歷史料理時光機: 跟著歷史料理研究家一同品嚐美味的世界歷史料理
收錄8個時代的飲食文化史&40道重現食譜
歴メシ! 世界の歴史料理をおいしく食べる
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內容簡介
收起你的世界史課本!
現在要教你如何用〈舌頭〉和〈胃袋〉來認識歷史
收錄8個時代的飲食文化史和40道重現料理
從未看過這樣的歷史文化書!
最古老的麵包、中世紀燉料理、文藝復興的養生餐、凡爾賽宮的晚宴 etc…
就讓我們搭乘料理這台時光機,跨越書中5000年歷史
跟著歷史料理研究家重現經典料理食譜
一同品嚐美味的世界歷史料理!
◎作為出版社新方向議題的嘗試,發售後即在日本社群網站上引發歷男歷女們熱烈討論!
◎日本書店店員強力推薦,結合知名遊戲話題的POP文案帶動購書熱潮!
◎讀完後就能恍然大悟的飲食文化隨筆
◎利用生活常見的平價食材輕鬆完成料理
◎年代久遠也很美味!改良成符合現代人的口味
你是否曾經想過,出現在書籍和影劇中的歷史人物,都是吃著什麼樣的東西呢?
歷史研究家遠藤雅司先生,正透過名為「音食紀行」的活動,根據歷史文獻實際進行烹調,製作並品嚐「歷史料理」,將世界上各個時代的料理介紹給現代人認識。
當我們依循歷史人物留下的生活足跡,並且實際製作料理後,似乎就能從中感受到那個時代的氛圍以及風土情景,更縮短了歷史帶給人們的那份距離感。
雖然以現代的科技,我們還無法回到過去。但藉由料理這台時光機,卻能讓你我和悠久的歷史長河脈動接軌。
就讓我們透過料理,遙想著遠古時代的生活,一同跟著歷史料理研究家穿越到各式各樣的宴會場合。讓你意想不到的美味佳餚正等著各位!那麼,現在就準備出發吧!
現在要教你如何用〈舌頭〉和〈胃袋〉來認識歷史
收錄8個時代的飲食文化史和40道重現料理
從未看過這樣的歷史文化書!
最古老的麵包、中世紀燉料理、文藝復興的養生餐、凡爾賽宮的晚宴 etc…
就讓我們搭乘料理這台時光機,跨越書中5000年歷史
跟著歷史料理研究家重現經典料理食譜
一同品嚐美味的世界歷史料理!
◎作為出版社新方向議題的嘗試,發售後即在日本社群網站上引發歷男歷女們熱烈討論!
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◎讀完後就能恍然大悟的飲食文化隨筆
◎利用生活常見的平價食材輕鬆完成料理
◎年代久遠也很美味!改良成符合現代人的口味
你是否曾經想過,出現在書籍和影劇中的歷史人物,都是吃著什麼樣的東西呢?
歷史研究家遠藤雅司先生,正透過名為「音食紀行」的活動,根據歷史文獻實際進行烹調,製作並品嚐「歷史料理」,將世界上各個時代的料理介紹給現代人認識。
當我們依循歷史人物留下的生活足跡,並且實際製作料理後,似乎就能從中感受到那個時代的氛圍以及風土情景,更縮短了歷史帶給人們的那份距離感。
雖然以現代的科技,我們還無法回到過去。但藉由料理這台時光機,卻能讓你我和悠久的歷史長河脈動接軌。
就讓我們透過料理,遙想著遠古時代的生活,一同跟著歷史料理研究家穿越到各式各樣的宴會場合。讓你意想不到的美味佳餚正等著各位!那麼,現在就準備出發吧!
產品目錄
前言2
Chapter.1吉爾伽美什的盤算
古代美索不達米亞 (西元前3000∼西元前400年左右)
古代小麥與羊肉燉湯
Akalu(啤酒風味麵包)
扁豆與大麥燉飯
燉蕪菁湯
Mersu(古代美索不達米亞風味圓薄餅)
[小知識] 文明人的證明/吉爾伽美什的飲食/啤酒桶啊!/挑戰泥板食譜/從西元前延續至今
Chapter.2蘇格拉底的吃飽再說
古希臘(西元前800年∼西元400年左右)
Melas Zomos(斯巴達風味黑湯)
Krambe(古雅典風味高麗菜沙拉)
Kitharos(香草風味烤鰈魚)
托羅尼風味鯊魚排
Kykeon(艾盧西斯秘傳粥品)
[小知識] 蘇格拉底的擔憂/古希臘的食材/饗宴前要先吃飽/品嚐每一道風味
Chapter.3凱薩大帝的慶祝宴會
古羅馬(西元前600年∼西元400年左右)
Sala Cattabia(古羅馬風味雞肉沙拉)
平民風味 豆子湯
Puls(古羅馬風味燉飯)
古羅馬風味牛排
Melizomum・Hypotrimma(蜂蜜風味茅屋起司)
[小知識] 凱薩大帝是個味覺白痴?/洗刷野蠻人的污名/地中海世界的「取優文化」/道道料理通羅馬
Chapter.4理查三世的享受
中世紀英格蘭(15世紀)
中世紀風 杏仁飯
蘆筍沙拉
Mawmeny(金黃色牛肉燉菜)
扁豆羊肉湯
徜徉黃芥末海的鱈魚
[小知識] 人骨所述說的飲食線索/「璀璨輝煌」的中世紀/封建制度與飲食的相關性/中世紀料理其實很美味
Chapter.5李奧納多‧達文西的廚房
文藝復興時期的義大利(16世紀)
溫熱無花果沙拉
四季豆義式蔬菜湯
青豆飯(生火腿與青豌豆燉飯)
教宗風味嫩煎雞肉
Sorbet de arancia(柳橙雪酪)
[小知識] 達文西的家計簿/在飲食上的復興與節制/大家都是「食菜者」/天才的能量來源
Chapter.6瑪麗‧安東妮的日常生活
法國‧波旁王朝(18世紀)
白醬佐比目魚
香瓦隆式 燉豬肉馬鈴薯
番茄燉牛肉高麗菜
醃漬鮪魚
科梅爾西風味 瑪德蓮
[小知識] 充滿謎團的王后飲食/波旁王朝的料理政策/遍嘗料理的王公貴族們/調味革命/飲食文化的政權交替
Chapter.7雨果的饗食餐宴
法國‧拿破崙時代(19世紀)
燉羊肉佐庫斯庫斯
洋蔥湯
諾曼第風味 香煎比目魚
19世紀風味馬鈴薯蘆筍舒芙蕾
烘烤蘋果飯
[小知識] 生活於悲慘世界的雨果/誕生革命的餐廳/布爾喬亞對美食的享受/餐廳的誕生/做料理之人與嘗料理之人
Chapter.8俾斯麥的遺言
普魯士王國&德意志帝國(19世紀後半)
德國豬腳風味 烤肋排
白酒燉德國酸菜
法蘭肯風味 煎香腸
Linsensuppe(扁豆湯)
Leineweber Kuchen
[小知識] 鐵血宰相的大胃王傳說/姍姍來遲的馬鈴薯救世主/工業革命=飲食生活革命/凡事適可而止
Chapter.1吉爾伽美什的盤算
古代美索不達米亞 (西元前3000∼西元前400年左右)
古代小麥與羊肉燉湯
Akalu(啤酒風味麵包)
扁豆與大麥燉飯
燉蕪菁湯
Mersu(古代美索不達米亞風味圓薄餅)
[小知識] 文明人的證明/吉爾伽美什的飲食/啤酒桶啊!/挑戰泥板食譜/從西元前延續至今
Chapter.2蘇格拉底的吃飽再說
古希臘(西元前800年∼西元400年左右)
Melas Zomos(斯巴達風味黑湯)
Krambe(古雅典風味高麗菜沙拉)
Kitharos(香草風味烤鰈魚)
托羅尼風味鯊魚排
Kykeon(艾盧西斯秘傳粥品)
[小知識] 蘇格拉底的擔憂/古希臘的食材/饗宴前要先吃飽/品嚐每一道風味
Chapter.3凱薩大帝的慶祝宴會
古羅馬(西元前600年∼西元400年左右)
Sala Cattabia(古羅馬風味雞肉沙拉)
平民風味 豆子湯
Puls(古羅馬風味燉飯)
古羅馬風味牛排
Melizomum・Hypotrimma(蜂蜜風味茅屋起司)
[小知識] 凱薩大帝是個味覺白痴?/洗刷野蠻人的污名/地中海世界的「取優文化」/道道料理通羅馬
Chapter.4理查三世的享受
中世紀英格蘭(15世紀)
中世紀風 杏仁飯
蘆筍沙拉
Mawmeny(金黃色牛肉燉菜)
扁豆羊肉湯
徜徉黃芥末海的鱈魚
[小知識] 人骨所述說的飲食線索/「璀璨輝煌」的中世紀/封建制度與飲食的相關性/中世紀料理其實很美味
Chapter.5李奧納多‧達文西的廚房
文藝復興時期的義大利(16世紀)
溫熱無花果沙拉
四季豆義式蔬菜湯
青豆飯(生火腿與青豌豆燉飯)
教宗風味嫩煎雞肉
Sorbet de arancia(柳橙雪酪)
[小知識] 達文西的家計簿/在飲食上的復興與節制/大家都是「食菜者」/天才的能量來源
Chapter.6瑪麗‧安東妮的日常生活
法國‧波旁王朝(18世紀)
白醬佐比目魚
香瓦隆式 燉豬肉馬鈴薯
番茄燉牛肉高麗菜
醃漬鮪魚
科梅爾西風味 瑪德蓮
[小知識] 充滿謎團的王后飲食/波旁王朝的料理政策/遍嘗料理的王公貴族們/調味革命/飲食文化的政權交替
Chapter.7雨果的饗食餐宴
法國‧拿破崙時代(19世紀)
燉羊肉佐庫斯庫斯
洋蔥湯
諾曼第風味 香煎比目魚
19世紀風味馬鈴薯蘆筍舒芙蕾
烘烤蘋果飯
[小知識] 生活於悲慘世界的雨果/誕生革命的餐廳/布爾喬亞對美食的享受/餐廳的誕生/做料理之人與嘗料理之人
Chapter.8俾斯麥的遺言
普魯士王國&德意志帝國(19世紀後半)
德國豬腳風味 烤肋排
白酒燉德國酸菜
法蘭肯風味 煎香腸
Linsensuppe(扁豆湯)
Leineweber Kuchen
[小知識] 鐵血宰相的大胃王傳說/姍姍來遲的馬鈴薯救世主/工業革命=飲食生活革命/凡事適可而止
作者介紹
■作者簡介
遠藤雅司(Masashi Endo
)
歷史料理研究家。出生於1980 年。
畢業於國際基督教大學教養學部人文科學科,專攻音樂。畢業論文題目為「約翰‧ 道蘭德(John Dowland)的音樂及生涯」。自2013 年起,開始舉辦重現世界各國歷史料理的「音食紀行」活動。興趣為演奏古典吉他、巴洛克吉他、魯特琴、大鍵琴。
網站:http://onshokukiko.com/wpd1/
Twitter:https://twitter.com/onshokukiko
■譯者簡介
蔡婷朱
規格
誠品貨碼 / 2681613458006
ISBN13 / 9789864012619
ISBN10 / 9864012614
EAN貨碼 / 9789864012619
頁數 / 176
開數 / 25K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
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