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Creative Drink咖啡師的特調魔法
Creative Drinkクリエイティブ ドリンク
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380342
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內容簡介
從素材中萃取精華、於調製中展現技法。
立於吧檯前的咖啡師就如同魔法師一般，在調製飲品的過程中優雅地揮灑出千變萬化的光暈。
在各式材料的獨道風味基礎上，以咖啡師的個性及創意作為領航員，在飲品所漫成的海洋中，帶領檯前的顧客進入各種
獨具風情的璀璨世界。
在一只小小的杯子中，卻能注入咖啡師無限的創意
這就是特調飲品的魅力所在。
您找好座位了嗎？
歡迎蒞臨由咖啡師所創造的嶄新飲品世界。
｢調製｣在許多不同的領域之中，所代表的不僅僅是技術層面的專業性，它同時也展現了製作者長久累積的經驗及相關知識，更重要的，莫過於投射出製作者的｢想法｣與｢個性｣。這一個特質在餐飲的世界中更是顯著。
相同的基底材料，很可能因為比例、過程手法、再加上畫龍點睛的額外巧思，就讓成品出現截然不同的變化風貌。長久以來，許多人埋首研究那些常人難以理解的細微配製差異，內心所期待的，就是品嘗到全新風味誕生的那一刻。
其中，創意特調飲品可說是相當具有特色的一門領域。在眾多材料中依需求細心揀選，再伴隨自身想法及意念，一起注入面前容器中的小世界，讓所有的精華在其中蘊釀，最後激盪出各式觸動人心的絕妙口味。同時，也因為素材和技巧運用相當多元，使得特調飲品這個舞台具備了更加寬廣的可能性。這不只考驗了製作者本身的創意發想，也同樣挑戰品鑑者味蕾及思維理解的極限。
｢ISTA｣一詞在義大利語裡是「從事～的人」的意思，換言之，就是由在酒吧工作的人=咖啡師（擁有與提供濃縮咖啡、酒精飲料相關專業知識與技術的專業人士）提供服務的店家。在本書作者˙咖啡師–野里史昭先生所經營的義式酒吧「Bar ISTA」店名中也帶有這個詞彙。本書書名的「Creative Drink」，指的就是以豐富的創造性與鮮明的獨特性，再利用各種素材、咖啡萃取法、以及吧台手技術創造的特色飲品。
以手邊的各種元素和經驗技術為後盾，針對不同喜好需求的客人端出別具巧思的一品，讓他們為其中蘊含的精妙設計與故事感到驚喜，想必對於一位創作者而言無疑是最上乘的禮讚。同時，藉由和品鑑者不斷地切磋，身為製作者的咖啡師也能隨之精進，讓精神面的創意思維及實務面的技巧手法都能有所蛻變，昇華到更加全面的境界。
立於吧檯前的咖啡師就如同魔法師一般，在調製飲品的過程中優雅地揮灑出千變萬化的光暈。
在各式材料的獨道風味基礎上，以咖啡師的個性及創意作為領航員，在飲品所漫成的海洋中，帶領檯前的顧客進入各種
獨具風情的璀璨世界。
在一只小小的杯子中，卻能注入咖啡師無限的創意
這就是特調飲品的魅力所在。
您找好座位了嗎？
歡迎蒞臨由咖啡師所創造的嶄新飲品世界。
｢調製｣在許多不同的領域之中，所代表的不僅僅是技術層面的專業性，它同時也展現了製作者長久累積的經驗及相關知識，更重要的，莫過於投射出製作者的｢想法｣與｢個性｣。這一個特質在餐飲的世界中更是顯著。
相同的基底材料，很可能因為比例、過程手法、再加上畫龍點睛的額外巧思，就讓成品出現截然不同的變化風貌。長久以來，許多人埋首研究那些常人難以理解的細微配製差異，內心所期待的，就是品嘗到全新風味誕生的那一刻。
其中，創意特調飲品可說是相當具有特色的一門領域。在眾多材料中依需求細心揀選，再伴隨自身想法及意念，一起注入面前容器中的小世界，讓所有的精華在其中蘊釀，最後激盪出各式觸動人心的絕妙口味。同時，也因為素材和技巧運用相當多元，使得特調飲品這個舞台具備了更加寬廣的可能性。這不只考驗了製作者本身的創意發想，也同樣挑戰品鑑者味蕾及思維理解的極限。
｢ISTA｣一詞在義大利語裡是「從事～的人」的意思，換言之，就是由在酒吧工作的人=咖啡師（擁有與提供濃縮咖啡、酒精飲料相關專業知識與技術的專業人士）提供服務的店家。在本書作者˙咖啡師–野里史昭先生所經營的義式酒吧「Bar ISTA」店名中也帶有這個詞彙。本書書名的「Creative Drink」，指的就是以豐富的創造性與鮮明的獨特性，再利用各種素材、咖啡萃取法、以及吧台手技術創造的特色飲品。
以手邊的各種元素和經驗技術為後盾，針對不同喜好需求的客人端出別具巧思的一品，讓他們為其中蘊含的精妙設計與故事感到驚喜，想必對於一位創作者而言無疑是最上乘的禮讚。同時，藉由和品鑑者不斷地切磋，身為製作者的咖啡師也能隨之精進，讓精神面的創意思維及實務面的技巧手法都能有所蛻變，昇華到更加全面的境界。
產品目錄
由咖啡師野里史昭提案的創意飲品
第 1 章Coffee_Espresso Creative Drinks
義式濃縮咖啡 Espresso
義式濃縮咖啡的技術
控制義式濃縮咖啡的味道
羅馬諾冰咖啡 Romano Con Ghiaccio
覆盆子愛爾蘭咖啡 煙燻冰塊風味 Smoked Raspberry Irish Coffee on the Rocks
卡布奇諾與拿鐵咖啡 Cappuccino & Caffe Latte
打奶泡
倒入牛奶
拉花
美味的卡布奇諾 & 拿鐵的練習方法
焦糖橘子拿鐵 Caramel & Orange Latte
蘋果肉桂托迪拿鐵 Apple Cinnamon Toddy Latte
冰拿鐵 Iced Caffe Latte
藍莓玫瑰拿鐵 Iced Caffe Latte with Blueberry & Rose Flavor
栗子與義式濃縮咖啡營造的蒙布朗風味 Iced Caffe Latte with Maron & Espresso in Montblanc Style
冰搖咖啡 Shakerato
白桃與白巧克力的冰搖咖啡 White Peach & White Chocolate Shakerato
焦糖化洋梨與櫻桃的冰搖咖啡 Caramelized Western Pear & Cherry Shakerato
摩卡咖啡 Caffe Mocha
草莓杏仁摩卡咖啡 Strawberry & Armond Mocha
橘子與白巧克力的辛香巧克力咖啡 Spicy Caffe Cioccolata with Orange & White Chocolate
濃縮通寧 Espresso Tonic
白橙皮酒 E.T Triple Sec, E.T
辛香義式濃縮咖啡琴通寧 Spiced Espresso with Gin Tonic
Column_邁向創意飲品的道路
第 2 章Coffee_Non Espresso Creative Drinks
手沖咖啡 Drip Coffee
純真愛爾蘭咖啡 Virgin Irish Coffee
桑可利亞皇家咖啡 Sangria Cafe Royale
法式濾壓咖啡 French Press Coffee
新鮮水果法式濾壓咖啡 French Press Coffee with Fresh Fruits
蘋果玫瑰熱奶油咖啡 Hot Butterd Caffe with Apple & Rose
愛樂壓咖啡 Aeropress Coffee
冰愛爾蘭咖啡 Iced Irish Coffee
時尚咖啡 Caffe Elegante
虹吸式咖啡 Siphon Coffee
花草茶咖啡 Siphon Coffee with Herbal Tea
木乃香 Konoka
Column_創意飲品帶來的無限關係
第 3 章Competition Style Creative Drinks
利休 Rikyu
特調愛爾蘭咖啡 Specialty Irish Coffee
布爾日咖啡 Cafe Bourges
麝香葡萄蛋糕 Muscat Short Cake
咖啡廚藝 Cafe Gastronomy
亞歷山卓 Alexandria
明星 Starlet
第 4 章Non Coffee Creative Drinks
洋甘菊佐水果 Camomilla Con fruta
無花果洛神花雞尾酒佐羅勒雪酪 Fig & Hibiscus Cocktail with Basil Sorbet
莫希多接骨木花佐泡沫 Mojito with Elderflower's ESPUMA
洋李玫瑰貝里尼 Plum & Rose Bellini
梨子紫蘇慕斯佐柚子風味 Pear & Shiso Smoothie with Yuzu Flavor
白桃接骨木花氣泡水果泥 White Peach & ElderFlower Sparkling Smoothie
起士蛋糕奶昔 Flavored Cheesecake Milk Shake
伯爵茶與接骨木花的蘇打茶 Earl Grey & Elderflower Tea Soda
洋梨玫瑰花茶佐新鮮水果昔 ～紫羅蘭香氣～ Western Pear & Rose Tea Fresh Fruits Shake With Sweet Violet Flavor
肉桂蘋果波本沙瓦 Sour with Apple & Cinnamon Infused Bourbon
Epilogue_結語
Bar ISTA / Shop Data
第 1 章Coffee_Espresso Creative Drinks
義式濃縮咖啡 Espresso
義式濃縮咖啡的技術
控制義式濃縮咖啡的味道
羅馬諾冰咖啡 Romano Con Ghiaccio
覆盆子愛爾蘭咖啡 煙燻冰塊風味 Smoked Raspberry Irish Coffee on the Rocks
卡布奇諾與拿鐵咖啡 Cappuccino & Caffe Latte
打奶泡
倒入牛奶
拉花
美味的卡布奇諾 & 拿鐵的練習方法
焦糖橘子拿鐵 Caramel & Orange Latte
蘋果肉桂托迪拿鐵 Apple Cinnamon Toddy Latte
冰拿鐵 Iced Caffe Latte
藍莓玫瑰拿鐵 Iced Caffe Latte with Blueberry & Rose Flavor
栗子與義式濃縮咖啡營造的蒙布朗風味 Iced Caffe Latte with Maron & Espresso in Montblanc Style
冰搖咖啡 Shakerato
白桃與白巧克力的冰搖咖啡 White Peach & White Chocolate Shakerato
焦糖化洋梨與櫻桃的冰搖咖啡 Caramelized Western Pear & Cherry Shakerato
摩卡咖啡 Caffe Mocha
草莓杏仁摩卡咖啡 Strawberry & Armond Mocha
橘子與白巧克力的辛香巧克力咖啡 Spicy Caffe Cioccolata with Orange & White Chocolate
濃縮通寧 Espresso Tonic
白橙皮酒 E.T Triple Sec, E.T
辛香義式濃縮咖啡琴通寧 Spiced Espresso with Gin Tonic
Column_邁向創意飲品的道路
第 2 章Coffee_Non Espresso Creative Drinks
手沖咖啡 Drip Coffee
純真愛爾蘭咖啡 Virgin Irish Coffee
桑可利亞皇家咖啡 Sangria Cafe Royale
法式濾壓咖啡 French Press Coffee
新鮮水果法式濾壓咖啡 French Press Coffee with Fresh Fruits
蘋果玫瑰熱奶油咖啡 Hot Butterd Caffe with Apple & Rose
愛樂壓咖啡 Aeropress Coffee
冰愛爾蘭咖啡 Iced Irish Coffee
時尚咖啡 Caffe Elegante
虹吸式咖啡 Siphon Coffee
花草茶咖啡 Siphon Coffee with Herbal Tea
木乃香 Konoka
Column_創意飲品帶來的無限關係
第 3 章Competition Style Creative Drinks
利休 Rikyu
特調愛爾蘭咖啡 Specialty Irish Coffee
布爾日咖啡 Cafe Bourges
麝香葡萄蛋糕 Muscat Short Cake
咖啡廚藝 Cafe Gastronomy
亞歷山卓 Alexandria
明星 Starlet
第 4 章Non Coffee Creative Drinks
洋甘菊佐水果 Camomilla Con fruta
無花果洛神花雞尾酒佐羅勒雪酪 Fig & Hibiscus Cocktail with Basil Sorbet
莫希多接骨木花佐泡沫 Mojito with Elderflower's ESPUMA
洋李玫瑰貝里尼 Plum & Rose Bellini
梨子紫蘇慕斯佐柚子風味 Pear & Shiso Smoothie with Yuzu Flavor
白桃接骨木花氣泡水果泥 White Peach & ElderFlower Sparkling Smoothie
起士蛋糕奶昔 Flavored Cheesecake Milk Shake
伯爵茶與接骨木花的蘇打茶 Earl Grey & Elderflower Tea Soda
洋梨玫瑰花茶佐新鮮水果昔 ～紫羅蘭香氣～ Western Pear & Rose Tea Fresh Fruits Shake With Sweet Violet Flavor
肉桂蘋果波本沙瓦 Sour with Apple & Cinnamon Infused Bourbon
Epilogue_結語
Bar ISTA / Shop Data
作者介紹
■作者簡介
野里史昭（Fumiaki Nozato ）
1981年出生，大學畢業後來到東京，在最初服務的義大利酒吧被咖啡師這份工作所吸引，之後就一心朝著成為咖啡師的道路前進。2010年於大阪本町創立「Bar ISTA」。2014年於咖啡雞尾酒競賽得到冠軍，得以代表日本首次參加世界大會。身為「Bar ISTA」的經營者兼咖啡師，一邊挑戰自己的可能性，一邊於大阪Culinary製菓調理專門學校執掌教鞭，傾注心力於培育後進。
■譯者簡介
許郁文
規格
誠品貨碼 / 2681550468007
ISBN13 / 9789864012220
ISBN10 / 9864012223
EAN貨碼 / 9789864012220
頁數 / 128
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 21X29CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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