蔬果切雕極致技法集: 蔬果雕刻的樂趣與技巧

Name: 蔬果切雕極致技法集: 蔬果雕刻的樂趣與技巧
Brand: 瑞昇文化事業股份有限公司
SKU: 1001114802663022
Price: 395 TWD
Availability: InStock

フルーツ&ベジタブルカッティング

作者：

平野泰三/ 平野明日香

譯者：

林麗秀

出版社：

瑞昇文化事業股份有限公司

出版日期：

2018/03/19

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內容簡介

◎搭配大量圖片解說切雕技巧，補足了文字說明的不足，更容易理解動作的方向和刀法
◎除了照片之外，針對較複雜的技法，會提供分解圖作詳細的說明
◎提供40餘種的蔬果切雕造型，數種創意任君發揮
餐桌上最華麗的可食藝術　令人炫目的極致表演
活用食材創作造型，為熱鬧的宴席錦上添花
驚豔四方、霸氣登場的蔬果切雕！

讓人目不轉睛的蔬果雕刻魅力！

●切雕後更方便食用、讓人更想吃
去皮後分切是最普遍的水果與蔬菜吃法。去皮方法、果肉切法、分切後的排列方法，事實上，運用這些技巧亦可提昇蔬果的食用方便性。「哇！還有這種切法呀！」，蔬果切雕既可傳達這種創意構想，又能夠提昇享用蔬果時的樂趣與美味程度。

●蔬果雕刻使料理顯得更華麗、看起來更澎湃
水果與蔬菜的顏色，的確是最適合為料理增添「華麗感」的要素。將具備這個要素的蔬果切雕成裝飾，即可使餐點顯得更華麗，看起來更澎湃。生鮮蔬菜切雕後，除可直接當裝飾外，還可與其他食材一起蒸煮。

●營造料理的季節躍動感
烹調料理時，以當季水果、時令蔬菜為配菜或裝飾，就能營造季節躍動感。以經過切雕的水果或蔬菜為裝飾，能使整道料理看起來更生動活潑。以切雕成花形的水果或蔬菜裝飾料理，既可營造躍動感，又可展現十足的季節感。

●展現香味與甜美可愛的氛圍
蔬果經過切雕後，就會因為該香甜味道而魅力大增。其中以水果的甜美滋味最令人陶醉。將水果切雕成植物或蝴蝶形狀後當作裝飾，還可為料理或甜點增添可愛氛圍，構成重點裝飾。

●在派對或特別日子的演出
西瓜、洋香瓜、鳳梨等，充分運用這類大型水果的寬闊表面，即可於派對宴客時成為最精采的表演。大型果雕造型還可構成擺放Pincho或開胃菜的基座。除了圖案之外，還可以雕刻上文字，在值得紀念的日子作為禮物送給派對的主角，抑或是在活動中安排一個橋段讓賓主一同共享，藉此炒熱氣氛。

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產品目錄

魅力十足的水果＆蔬菜雕刻
水果切雕 FRUIT CUTTING
作品集 ANTHOLOGY
天鵝造型網紋洋香瓜切雕　MUSKMELON SWAN
愛心造型光皮洋香瓜切雕　HONEYDEW MELON HEART
天鵝造型光皮洋香瓜切雕　HONEYDEW MELON SWAN
花球造型昆西洋香瓜切雕　QUINCY-MELON FLOWER BALL
玫瑰花造型西瓜切雕　WATERMELON ROSE
提籃造型光皮洋香瓜切雕　HONEYDEW MELON BASKET
小船造型鳳梨切雕　PINEAPPLE BOAT
花朵造型木瓜切雕　PAPAYA FLOWER
心形花朵造型西瓜切雕　WATERMELON HEART FLOWER
波浪造型西瓜切雕　WATERMELON WAVE
三角花瓣造型西瓜切雕　WATERMELON TRIANGLE PATTERNS
標示牌造型西瓜切雕　WATERMELON PLACARD
雕像造型西瓜切雕　WATERMELON PORTRAIT
樹造型鳳梨切雕　PINEAPPLE TREE
柿子玫瑰花　PERSIMMON FLOWER
光皮洋香瓜玫瑰花　HONEYDEW MELON ROSE
康乃馨造型蘋果切雕　APPLE CARNATION
蘋果燭台　APPLE CANDLE STAND
臍橙燭台　NAVEL ORANGE CANDLE STAND
小船造型木瓜切雕　PAPAYA BOAT
花樹造型木瓜切雕　PAPAYA FLOWER TREE
花形草莓切雕　STRAWBERRY FLOWER
葉形草莓切雕　STRAWBERRY LEAF
微笑草莓切雕　SMILEY STRAWBERRY
愛心草莓切雕　STRAWBERRY HEART
皇冠草莓切雕　STRAWBERRY CROWN

水果雕刻法 FRUIT CUTTING TECHNICS
天鵝造型網紋洋香瓜切雕　MUSKMELON SWAN
光皮洋香瓜玫瑰花　HONEYDEW MELON ROSE
愛心造型光皮洋香瓜切雕　HONEYDEW MELON HEART
天鵝造型光皮洋香瓜切雕　HONEYDEW MELON SWAN
提籃造型光皮洋香瓜切雕　HONEYDEW MELON BASKET
花球造型昆西洋香瓜切雕　QUINCY-MELON FLOWER BALL
玫瑰花造型西瓜切雕　WATERMELON ROSE
三角花瓣造型西瓜切雕　WATERMELON TRIANGLE PATTERNS
波浪造型西瓜切雕　WATERMELON WAVE
標示牌造型西瓜切雕　WATERMELON PLACARD
雕像造型西瓜切雕　WATERMELON PORTRAIT
蝴蝶造型鳳梨水花片　PINEAPPLE BUTTERFLY
樹造型鳳梨切雕　PINEAPPLE TREE
糖漬西洋梨切雕　PEAR COMPOTE CUT
柿子玫瑰花　PERSIMMON FLOWER
蝴蝶造型蘋果水花片　APPLE BUTTRFLY
康乃馨造型蘋果切雕　APPLE CARNATION
蘋果燭台　APPLE CANDLE STAND
臍橙燭台　NAVEL ORANGE CANDLE STAND
花朵造型木瓜切雕　PAPAYA FLOWER
小船造型木瓜切雕　PAPAYA BOAT
花樹造型木瓜切雕　PAPAYA FLOWER TREE
花形草莓切雕　STRAWBERRY FLOWER
葉形草莓切雕　STRAWBERRY LEAF
微笑草莓切雕　SMILEY STRAWBERRY
愛心草莓切雕　STRAWBERRY HEART
皇冠草莓切雕　STRAWBERRY CROWN

蔬菜切雕 VEGETABLE CUTTING
作品集 ANTHOLOGY
鬱金香造型甜椒切雕　PAPRIKA TULIP
大理花造型白蘿蔔切雕　JAPANESE RADISH DALIA
葉片造型紅蘿蔔切雕　CARROT LEAF
玫瑰花造型紅蘿蔔切雕　CARROT ROSE
山茶花造型白蘿蔔切雕　JAPANESE RADISH CAMILLA
網籃造型甜椒切雕　PAPRIKA BASKET
花朵造型小番茄切雕　CHERRY TOMATO FLOWER
稻穗造型紅蘿蔔切雕　CARROT EAR OF RICE
花朵造型小黃瓜切雕　CUCUMBER FLOWER
花朵造型紅蘿蔔切雕　CARROT FLOWER
康乃馨造型紅蘿蔔切雕　CARROT CARNATION
茜草造型紅蘿蔔切雕　CARROT MADDER
小花造型紅蘿蔔切雕　CARROT MINI FLOWER
玫瑰花造型白蘿蔔切雕　JAPANESE RADISH ROSE
雕刻花朵的南瓜容器　PUMPKIN DECORATION CASE

水果雕刻法 VEGETABLE CUTTING TECHNICS
葉片造型紅蘿蔔切雕（1）　CARROT LEAF
葉片造型紅蘿蔔切雕（2）　CARROT LEAF
鴿子造型紅蘿蔔切雕　CARROT PIGEON
稻穗造型紅蘿蔔切雕　CARROT EAR OF RICE
花朵造型紅蘿蔔切雕　CARROT FLOWER
小花造型紅蘿蔔切雕　CARROT MINI FLOWER
康乃馨造型紅蘿蔔切雕　CARROT CARNATION
茜草造型紅蘿蔔切雕　CARROT MADDER
水晶球造型紅蘿蔔切雕　CARROT CRYSTAL BALL
花朵造型小番茄切雕　CHERRY TOMATO FLOWER
網籃造型甜椒切雕　PAPRIKA BASKET
花朵造型小黃瓜切雕　CUCUMBER FLOWER
玫瑰花造型白蘿蔔切雕　JAPANESE RADISH ROSE
蓮花造型白蘿蔔切雕　JAPANESE RADISH LOTUS
大理花造型白蘿蔔切雕　JAPANESE RADISH DALIA
山茶花造型白蘿蔔切雕　JAPANESE RADISH CAMILLA
雕刻花朵的南瓜容器　PUMPKIN DECORATION CASE

盡情地享受精巧漂亮的水果＆蔬菜雕刻樂趣。
作者介紹

作者介紹

■作者簡介

平野泰三（Taizo Hirano
）　
FRUIT ACADEMY（R）代表／果雕藝術家（R）　

1956年生於日本東京，拓殖大學畢業。留學美國期間對水果產生濃厚興趣，決定學習果雕技術。走遍世界各地，歸國後，進入新宿調理師專門學校就讀，畢業後曾服務於東京、新宿的「TAKANO FRUIT PARLOR」。目前為東京中野區「FRUIT ACADEMY（R）」、「FRUIT PARLOR SUN FLEUR」代表。積極開辦蔬菜切雕、水果切雕等講座。目前相當活躍的「果雕藝術家（R）」。著書無數。

平野明日香　（Asuka Hirano
）
FRUIT ACADEMY（R）校長／果雕藝術家（R）

生於日本東京，珠寶設計專門學校畢業。由珠寶設計師行業，轉換跑到投入烹調料理界。學習果雕技術。曾於日本與泰國曼谷的蔬果雕刻相關教學單位學習。前往歐洲學習水果＆蔬菜雕刻設計。目前，透過東京中野區「FRUIT ACADEMY（R）」、「FRUIT PARLOR SUN FLEUR」，提供水果＆蔬菜雕刻訂購銷售服務，積極參與果雕婚禮、派對、典禮儀式會場佈置與受邀各地講習等活動。

■譯者簡介

林麗秀

規格

誠品貨碼 / 2681555273002

ISBN13 / 9789864012312

ISBN10 / 9864012312

EAN貨碼 / 9789864012312

頁數 / 216

注音版 / 否

裝訂 / P:平裝

語言 / 1:中文/繁體

尺寸 / 20.7X28CM

級別 / N:無

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