歡迎光臨五大營養素之島 | 誠品線上

マンガでわかる まるごと栄養図鑑

內容簡介

內容簡介 這個很營養！那個很健康！常聽別人這樣講，所以就默默相信了……健康均衡博士這就要來打破各位的營養迷思要如何均衡地攝取各種營養素，正確的飲食觀念至關重要喜愛美食又注重健康的食一子小姐，某天在超市裡採購食材時，巧遇了一位不可思議的人物──健康均衡博士。因為博士的提問而開始反思自己的飲食習慣的她，機緣之下有幸造訪博士所管理的「Nutrition Park（營養公園）」。在博士的導覽下，一子踏上了浮在湖面的五大營養素之島，在那裡遇見了蛋白質、脂質、碳水化合物、維他命、礦物質，並深入了解這些營養素的特徵與主要功能。接著她又和博士前往隔壁的薩布蘭島，參訪島上的蔬菜直賣所、花朵廁所及遊客中心等有趣的地方，學習到更多有關營養的知識……在食物與健康資訊氾濫的現今，消費者難免會被許多假資訊給誤導，甚至做出錯誤的選擇。本書將教導大家正確的營養知識，書中出現的許多可愛角色，也會幫助各位讀者快樂學習！快跟著博士與一子一同遊覽營養素的奇妙世界吧。「看著躍然於書上的可愛營養素們，就像是在享受繪本一般。化身插圖的學習方式令人心情愉快。」－－日本亞馬遜讀者／BRUF「讓我意識到飲食生活的重要性，能輕鬆吸收知識！索引部分也很充實，有利查詢。」－－日本亞馬遜讀者／ron007「超可愛的插圖和幽默的解說，基礎營養學的知識都在這本書中。在閱讀的過程中不知不覺就把營養知識記下來了。不論是年輕族群還是對營養學有興趣的人，都很適合這本書。」－－日本亞馬遜讀者／南川秀子「邊笑邊看的過程中就把知識給烙印在腦袋裡了。因為是由女子營養大學的五明教授監修，所以資訊的正確性很可靠。」－－日本亞馬遜讀者／Mitty

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介代居 真知子（Yosue Machiko）社會福利、看護、飲食記者，女子營養大學生涯學習講師。於女子營養大學營養學部營養系畢業。廣播編劇、曾在Epic Sony製作有聲書，也撰寫社會福利、看護、飲食領域的文章。著有《我家小孩跟別人家的有點不一樣？學習障礙（LD）》（小學館）、《社會福利人員的工作完全指南》、《替高齡者設計的甜點食譜》（誠文堂新光社）等多本著作。五明 紀春（Gomyou Toshiharu）／監修女子營養大學副校長、農學博士（專攻食品營養、機能學）。東京大學研究所農學系研究科農藝化學專攻博士課程修畢。著有《我吃故我在──飲食解釋學》（ADOA出版）、《現代食物營養學68話──豆渣去哪裡了？》（女子營養大學出版部）、《攝取鹽分的正確方法 靠味噌的力量遠離醫生》（幻冬舍RENAISSANCE）、《食材健康大事典──502道菜 1590種食材 快樂享受每一天》（時事通信出版局）等多本著作。堀川 理萬子（Horikawa Rimako）／插圖畫家、繪本作家。畢業於東京藝術大學美術學部設計科，並於該研究所進修。透過畫展發表作品之餘，也製作多冊繪本，在出版界非常活躍。也從事兒童空間設計的工作。著有《水果與樹果很多的繪本》（ASUNARU書房）、《我的燉菜、媽媽的燉菜》（復刊.com）、《權大納言與跳舞的香菇》（偕成社）等多本著作。 HP http: www.rimako.net ■譯者簡介許郁文

產品目錄

產品目錄 前言 超級市場 目次 營養公園 五大營養素之島 三大營養素之館 ● 蛋白質的家 蛋白質是由胺基酸組成的／食物裡的蛋白質與人體裡的蛋白質／9種必需胺基酸／必需胺基酸的名稱與功能／何謂優質蛋白質食品⋯⋯⋯／食品互補也很重要／種非必需胺基酸／非必需胺基酸的名稱與功能／蛋白質無法一口氣攝取● 蛋白質市場 ● 脂質的家 脂質是由脂肪酸組成／食物裡的脂質與人體裡的脂質／飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸／體內無法製造的必需脂肪酸／食物與加工食品的油脂／與選擇油脂種類同等重要的事情／膽固醇是脂質家族的成員 ●脂質市場 ● 碳水化合物的家 醣質只由醣質組成／消化與吸收食物所含的醣質／醣質的種類有很多／也有以不會發胖的醣質製作的甜味劑／細胞表面有「聚醣」／膳食纖維是維持健康不可或缺的碳水化合物家族成員● 碳水化合物市場 三大營養素同心協力 蛋白質與醣質的感情特別好／常見的醣蛋白「乳鐵蛋白」從三大營養素之館前往維他命草原與礦物質的山 ● 維他命草原 維他命是微量就能發揮作用的有機化合物／維他命是從「缺乏症」發現的／維他命分成脂溶性與水溶性兩種／體內無法製造維他命／健康與美麗的幫手─維他命ACE／維他命A／蔬菜含有的類胡蘿蔔素／維他命C／維他命E／維他命D／維他命K／維他命B群全體出動的TCA循環（檸檬酸循環）／維他命B1／維他命B2／菸鹼酸／泛酸／維他命B6／生物素／葉酸／維他命B● 維他命市場 ● 礦物質的山 礦物質是無機質的營養素／人體的3.5%是由礦物質所組成／鈉（Na）／鉀（K）／磷（P）／鎂（Mg）／鈣（Ca）／骨頭與牙齒由%的礦物質與%的膠原蛋白組成／鐵（Fe）／碘（I）／銅（Cu）／鋅（Zn）／硒（Se）／鉬（Mo）／錳（Mn）／鉻（Cr）● 礦物質市場 從五大營養素之島前往遊客中心位於的薩布蘭島 ● 水的世界 被譽為第六種營養素的水／水（體液）的工作／體液含有電解質（離子）／體液會一直維持定量蔬菜、水果的直賣所 積極攝取蔬菜與水果來充實優良成分「植化素」的寶庫／色彩繽紛的蔬菜與水果含有這些成分／植物的辣、苦、澀都含有有益身體健康的成分／植物的香氣也含有有益成分／除了色、香、味之外，還有具重要功能的植化素花朵廁所 腸胃若是健康，身心也會充滿活力！腸胃是維持健康與美貌的關鍵／身心健康的人都有美麗的腸內菌叢？／好菌具有抑制壞菌增加的力量／提到「比菲德氏菌」、「乳酸菌」非優格莫屬遊客中心 ● 營養素契合度診斷專區 ● 營養素的敵人？朋友？專欄 抽菸／飲酒／酵素／咀嚼／睡眠／運動／加熱／微波爐／冷凍／日曬乾燥／精神上的壓力／開朗快樂的心情／藥物● 健康均衡博士的房間 MORE INFORMATION：能量／蛋白質／脂質／碳水化合物／維他命／礦物質／營養素與時間點／營養素與個人差異索引 來自營養素的8個道別金句 參考資料

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