窈窕健美輕蔬食Box Food: 滿足視覺享受, 豐富味蕾需求。新便當選擇! | 誠品線上

ケータリング気分のBox Food: 野菜たっぷり! いつもの食材で、新しいお弁当。

作者 田中美奈子
出版社 瑞昇文化事業股份有限公司
商品描述 窈窕健美輕蔬食Box Food: 滿足視覺享受, 豐富味蕾需求。新便當選擇!:廚房也是另一種戰場!擁有好手藝還不夠,我的便當要看起來漂亮、聞起來美味、吃起來健康!模特兒們的

內容簡介

內容簡介 廚房也是另一種戰場! 擁有好手藝還不夠, 我的便當要看起來漂亮、聞起來美味、吃起來健康! 模特兒們的御用外善廚師.田中美奈子! 能做出色、香、味俱全、又兼顧健康的頂級餐盒, 搭配不同風格的料理,呈現出多元化的美味樣貌! 日式、韓式、中式、美式……等等,以不同元素展現實為原始的滋味! 【超級受歡迎、不斷被指名的人氣菜餚】 大家吃到津津有味,下次還想再品嘗的原因,其實就是那最原始簡單的調味。 →日式炸雞餐盒 在配菜的部分下足功夫,讓配菜看起來既平常,又不太一樣。要讓品嘗者開心地享用完整個餐盒的秘訣,在於吃了會讓人感到舒心的「常見配菜」,以及充滿自我風格的「嶄新配菜」兩者間的協調表現。 →香草螺旋麵餐盒 用義大利麵代替白飯,很神奇地,光是這樣就可以讓人悸動不已。義大利麵走清爽路線,添加大量的香草,以檸檬和黑胡椒增添風味。 【提供能量的飯!】 提供能量的米飯含有多種營養成分,是供給人體熱量最適合的能源。澱粉被胃腸消化吸收的速度較糖類慢,使血糖穩定,能維持較久的飽足感。但如果可以在米飯上添加巧思,可以讓本來平平無奇的飯,也獲得讚賞。 →蔬菜丁拌飯 →菇菇抓飯 →韓式飯捲 →庫司庫司(非洲小米) 【手工醬料才是致勝關鍵!?】 比起常備菜,醬料反而更能多方應用。無論是風味濃郁、清爽,還是內含大量蔬菜,醬料是非常強大的存在,能將一道菜餚變化出多種享受。就算是食譜上沒有列出的材料,各位也是可以相信自己的直覺,大膽地添加嘗試。 →特製番茄醬 →鮮奶油醬 →茼蒿青醬 【用xx來思考菜色!】 紅色、黃色、綠色,偶爾再配點白色,以顏色為主軸來思考料理的話,就能變身成視覺上也充滿趣味的餐盒。有時再利用蔬菜的綠色點綴,為料理帶來漸層變化……好好發揮這些巧思吧。 →糖醋滷蛋──擁有強烈白×黃顏色對比的雞蛋 →乾煎雞肉──搭配顏色鮮亮的橘色醬料和柳橙片 →香草的深綠色──美味繽紛餐盒的最佳夥伴 【千奇百怪的需求也OK?】 就算需求千奇百怪,也能做出最適合的料理搭配,快來看看如何製作! →希望是「能讓心情變好,看起來很繽紛」的料理? →「總之就是要吃到蔬菜!」? →只吃這些好像有點無聊? 滿滿的蔬菜!用平常的食材,創造出嶄新餐盒。

作者介紹

作者介紹 田中美奈子田中美奈子料理師、咖啡店經理。曾任DEAN&DELUCA咖啡店經理,開發出飲料菜單後,便自己出來創業。身兼位於東京‧北參道咖啡簡餐店「LIFE kitasando」的老闆、主廚及咖啡師後,轉而從事咖啡館產品開發、顧問、食物造型搭配等工作。在提供人氣女性雜誌、服裝品牌拍攝等現場餐點以及外燴活動時,採用大量當季鮮蔬的料理深獲好評。http: life-kitasando.com

產品目錄

產品目錄 05 INTRODUCTION 08 提供外燴料理時,讓菜餚美味、賞心悅目,製作起來又輕鬆的7個訣竅 12 豆腐漢堡排&豆飯健康餐 結晶鹽風味.素炸獅子唐青椒 青豆仁炊飯/豆腐雞肉漢堡排 馬鈴薯泥/糖醋滷蛋/日式炸牛蒡 不同風味版食譜、漢堡排醬料/變化版食譜、糖醋滷蛋 20 有韓式煎餅!要拌過之後再品嘗的韓式餐盒 韓式拌飯/辣炒豬五花 番茄炒蛋/香蔥煎餅 變化版食譜、韓式飯捲 26 招牌日式炸雞&每日小菜 薑飯餐盒 薑炊飯/日式炸雞 鯷魚馬鈴薯沙拉/醃小松菜 玉米歐姆蛋/鹽麴滷南瓜 變化版食譜、鹽麴滷南瓜 32 雞肉蔬菜乾咖哩餐盒 雞肉蔬菜乾咖哩/坦督里烤雞 蒔蘿風味小黃瓜優格沙拉 芝麻拌酪梨/孜然風味乾煸胡蘿蔔 多做點備用!炒蔬菜 38 照燒鰤魚&蔬菜丁拌飯 綿密美味和風餐盒 香味蔬菜丁拌飯/照燒鰤魚 炒蘿蔔絲/油豆腐四季豆滷物 花椰皮卡塔 不同風味版食譜、各式拌飯 44 菇菇抓飯&柑橘風味雞 多彩餐盒 菇菇抓飯/柑橘醬風味.乾煎雞肉 巴西利番茄乾風味歐姆蛋 煎烤馬鈴薯/醋漬小番茄 變化版食譜、和風調味粉運用技巧 50 受歡迎的香草螺旋麵餐盒 鮪魚蔬菜義大利麵/雞肉餅 乾煎香草風味番茄 蜂蜜芥末洋蔥風味地瓜沙拉 焗烤酪梨蝦 不同風味版食譜、短義大利麵 56 口感多樣!分量同樣滿點的無麩質餐盒 鮭魚香草拌飯/酪梨歐姆蛋 香煎醋味綜合菇 南瓜堅果葡萄乾豆腐泥 檸檬孜然風味高麗菜沙拉 薑汁風味乾煎油豆腐茄子 變化版食譜、西式調味料運用技巧 【相同素材也能美味不膩 各種素材的食譜】 62 胡蘿蔔 炸胡蘿蔔/涼拌胡蘿蔔/胡蘿蔔沙拉 胡蘿蔔炊飯/金平胡蘿蔔 64 馬鈴薯、地瓜 馬鈴薯歐姆蛋 拔絲地瓜/馬鈴薯餅 65 洋蔥 洋蔥吻仔魚天婦羅 烘烤洋蔥粒/醋漬紫洋蔥 66 菇類 檸檬醃菇/鋁箔烤菇 炸蘑菇火腿 67 綠色蔬菜 茼蒿青醬風味豌豆 乾煸青蔬 佐橄欖醬/涼拌高麗菜 68 豆類 香炒鷹嘴豆 巴西利豆沙拉/炸大豆餅 69 乾貨 鮪魚蒔蘿庫司庫司沙拉 泰式冬粉沙拉/香菇炊飯 70 雞胸肉 水煮雞胸 佐特製花生醬/乾煎檸檬奶油風味雞胸 香炒甜椒雞胸 71 雞腿肉 薑汁風味雞腿/糖醋食蔬雞腿 醃泡香草檸檬雞腿 72 雞絞肉 馬鈴薯滷雞肉燥/蓮藕雞肉丸/可樂餅 73 雞柳 鹽炒雞柳小黃瓜 棒棒雞柳/芝麻香煎雞柳條 74 鮭魚 烤香鮭/炸鮭魚 佐蕗蕎莎莎醬 鹽味鮭魚 佐薑片蘿蔔泥 75 沙丁魚&蝦 鯷魚炒綠花椰 乾煸沙丁魚/香草麵包粉煎蝦 76 海南雞飯&多色菜餚 分享BOX FOOD 海南雞飯/油豆腐佐香菜肉味噌 炸地瓜 佐酸奶莎莎醬/涼拌胡蘿蔔 80 傳說中的絕品司康&家庭派對BOX FOOD 原味司康/玉米炊飯 香炒甜椒雞 炸蘑菇火腿 南瓜培根紅酒醋沙拉/涼拌高麗菜 84 金平三明治&減糖料理 野餐BOX FOOD 金平牛蒡三明治/烤香鮭 乾煸青蔬 佐橄欖醬 高湯歐姆蛋 佐蘿蔔泥/炸大豆餅 胡蘿蔔沙拉 香雞鮮菇沙拉 88 絕品玉米粉麵包&簡單抹醬 玉米粉麵包 果乾堅果奶油醬 醃牛肉&奶油乳酪醬/鷹嘴豆泥醬 90 美奈子的愛用器具 92 依食材 索引

商品規格

書名 / 窈窕健美輕蔬食Box Food: 滿足視覺享受, 豐富味蕾需求。新便當選擇!
作者 / 田中美奈子
簡介 / 窈窕健美輕蔬食Box Food: 滿足視覺享受, 豐富味蕾需求。新便當選擇!:廚房也是另一種戰場!擁有好手藝還不夠,我的便當要看起來漂亮、聞起來美味、吃起來健康!模特兒們的
出版社 / 瑞昇文化事業股份有限公司
ISBN13 / 9789864015092
ISBN10 / 9864015095
EAN / 9789864015092
誠品26碼 / 2682079375005
頁數 / 96
開數 / 25K
注音版 /
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文 繁體
尺寸 / 14.8X21X1CM
級別 / N:無

試閱文字

自序 : 作者序  
我的工作,是為雜誌的攝影現場或服裝展示會提供料理。
  我會先詢問模特兒們在飲食上的喜好,調整菜單,以免和過去曾上桌的料理重複,或是把之前被誇獎「這個很好吃!」的食物加以變化後,再重新上桌。因為模特兒們的工作過程非常緊繃,所以我會希望在能稍微鬆一口氣的午餐時間,端出看起來賞心悅目,讓大家下午工作時也會帶有衝勁的料理。這時要多費心的,就是味道必須有各種變化,顏色則是要明亮鮮豔。當然,還有總能讓人放心品嘗的滋味。
  要製作這樣的餐點可不簡單,當然也沒有各位想像的那麼困難。裡頭包含了我最自豪的醬料、透過當季蔬菜變化料理氛圍的基本菜單,以及用蔬菜精心烹煮的自製備料。正因為有這許許多多的小巧思,讓我無論接到多大量的外燴訂單,都能輕鬆搞定。我就是以這樣的方式,在外燴之路上培養能輕鬆做出美味料理與餐盒的技巧。接著,就讓我把這些不曾公開的內容,連同珍藏的菜單一起分享給各位吧。

最佳賣點

最佳賣點 : 廚房也是另一種戰場!
擁有好手藝還不夠,
我的便當要看起來漂亮、聞起來美味、吃起來健康!

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