蔬果切雕極致技法集: 蔬果雕刻的樂趣與技巧 | 誠品線上

フルーツ&ベジタブルカッティング

內容簡介

內容簡介 ◎搭配大量圖片解說切雕技巧，補足了文字說明的不足，更容易理解動作的方向和刀法◎除了照片之外，針對較複雜的技法，會提供分解圖作詳細的說明◎提供40餘種的蔬果切雕造型，數種創意任君發揮餐桌上最華麗的可食藝術 令人炫目的極致表演活用食材創作造型，為熱鬧的宴席錦上添花驚豔四方、霸氣登場的蔬果切雕！讓人目不轉睛的蔬果雕刻魅力！●切雕後更方便食用、讓人更想吃去皮後分切是最普遍的水果與蔬菜吃法。去皮方法、果肉切法、分切後的排列方法，事實上，運用這些技巧亦可提昇蔬果的食用方便性。「哇！還有這種切法呀！」，蔬果切雕既可傳達這種創意構想，又能夠提昇享用蔬果時的樂趣與美味程度。●蔬果雕刻使料理顯得更華麗、看起來更澎湃水果與蔬菜的顏色，的確是最適合為料理增添「華麗感」的要素。將具備這個要素的蔬果切雕成裝飾，即可使餐點顯得更華麗，看起來更澎湃。生鮮蔬菜切雕後，除可直接當裝飾外，還可與其他食材一起蒸煮。●營造料理的季節躍動感烹調料理時，以當季水果、時令蔬菜為配菜或裝飾，就能營造季節躍動感。以經過切雕的水果或蔬菜為裝飾，能使整道料理看起來更生動活潑。以切雕成花形的水果或蔬菜裝飾料理，既可營造躍動感，又可展現十足的季節感。●展現香味與甜美可愛的氛圍蔬果經過切雕後，就會因為該香甜味道而魅力大增。其中以水果的甜美滋味最令人陶醉。將水果切雕成植物或蝴蝶形狀後當作裝飾，還可為料理或甜點增添可愛氛圍，構成重點裝飾。●在派對或特別日子的演出西瓜、洋香瓜、鳳梨等，充分運用這類大型水果的寬闊表面，即可於派對宴客時成為最精采的表演。大型果雕造型還可構成擺放Pincho或開胃菜的基座。除了圖案之外，還可以雕刻上文字，在值得紀念的日子作為禮物送給派對的主角，抑或是在活動中安排一個橋段讓賓主一同共享，藉此炒熱氣氛。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介平野泰三（Taizo Hirano） FRUIT ACADEMY（R）代表／果雕藝術家（R） 1956年生於日本東京，拓殖大學畢業。留學美國期間對水果產生濃厚興趣，決定學習果雕技術。走遍世界各地，歸國後，進入新宿調理師專門學校就讀，畢業後曾服務於東京、新宿的「TAKANO FRUIT PARLOR」。目前為東京中野區「FRUIT ACADEMY（R）」、「FRUIT PARLOR SUN FLEUR」代表。積極開辦蔬菜切雕、水果切雕等講座。目前相當活躍的「果雕藝術家（R）」。著書無數。平野明日香 （Asuka Hirano）FRUIT ACADEMY（R）校長／果雕藝術家（R） 生於日本東京，珠寶設計專門學校畢業。由珠寶設計師行業，轉換跑到投入烹調料理界。學習果雕技術。曾於日本與泰國曼谷的蔬果雕刻相關教學單位學習。前往歐洲學習水果＆蔬菜雕刻設計。目前，透過東京中野區「FRUIT ACADEMY（R）」、「FRUIT PARLOR SUN FLEUR」，提供水果＆蔬菜雕刻訂購銷售服務，積極參與果雕婚禮、派對、典禮儀式會場佈置與受邀各地講習等活動。■譯者簡介林麗秀

產品目錄

產品目錄 魅力十足的水果＆蔬菜雕刻 水果切雕 FRUIT CUTTING 作品集 ANTHOLOGY 天鵝造型網紋洋香瓜切雕 MUSKMELON SWAN愛心造型光皮洋香瓜切雕 HONEYDEW MELON HEART天鵝造型光皮洋香瓜切雕 HONEYDEW MELON SWAN花球造型昆西洋香瓜切雕 QUINCY-MELON FLOWER BALL玫瑰花造型西瓜切雕 WATERMELON ROSE提籃造型光皮洋香瓜切雕 HONEYDEW MELON BASKET小船造型鳳梨切雕 PINEAPPLE BOAT花朵造型木瓜切雕 PAPAYA FLOWER心形花朵造型西瓜切雕 WATERMELON HEART FLOWER波浪造型西瓜切雕 WATERMELON WAVE三角花瓣造型西瓜切雕 WATERMELON TRIANGLE PATTERNS標示牌造型西瓜切雕 WATERMELON PLACARD雕像造型西瓜切雕 WATERMELON PORTRAIT樹造型鳳梨切雕 PINEAPPLE TREE柿子玫瑰花 PERSIMMON FLOWER光皮洋香瓜玫瑰花 HONEYDEW MELON ROSE康乃馨造型蘋果切雕 APPLE CARNATION蘋果燭台 APPLE CANDLE STAND臍橙燭台 NAVEL ORANGE CANDLE STAND小船造型木瓜切雕 PAPAYA BOAT花樹造型木瓜切雕 PAPAYA FLOWER TREE花形草莓切雕 STRAWBERRY FLOWER葉形草莓切雕 STRAWBERRY LEAF微笑草莓切雕 SMILEY STRAWBERRY愛心草莓切雕 STRAWBERRY HEART皇冠草莓切雕 STRAWBERRY CROWN水果雕刻法 FRUIT CUTTING TECHNICS 天鵝造型網紋洋香瓜切雕 MUSKMELON SWAN 光皮洋香瓜玫瑰花 HONEYDEW MELON ROSE 愛心造型光皮洋香瓜切雕 HONEYDEW MELON HEART 天鵝造型光皮洋香瓜切雕 HONEYDEW MELON SWAN 提籃造型光皮洋香瓜切雕 HONEYDEW MELON BASKET 花球造型昆西洋香瓜切雕 QUINCY-MELON FLOWER BALL 玫瑰花造型西瓜切雕 WATERMELON ROSE 三角花瓣造型西瓜切雕 WATERMELON TRIANGLE PATTERNS 波浪造型西瓜切雕 WATERMELON WAVE 標示牌造型西瓜切雕 WATERMELON PLACARD 雕像造型西瓜切雕 WATERMELON PORTRAIT 蝴蝶造型鳳梨水花片 PINEAPPLE BUTTERFLY 樹造型鳳梨切雕 PINEAPPLE TREE 糖漬西洋梨切雕 PEAR COMPOTE CUT 柿子玫瑰花 PERSIMMON FLOWER 蝴蝶造型蘋果水花片 APPLE BUTTRFLY 康乃馨造型蘋果切雕 APPLE CARNATION 蘋果燭台 APPLE CANDLE STAND 臍橙燭台 NAVEL ORANGE CANDLE STAND 花朵造型木瓜切雕 PAPAYA FLOWER 小船造型木瓜切雕 PAPAYA BOAT 花樹造型木瓜切雕 PAPAYA FLOWER TREE 花形草莓切雕 STRAWBERRY FLOWER 葉形草莓切雕 STRAWBERRY LEAF 微笑草莓切雕 SMILEY STRAWBERRY 愛心草莓切雕 STRAWBERRY HEART 皇冠草莓切雕 STRAWBERRY CROWN 蔬菜切雕 VEGETABLE CUTTING 作品集 ANTHOLOGY 鬱金香造型甜椒切雕 PAPRIKA TULIP大理花造型白蘿蔔切雕 JAPANESE RADISH DALIA葉片造型紅蘿蔔切雕 CARROT LEAF玫瑰花造型紅蘿蔔切雕 CARROT ROSE山茶花造型白蘿蔔切雕 JAPANESE RADISH CAMILLA網籃造型甜椒切雕 PAPRIKA BASKET花朵造型小番茄切雕 CHERRY TOMATO FLOWER稻穗造型紅蘿蔔切雕 CARROT EAR OF RICE花朵造型小黃瓜切雕 CUCUMBER FLOWER花朵造型紅蘿蔔切雕 CARROT FLOWER康乃馨造型紅蘿蔔切雕 CARROT CARNATION茜草造型紅蘿蔔切雕 CARROT MADDER小花造型紅蘿蔔切雕 CARROT MINI FLOWER玫瑰花造型白蘿蔔切雕 JAPANESE RADISH ROSE雕刻花朵的南瓜容器 PUMPKIN DECORATION CASE水果雕刻法 VEGETABLE CUTTING TECHNICS 葉片造型紅蘿蔔切雕（1） CARROT LEAF 葉片造型紅蘿蔔切雕（2） CARROT LEAF 鴿子造型紅蘿蔔切雕 CARROT PIGEON 稻穗造型紅蘿蔔切雕 CARROT EAR OF RICE 花朵造型紅蘿蔔切雕 CARROT FLOWER 小花造型紅蘿蔔切雕 CARROT MINI FLOWER 康乃馨造型紅蘿蔔切雕 CARROT CARNATION 茜草造型紅蘿蔔切雕 CARROT MADDER 水晶球造型紅蘿蔔切雕 CARROT CRYSTAL BALL 花朵造型小番茄切雕 CHERRY TOMATO FLOWER 網籃造型甜椒切雕 PAPRIKA BASKET 花朵造型小黃瓜切雕 CUCUMBER FLOWER 玫瑰花造型白蘿蔔切雕 JAPANESE RADISH ROSE 蓮花造型白蘿蔔切雕 JAPANESE RADISH LOTUS 大理花造型白蘿蔔切雕 JAPANESE RADISH DALIA 山茶花造型白蘿蔔切雕 JAPANESE RADISH CAMILLA 雕刻花朵的南瓜容器 PUMPKIN DECORATION CASE 盡情地享受精巧漂亮的水果＆蔬菜雕刻樂趣。 作者介紹

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活動

• 5/9前 全站滿$3,000享92折
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