台灣甜品教科書: 開店&自己在家做都Ok! | 誠品線上

台湾のあまいおやつ

作者 沼口由紀
出版社 瑞昇文化事業股份有限公司
商品描述 台灣甜品教科書: 開店&自己在家做都Ok!:台灣最美的不僅是人情味,還有甜品!珍珠奶茶、芒果剉冰、鳳梨酥、芋圓甜湯甜美滋味讓人一嚐難忘,擔心以後吃不到怎麼辦?!不用朝

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內容簡介

內容簡介 台灣最美的不僅是人情味,還有甜品! 珍珠奶茶、芒果剉冰、鳳梨酥、芋圓甜湯 甜美滋味讓人一嚐難忘,擔心以後吃不到怎麼辦?! 不用朝思暮想啦! 本書大方傳授台灣道地甜品的作法, 做為開店參考的MENU,或是自己在家做也OK, 一起來體驗熱情的風土民情所醞釀的台灣甜品文化! 是誰這麼天才,把黑亮的粉圓喚做「珍珠」,讓奶茶的質感瞬間提升! 綜合甜湯充分發揮食材的搭配度,紅豆綠豆薏仁芋圓……愛怎麼加就怎麼加! 想吃鳳梨酥不用排隊了,自己切鳯梨烤餅皮,酸甜金磚自家出爐! 大塊大塊的黃澄澄芒果,毫不手軟舖滿雪白綿密的冰上,霸氣嗎? 春夏秋冬,一定都有適合的甜品供應,除了美味可口,食材的選用也大有學問,例如白木耳和蓮子有養顏美容的功效;洛神花可以清血管、抗老化;枸杞有助養肝明目、生津止渴;桂圓能夠開胃健脾,對失眠健忘有作用;黑糖的好處更是不少,能夠活血化瘀、促進代謝、排毒養顏,並增強免疫功能。由這些優良食材所製成的甜品,讓我們在滿足口腹之欲的同時,還能調養身體,充分體現台灣甜品「醫食同源」的特色! 邀請大家來跟台灣甜品結緣,一起享受幸福的滋味! 【本書特色】 (1) 作者是台灣餐飲店的專業評論家。 (2) 介紹最富代表性的道地台灣甜品。 (3) 作法簡單,食材容易取得。 (4) 可以作為開店的研發菜單。 (5) 甜點愛好者自己在家做也OK!

作者介紹

作者介紹 沼口由紀 沼口由紀 料理家。現主持『波よけ通りキッチン』教室。曾在Le Cordon Bleu Tokyo、Ritz Escoffier等料理學校學習法式料理以及糕餅製作,拜師有元葉子氏學藝8年後獨立開業。1996年開設料理教室。2009年在築地場外市場開設『波よけ通りキッチン』教室。為雜誌、web網站、料理書籍、TV節目等提供各式料理菜單。2015年秋天因緣際會前往台灣留學,現在以台灣餐飲店的評論家身分活躍中。 https: namiyoke-st.web.wox.cc

產品目錄

產品目錄 目次 2 在台灣,甜點也是醫食同源 6 本書使用的材料 7 在台灣受人歡迎的食材 8 本書使用的料理器具 12 芒果雪花冰 (芒果刨冰) 14 季節水果冰 (水果刨冰) 16黑糖冰 (黑糖刨冰) 18珍珠奶茶 (奶茶加粉圓) 20 黑糖珍珠鮮奶 (鮮奶加黑糖粉圓) 22 珍珠蜂蜜檸檬 (蜂蜜檸檬汁加粉圓) 24 鳳梨酥 (王梨酥) 28 麵粉煎 (中式鬆餅、麥芽煎) 30 桂圓蛋糕 (龍眼核桃蛋糕) 32 發糕 (軟Q軟Q的蒸糕) 34 紫米糕 (黑糯米甜米糕) 36 豆花 (豆腐腦) 38 綜合甜湯 (綜合善哉) 42 芋圓 (芋圓甜湯) 44 桂圓湯圓 (白玉甜湯加龍眼) 46 紅豆湯圓 (紅豆湯加白玉湯圓) 48 芝麻湯圓 (黑芝麻餡白玉湯圓) 50 酒釀湯圓加蛋 (甜酒釀加蛋花) 專欄 10 台灣攝影風情 40 好吃又好玩!各式各樣的頂飾 52 紫米紅豆粥 (黑糯米煮紅豆粥) 54 黑糖地瓜薑湯 (黑糖薑湯加地瓜) 56 白木耳枸杞湯 (枸杞甜湯加白木耳) 58 綠豆湯 (綠豆甜湯) 60 愛玉子 (薁蕘〈ò-giô〉) 62綠豆糕 (綠豆鬆糕) 64 雪Q餅 (棉花糖Q餅) 66 地瓜球 (QQ 球) 68 白糖粿 (油炸麻糬加白糖) 70 番茄糖葫蘆 (冰糖番茄) 72 椰棗核桃 (椰棗核桃糖) 74 西瓜汁&西瓜牛奶 (西瓜果汁&西瓜果汁加牛奶) 75 木瓜牛奶 (木瓜果汁加牛奶) 76 綜合水果汁 (綜合水果果汁) 78 哈密瓜多多 (哈密瓜果汁加養樂多) 79 愛玉洛神花茶 (洛神花茶加愛玉子)

商品規格

書名 / 台灣甜品教科書: 開店&自己在家做都Ok!
作者 / 沼口由紀
簡介 / 台灣甜品教科書: 開店&自己在家做都Ok!:台灣最美的不僅是人情味,還有甜品!珍珠奶茶、芒果剉冰、鳳梨酥、芋圓甜湯甜美滋味讓人一嚐難忘,擔心以後吃不到怎麼辦?!不用朝
出版社 / 瑞昇文化事業股份有限公司
ISBN13 / 9789864015429
ISBN10 / 9864015427
EAN / 9789864015429
誠品26碼 / 2682138590004
尺寸 / 25.7X19X0.7CM
開數 / 16K
級別 /
語言 / 中文 繁體
裝訂 / 平裝
頁數 / 80

試閱文字

自序 : 作者序
一提到台灣的甜點小吃
珍珠奶茶、鳳梨酥、芒果冰等都是遠近馳名的,
但還有其他相當有吸引力的甜點喔!

種類豐富軟Q的白玉湯圓、滋味甘甜的甜品湯、
使用大量養顏美容食材的點心、
還有水果王國才能製作出來的新鮮果汁。

人氣滿點的豆花、刨冰以及綜合甜湯,
可以選擇各式各樣喜好的配料添加。
夏天時綠豆跟薏仁特別受人歡迎,
女性朋友考量到美容效果則會選擇白木耳與蓮子。
有刻意選擇這些食材的人,也有下意識就選擇的人。

夏天要解身體的熱、冬天要暖心。
不僅止於此,在點心裡也經常出現的紅棗、龍眼、枸杞子、
紫米(黑糯米)、白木耳、芝麻、豆類、薑與愛玉子……等。
一查詢這些食材的食用功效,令人吃驚的是都對身體有助益。
紅棗、龍眼甚至被譽為是最強的天然營養食品。
吃甜點也能調理身體,是多麼令人喜歡的習慣對吧!
而且,台灣的甜品在砂糖的用量上謹慎,是令人開心的限制。

本書裡一面重現甜點的原汁原味,
一面用心地呈現居家也容易製作的食譜。
要是能夠納入你們的私房甜點製作清單裡,那真是我的榮幸。

沼口由紀

最佳賣點

最佳賣點 : 台灣最美的不僅是人情味,還有甜品!
珍珠奶茶、芒果剉冰、鳳梨酥、芋圓甜湯
甜美滋味讓人一嚐難忘,擔心以後吃不到怎麼辦?!

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