典藏英國甜點: 從傳統到新穎, 104種擄獲人心的英式甜點-了解代代相傳的味道與各種甜點背後所蘊藏的故事

Ａ
Apple Pie 蘋果派 
Bakewell Tart 貝克維爾塔 
Banana Bread 香蕉麵包 
Banoffi Pie 香蕉太妃派 
Bara Brith 斑點麵包 
Bath Buns 巴斯小圓麵包 
Battenburg Cake 巴騰堡蛋糕 
Biscuits 餅乾 
Jammy Biscuits 果醬餅乾 
Melting Moments 雪球餅乾 
Piped Biscuits 造型餅乾 
Almond Fork Biscuits 叉子杏仁餅 
Shrewsbury Biscuits 舒茲柏利薄餅 
Anzac Biscuits 澳紐軍團餅乾 
Easter Biscuits 復活節餅乾 

Ｂ
Brandy Snaps 白蘭地小脆餅 
Bread and Butter Pudding 奶油麵包布丁 
Brownies 布朗尼 
Burnt Cream 焦糖烤布蕾 

Ｃ
Carrot Cake 胡蘿蔔蛋糕 
Cheesecake 起司蛋糕 
Chelsea Buns 雀兒喜麵包 
Chocolate Cake 巧克力蛋糕 
Chocolate Stout Cake 黑啤酒巧克力蛋糕 
Flourless Chocolate Roulade 無麵粉巧克力卷 
Chocolate Pots 巧克力奶酪 
Chocolate Tiffin 巧克力條 
Christmas Pudding 聖誕布丁 
Brandy Butter 白蘭地奶油 
Cider Cake 蘋果酒蛋糕 
Coffee and Walnut Cake 咖啡核桃蛋糕 
Compote 糖煮水果 
Cornish Saffron Cake 康沃爾番紅花蛋糕 
Cranachan 蘇格蘭覆盆莓黃金燕麥 
Crumble 烤奶酥 
Crumpets 英式小圓煎餅 

Ｄ
Dundee Cake 丹第蛋糕 

Ｅ
Eccles Cakes 埃各爾思蛋糕 
Elderflower Jelly 接骨木花果凍 
English Madeleines 英式瑪德蓮蛋糕 
English Muffins 英式馬芬 
Eton Mess 伊頓混亂 
Eve's Pudding 夏娃布丁 

Ｆ
Fairy Cakes 仙女蛋糕 
Butterfly Cakes 蝴蝶蛋糕 
Queen Cakes 女王蛋糕 
Red Velvet Cakes 紅絲絨杯子蛋糕 
Spiced Courgette Cupcakes 櫛瓜杯子蛋糕 
Fat Rascals 胖頑童 
Flapjacks 燕麥片酥餅 
Fool 水果傻瓜 
Fruit Cake 水果蛋糕 

Ｇ
Gingerbread Men 薑餅人 

Ｈ
Honey Cake 蜂蜜蛋糕 
Hot Cross Buns 熱十字麵包 

Ｉ
Ice Cream 冰淇淋 

Ｊ
Jam Tarts 果醬塔 

Ｌ
Lardy Cake 豬油蛋糕 
Lemon Drizzle Cake 檸檬糖霜磅蛋糕 
Lemon Meringue Pie 蛋白霜檸檬派 

Ｍ
Madeira Cake 馬德拉蛋糕 
Maids of Honour 英式蛋塔 
Meringue 蛋白霜脆餅 
Mince Pies 百果餡派 
Mincemeat 內餡 
Muffins 馬芬 

Ｏ
Oatcake 燕麥蛋糕 
Old-fashioned Cherry Cake 老奶奶櫻桃蛋糕 

Ｐ
Pancakes 英式鬆餅 
Scotch Pancakes 蘇格蘭鬆餅 
Parkin 麥片薑汁鬆糕 
Pavlova 帕芙洛娃 
Plum Duffs 葡萄乾布丁 

Ｒ
Rice Pudding 米布丁 
Rock Cakes 岩石蛋糕 
Roly-Poly 布丁卷 

Ｓ
Sally Lunn 沙麗蘭麵包 
Scones 司康 
CheDDAR Scones 起司司康 
American Scones 美式司康 
Potato Scones 馬鈴薯司康 
Shortbread 奶油酥餅 
Chocolate Chip Shortbread 巧克力脆片奶油酥餅 
Shortcake 草莓蛋糕 
Singin’ Hinny 唱歌蛋糕 
Snow 雪泥 
Soda Bread 蘇打麵包 
Sorbet 雪酪 
St. Clement’S Mousse 聖克萊門慕斯 
Sticky Toffee Pudding 太妃糖布丁 
Strawberry and Cream 草莓奶油 
Summer Pudding 夏日布丁 
Swiss Roll 瑞士卷 
Syllabub 鮮奶油布丁 

Ｔ
Tea Cakes 紅茶小蛋糕 
Tea Loaf 紅茶磅蛋糕 
Tipsy Cake 微醺蛋糕 
Treacle Tart 糖蜜餡塔 
Trifle 查佛鬆糕 
Turkish Delight 土耳其軟糖 

Ｖ
Victoria Sandwich Cake 維多利亞三明治蛋糕 
Marble Cake 大理石蛋糕 

Ｗ
Water Biscuits 薄脆餅乾 
Welsh Cakes 威爾斯小蛋糕 

3 種基本的麵團 
鬆脆酥皮
千層酥皮
海綿蛋糕
2 種基本的奶油 
奶油糖霜
卡士達醬
單位換算表 
製作甜點以前 
關於工具 
關於材料 
英式甜點的故事1 　英國的地域特徵 
英式甜點的故事2 　布丁的定義 
英式甜點的故事3 　烘焙所指為何 
英式甜點的故事4 　下午茶的點心、飯後甜點的點心 
英式甜點的故事5 　英國與美國的差異 
column 1　英國人多半熱愛巧克力 
column 2　杯子蛋糕是英式甜點的新寵兒 
column 3　市集、後車廂露天二手市集&美食活動 
column 4　甜點的傳統工藝－－翻糖裝飾藝術 
序 Introduction 
索引Index 
參考文獻Bibliography  

■作者簡介

羽根則子
英國飲食研究者、飲食文字創作編輯&作家。
個人部落格：http://ricorice.exblog.jp/

■譯者簡介

賴惠鈴