道、胃腸的術後營養補給餐
．作為肝臟病人的蛋白質補給餐
．可預防小朋友因腹瀉所引起的脫水症
．可預防高齡者及照顧者的營養不良

專欄4 食品成分的標示與身體的吸收性
專欄5 營養補給用的醫療級元氣湯，也可利用市售品

第5章 腰力和腿力都恢復了、疾病改善了！讀者的蔬菜湯體驗談
體驗談未必符合每一個人的狀況，但蔬菜湯的效用是千真萬確的
．養成喝蔬菜湯的習慣！持續就是力量！
．蔬菜湯的功效並非人人一樣

我用蔬菜湯來預防乳癌復發！感受到它有提高自然治癒力的力量。

罹患失智症且食量很小的母親，說蔬菜湯「好吃」，全部吃光光！她的腰力和腿力都有了，笑容也增加了！

乾巴巴的皮膚變得水潤有光澤！連異位性皮膚炎造成的雙手粗糙都變好了！

能與蔬菜對話般的蔬菜湯，讓我的肌膚出現透明感，眼睛下方的色素斑也變淡了。

一天排便三次，超順暢！中性脂肪值四百，很正常，糖尿病數值也很穩定。

第6章 蔬菜湯是健康成分的寶庫，可以舒張血管、增加好菌
蔬菜湯具有如藥劑般的功效，可舒張血管，預防高血壓
．藉兩項機制來保護血管，促進血液循環
．蔬菜湯是優質的高血壓預防餐

只要煮成蔬菜湯，就能輕鬆攝取具有調整腸內環境功能的膳食纖維
．排便順暢，就能抑制血糖飆升
．增加好菌就能提高免疫力

第7章 蔬菜湯可抑制老化及生活習慣病造成的「慢性炎症」
會慢慢傷害血管、臟器，招來動脈硬化、糖尿病、癌症的「慢性炎症」，到底是什麼？
．過度的防禦反應引發「慢性炎症」
．高血糖也是慢性炎症的原因
．為全世界證實活性氧與炎症關係的第一人！

蔬菜湯富含可抑制慢性炎症的成分，可預防胃炎、牙周病、糖尿病的惡化
．肝癌的惡化程度因攝取蔬菜而減緩
．抑制慢性炎症的蔬菜有效成分
．蔬菜湯的攝取是國家級課題

關於蔬菜湯的常見問題Q&A

結語

前田浩

前田浩

熊本大學榮譽教授、大阪大學醫學研究所特聘教授、東北大學專案教授、財團法人Biodynamic研究所理事長。

一九三八年出生於日本兵庫縣。兵庫縣立龍野高等學校、東北大學農學部畢業後，申請到「傅爾布萊特計畫」獎學金，前往美國加州大學戴維斯分校深造，取得碩士學位。回國後，在東北大學大學院農學研究科及醫學部細菌學教室進行研究，取得農學博士、醫學博士學位。曾經擔任哈佛大學癌症研究所（現為Dana Farber癌症研究所）主任研究員、熊本大學醫學部教授。

在Drug Delivery System（DDS）研究領域為世界先驅、第一把交椅。二○一六年以「發現治療癌症之高分子藥物的血管滲透性、滯留性效應（EPR效應）」研究，榮獲湯森路透引文桂冠獎〈化學部門〉（※1），也因獲選為世界前五人而被預測為諾貝爾化學獎得主。曾獲高松宮妃癌研究基金學術獎、日本癌學會吉田富三獎等多種獎項。

研究領域為高分子藥劑、癌症防治、自由基（特別是活性氧、一氧化氮）、DDS等。曾任日本防癌學會會長、日本細菌學會會長、日本DDS學會會長、國際一氧化氮學會會長等職。



※1：湯森路透引文桂冠獎

美國的調查公司「湯森路透」（二○一七年改名為「科睿唯安」（Clarivate Analytics）使用世界最高水準的學術文獻資料庫，從學術論文的引用次數等，選出被視為諾貝爾獎等級的研究者，以表彰其卓越的研究成果。獎項分為物理學、化學、生理學或醫學、經濟學等領域。

古澤靖子

古澤靖子

料理研究家、造型家。曾拜料理研究家堀江泰子、堀江廣子兩人為師，後來獨立創業。發想出許多簡單且無負擔的健康家庭料理，亦從事書籍、廣告中的食譜開發等工作。