私藏甜點好時光: 步粉烘焙坊手作食譜

私藏甜點好時光: 步粉烘焙坊手作食譜

歩粉のお菓子

出版日期:
2022/02/14
79
320252
查詢門市庫存
輕鬆的製作吧!
將感受到的事物傳遞到手作甜點中,
體驗每個不同的氣氛,
營造出屬於自己的美好時光!

內容簡介

輕鬆的製作吧!
將感受到的事物傳遞到手作甜點中,
體驗每個不同的氣氛,
營造出屬於自己的美好時光!

  磯谷仁美在東京開了一間甜點店,一間簡簡單單以司康套餐作為開端的小店,會有暖暖的午後陽光照進店裡,空氣中飄來陣陣烘培的香氣,營造出屬於自己的小天地,而她總是會帶著微笑接待每一位客人。
  疫情影響下,尋求突破的她在不同國家加入了甜點團隊,結合了許多的異國特色,發展出屬於自己的美味手作食譜,從細微的地方觀察,讓烘焙變得更有層次,依照需求去進行嘗試,讓更多體質的人都能享受到甜點的美好。

【關於烘餅】
Galette──法國美食中使用的一個術語,用於指代各種類型的扁平圓形或不規則形狀的脆皮蛋糕。
烘餅同時也是許多餐廳內的經典甜點。
店內將烘餅採用各式各樣的當季水果烘烤而成,
蘋果是幾乎是大半年都會製作的經典款烘餅。
而烘餅餅皮、杏仁奶油餡可以冷凍,
只要預先製作備用,就能輕鬆製成。
建議搭配香草冰淇淋一起品嚐。

【關於司康】
把低筋麵粉、中筋麵粉、全麥麵粉三種麵粉混合在一起使用。
低筋麵粉的甜點鬆軟口感,
中筋麵粉的麵包豐潤口感,
再加上全麥麵粉的酥脆口感……
每種麵粉都有各不相同的作用。
細心烘烤,直到烘烤出漂亮的焦黃色,
完全享受酥脆、彈牙的美味。

【義式奶酪】
有時搭配藍莓,有時則是玫瑰醬……
可充分享受到酪乳的濃郁和些許的酸味,
以及滑嫩的口感。

※特別收錄.專題討論
→→→司康的美味吃法&保存方法
→→→無麩質甜點
→→→與生產者合作的甜點製作
展開看更多

產品目錄

CONTENTS

INTRODUCTION 2
關於材料 8

蘋果烘餅 10
奇異果烘餅 12
無花果烘餅 12
杏桃烘餅 13
步粉司康 16
無麩質原味司康 16
玉米司康 17
無麩質玉米司康 17
切達起司香蔥司康 22
無麩質切達起司香蔥司康 22
義式奶酪 23
雙重蘋果蛋糕 30
胡蘿蔔蛋糕 31
檸檬罌粟籽蛋糕 34
檸檬罌粟籽油蛋糕 35
蜜紅豆 38
糖漬杏桃 38
紅豆杏桃蛋糕 39
草莓大黃根杏仁蛋糕 42
白荳蔻蛋糕 43
蜂蜜威士忌蛋糕 46
焦糖味噌牛蒡堅果蛋糕 47
味噌牛蒡燕麥 50
味噌芝麻義式脆餅 51
杏桃黑芝麻豆腐提拉米蘇 56
柑橘黃豆粉提拉米蘇 60
紅豆綠茶提拉米蘇 61
蕎麥巧克力餅 64
牛蒡燕麥餅 65
薑黃奶油酥餅 68
白荳蔻奶油酥餅 69
白芝麻裸麥餅 72
亞麻籽蒔蘿裸麥餅 73
台式卡斯特拉 76
台式巧克力卡斯特拉 77
芋頭布丁 80
番薯布丁 81
無花果醬 84
蘋果醬 85
甘夏柑橘醬 85

COLUMN 1 司康的美味吃法&保存方法 26
COLUMN 2 無麩質甜點 28
COLUMN 3 與生產者合作的甜點製作 54

作者介紹

磯谷仁美

磯谷仁美

1973年出生於大阪。在咖啡廳、餐飲店累積蛋糕、甜點製作的經驗。2005年創立甜點品牌「步粉(HOCO)」,開始進行活動販售與網路販售。2006年10月,在東京惠比壽開設甜點店「步粉」。之後,為了學習美國烘焙而前往美國,在「帕妮絲之家」擔任實習廚師等,視野變得更加遼闊。回國後,2018年在京都大德寺旁再次重新開設「步粉」。著有《歩粉の焼き菓子レシビノート(步粉甜點食譜)》(主婦與生活社)、《歩粉のポートラン&バークレー案内(步粉的波特蘭&柏克萊導覽)》(誠文堂新光社)等。

規格

誠品貨碼 / 2682130845003
ISBN13 / 9789864015399
ISBN10 / 9864015397
EAN貨碼 / 9789864015399
頁數 / 88
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 19X25.7X0.7CM
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送