ケータリング気分のBox Food: 野菜たっぷり! いつもの食材で、新しいお弁当。
| 作者 | 田中美奈子 |
|---|---|
| 出版社 | 瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 商品描述 | 窈窕健美輕蔬食Box Food: 滿足視覺享受, 豐富味蕾需求。新便當選擇!：廚房也是另一種戰場！擁有好手藝還不夠，我的便當要看起來漂亮、聞起來美味、吃起來健康！模特兒們的 |
內容簡介
內容簡介 廚房也是另一種戰場！ 擁有好手藝還不夠， 我的便當要看起來漂亮、聞起來美味、吃起來健康！ 模特兒們的御用外善廚師．田中美奈子！ 能做出色、香、味俱全、又兼顧健康的頂級餐盒， 搭配不同風格的料理，呈現出多元化的美味樣貌！ 日式、韓式、中式、美式……等等，以不同元素展現實為原始的滋味！ 【超級受歡迎、不斷被指名的人氣菜餚】 大家吃到津津有味，下次還想再品嘗的原因，其實就是那最原始簡單的調味。 →日式炸雞餐盒 在配菜的部分下足功夫，讓配菜看起來既平常，又不太一樣。要讓品嘗者開心地享用完整個餐盒的秘訣，在於吃了會讓人感到舒心的「常見配菜」，以及充滿自我風格的「嶄新配菜」兩者間的協調表現。 →香草螺旋麵餐盒 用義大利麵代替白飯，很神奇地，光是這樣就可以讓人悸動不已。義大利麵走清爽路線，添加大量的香草，以檸檬和黑胡椒增添風味。 【提供能量的飯！】 提供能量的米飯含有多種營養成分，是供給人體熱量最適合的能源。澱粉被胃腸消化吸收的速度較糖類慢，使血糖穩定，能維持較久的飽足感。但如果可以在米飯上添加巧思，可以讓本來平平無奇的飯，也獲得讚賞。 →蔬菜丁拌飯 →菇菇抓飯 →韓式飯捲 →庫司庫司（非洲小米） 【手工醬料才是致勝關鍵！？】 比起常備菜，醬料反而更能多方應用。無論是風味濃郁、清爽，還是內含大量蔬菜，醬料是非常強大的存在，能將一道菜餚變化出多種享受。就算是食譜上沒有列出的材料，各位也是可以相信自己的直覺，大膽地添加嘗試。 →特製番茄醬 →鮮奶油醬 →茼蒿青醬 【用ｘｘ來思考菜色！】 紅色、黃色、綠色，偶爾再配點白色，以顏色為主軸來思考料理的話，就能變身成視覺上也充滿趣味的餐盒。有時再利用蔬菜的綠色點綴，為料理帶來漸層變化……好好發揮這些巧思吧。 →糖醋滷蛋──擁有強烈白×黃顏色對比的雞蛋 →乾煎雞肉──搭配顏色鮮亮的橘色醬料和柳橙片 →香草的深綠色──美味繽紛餐盒的最佳夥伴 【千奇百怪的需求也ＯＫ？】 就算需求千奇百怪，也能做出最適合的料理搭配，快來看看如何製作！ →希望是「能讓心情變好，看起來很繽紛」的料理？ →「總之就是要吃到蔬菜！」？ →只吃這些好像有點無聊？ 滿滿的蔬菜！用平常的食材，創造出嶄新餐盒。
作者介紹
作者介紹 田中美奈子田中美奈子料理師、咖啡店經理。曾任DEAN＆DELUCA咖啡店經理，開發出飲料菜單後，便自己出來創業。身兼位於東京‧北參道咖啡簡餐店「LIFE kitasando」的老闆、主廚及咖啡師後，轉而從事咖啡館產品開發、顧問、食物造型搭配等工作。在提供人氣女性雜誌、服裝品牌拍攝等現場餐點以及外燴活動時，採用大量當季鮮蔬的料理深獲好評。http: life-kitasando.com
產品目錄
產品目錄 05 INTRODUCTION 08 提供外燴料理時，讓菜餚美味、賞心悅目，製作起來又輕鬆的7個訣竅 12 豆腐漢堡排＆豆飯健康餐 結晶鹽風味．素炸獅子唐青椒 青豆仁炊飯／豆腐雞肉漢堡排 馬鈴薯泥／糖醋滷蛋／日式炸牛蒡 不同風味版食譜、漢堡排醬料／變化版食譜、糖醋滷蛋 20 有韓式煎餅！要拌過之後再品嘗的韓式餐盒 韓式拌飯／辣炒豬五花 番茄炒蛋／香蔥煎餅 變化版食譜、韓式飯捲 26 招牌日式炸雞＆每日小菜 薑飯餐盒 薑炊飯／日式炸雞 鯷魚馬鈴薯沙拉／醃小松菜 玉米歐姆蛋／鹽麴滷南瓜 變化版食譜、鹽麴滷南瓜 32 雞肉蔬菜乾咖哩餐盒 雞肉蔬菜乾咖哩／坦督里烤雞 蒔蘿風味小黃瓜優格沙拉 芝麻拌酪梨／孜然風味乾煸胡蘿蔔 多做點備用！炒蔬菜 38 照燒鰤魚＆蔬菜丁拌飯 綿密美味和風餐盒 香味蔬菜丁拌飯／照燒鰤魚 炒蘿蔔絲／油豆腐四季豆滷物 花椰皮卡塔 不同風味版食譜、各式拌飯 44 菇菇抓飯＆柑橘風味雞 多彩餐盒 菇菇抓飯／柑橘醬風味．乾煎雞肉 巴西利番茄乾風味歐姆蛋 煎烤馬鈴薯／醋漬小番茄 變化版食譜、和風調味粉運用技巧 50 受歡迎的香草螺旋麵餐盒 鮪魚蔬菜義大利麵／雞肉餅 乾煎香草風味番茄 蜂蜜芥末洋蔥風味地瓜沙拉 焗烤酪梨蝦 不同風味版食譜、短義大利麵 56 口感多樣！分量同樣滿點的無麩質餐盒 鮭魚香草拌飯／酪梨歐姆蛋 香煎醋味綜合菇 南瓜堅果葡萄乾豆腐泥 檸檬孜然風味高麗菜沙拉 薑汁風味乾煎油豆腐茄子 變化版食譜、西式調味料運用技巧 【相同素材也能美味不膩 各種素材的食譜】 62 胡蘿蔔 炸胡蘿蔔／涼拌胡蘿蔔／胡蘿蔔沙拉 胡蘿蔔炊飯／金平胡蘿蔔 64 馬鈴薯、地瓜 馬鈴薯歐姆蛋 拔絲地瓜／馬鈴薯餅 65 洋蔥 洋蔥吻仔魚天婦羅 烘烤洋蔥粒／醋漬紫洋蔥 66 菇類 檸檬醃菇／鋁箔烤菇 炸蘑菇火腿 67 綠色蔬菜 茼蒿青醬風味豌豆 乾煸青蔬 佐橄欖醬／涼拌高麗菜 68 豆類 香炒鷹嘴豆 巴西利豆沙拉／炸大豆餅 69 乾貨 鮪魚蒔蘿庫司庫司沙拉 泰式冬粉沙拉／香菇炊飯 70 雞胸肉 水煮雞胸 佐特製花生醬／乾煎檸檬奶油風味雞胸 香炒甜椒雞胸 71 雞腿肉 薑汁風味雞腿／糖醋食蔬雞腿 醃泡香草檸檬雞腿 72 雞絞肉 馬鈴薯滷雞肉燥／蓮藕雞肉丸／可樂餅 73 雞柳 鹽炒雞柳小黃瓜 棒棒雞柳／芝麻香煎雞柳條 74 鮭魚 烤香鮭／炸鮭魚 佐蕗蕎莎莎醬 鹽味鮭魚 佐薑片蘿蔔泥 75 沙丁魚＆蝦 鯷魚炒綠花椰 乾煸沙丁魚／香草麵包粉煎蝦 76 海南雞飯＆多色菜餚 分享BOX FOOD 海南雞飯／油豆腐佐香菜肉味噌 炸地瓜 佐酸奶莎莎醬／涼拌胡蘿蔔 80 傳說中的絕品司康＆家庭派對BOX FOOD 原味司康／玉米炊飯 香炒甜椒雞 炸蘑菇火腿 南瓜培根紅酒醋沙拉／涼拌高麗菜 84 金平三明治＆減糖料理 野餐BOX FOOD 金平牛蒡三明治／烤香鮭 乾煸青蔬 佐橄欖醬 高湯歐姆蛋 佐蘿蔔泥／炸大豆餅 胡蘿蔔沙拉 香雞鮮菇沙拉 88 絕品玉米粉麵包＆簡單抹醬 玉米粉麵包 果乾堅果奶油醬 醃牛肉＆奶油乳酪醬／鷹嘴豆泥醬 90 美奈子的愛用器具 92 依食材 索引
商品規格
| 書名 / | 窈窕健美輕蔬食Box Food: 滿足視覺享受, 豐富味蕾需求。新便當選擇! |
|---|---|
| 作者 / | 田中美奈子 |
| 簡介 / | 窈窕健美輕蔬食Box Food: 滿足視覺享受, 豐富味蕾需求。新便當選擇!：廚房也是另一種戰場！擁有好手藝還不夠，我的便當要看起來漂亮、聞起來美味、吃起來健康！模特兒們的 |
| 出版社 / | 瑞昇文化事業股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789864015092 |
| ISBN10 / | 9864015095 |
| EAN / | 9789864015092 |
| 誠品26碼 / | 2682079375005 |
| 頁數 / | 96 |
| 開數 / | 25K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 14.8X21X1CM |
| 級別 / | N:無 |
試閱文字
自序 : 作者序
我的工作，是為雜誌的攝影現場或服裝展示會提供料理。
我會先詢問模特兒們在飲食上的喜好，調整菜單，以免和過去曾上桌的料理重複，或是把之前被誇獎「這個很好吃！」的食物加以變化後，再重新上桌。因為模特兒們的工作過程非常緊繃，所以我會希望在能稍微鬆一口氣的午餐時間，端出看起來賞心悅目，讓大家下午工作時也會帶有衝勁的料理。這時要多費心的，就是味道必須有各種變化，顏色則是要明亮鮮豔。當然，還有總能讓人放心品嘗的滋味。
要製作這樣的餐點可不簡單，當然也沒有各位想像的那麼困難。裡頭包含了我最自豪的醬料、透過當季蔬菜變化料理氛圍的基本菜單，以及用蔬菜精心烹煮的自製備料。正因為有這許許多多的小巧思，讓我無論接到多大量的外燴訂單，都能輕鬆搞定。我就是以這樣的方式，在外燴之路上培養能輕鬆做出美味料理與餐盒的技巧。接著，就讓我把這些不曾公開的內容，連同珍藏的菜單一起分享給各位吧。
最佳賣點
最佳賣點 : 廚房也是另一種戰場！
擁有好手藝還不夠，
我的便當要看起來漂亮、聞起來美味、吃起來健康！