魔法巧克力創意新菜單 | 誠品線上

チョコ足しレシピ

作者 株式会社明治/ 監修
出版社 瑞昇文化事業股份有限公司
商品描述 魔法巧克力創意新菜單:【內容簡介】チョコレートは明治 巧克力就是明治 琅琅上口的音樂旋律、歷史悠久的大品牌、甜而不膩的美味口感、苦中帶甜的奢華享受,這就是明治巧

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內容簡介

內容簡介 チョコレートは明治 巧克力就是明治 琅琅上口的音樂旋律、歷史悠久的大品牌、甜而不膩的美味口感、苦中帶甜的奢華享受,這就是明治巧克力的印象。秉持「抱持夢想,豐富愉悅、尊重生命,期許能為世界帶來心靈豐富的生活而有所貢獻」的企業理念,在競爭激烈的甜食戰場,明治巧克力始終擁有市場上的一席之地。 近年來在電視、報章雜誌中蔚為風潮的話題,是巧克力中含有的多酚功效。巧克力的原料可可豆,就含有豐沛的多酚。可可多酚的高抗氧化作用能夠抑制成為老化原因的活性氧的活動。對於修復受到紫外線損傷的肌膚,促進肌膚的代謝是很有效果的,還可預防痘痘、痘疤、黑斑及皺紋等。除了可可多酚外,巧克力還含有鈣、鎂、鐵和鋅,是非常神奇的食物。 本書的主題是「加了巧克力,讓菜色更健康、更美味」,增加濃郁感,添加風味是當然的,還能代替香料,作為調味料使用。第一章節利用巧克力,讓料理增加香甜氣味、使肉類更容易入味,甚至達到中和酸味的功能,瞬間提升味覺層次,無論中西日式料理、早中晚餐,亦或是主食副菜湯品沙拉,都用得上。第二章請來料理達人一起製作美味料理,伴隨著食譜的開發,大家也發現了巧克力是萬能的食材呢!巧克力,讓大家的餐桌更加美味、更加增色!Chocolate is WONDERFUL!! 不只是甜點,更是主菜的完美調味Part1 簡易Daily食譜 (節選)◆主菜◆燉煮肉類不用說,還可加在魚類料理的鯖魚味噌、青甘魚燉蘿蔔、奶香鮭魚中。◇薑燒豬肉:加入牛奶巧克力,煮汁會更容易附著在肉上,讓薑燒豬肉十分甘醇鮮甜。◆飯&麵◆巧克力×碳水化合物=意外的黃金拍檔,無論是義大利麵或炒烏龍麵,都可享受到濃郁好滋味。◇炒烏龍麵:黑巧克力的甘苦與醬油的香味十分搭,讓人胃口大開。◆下酒菜◆用巧克力作下酒菜固然很棒,但再多費點心思,更能賓主盡歡。◇月見肉餅:苦味重的95%可可效果巧克力與柔軟的蛋讓味道更加深沉。◆沙拉◆醬汁、沾醬跟淋醬也可以加巧克力。一定能激發出更意外的美味。◇奶香南瓜熱沙拉:特濃牛奶巧克力讓沙拉口味更香甜,亦可作為下酒菜。◆湯品◆不止西式湯品!就連日式味噌湯,都能用巧克力讓湯底更醇厚。◇雞肉丸番茄湯:86%可可效果巧克力不僅可以中和番茄的酸味,可可的風味還能增加湯的層次。◆甜點◆銅鑼燒與招牌巧克力香蕉大福,你喜歡哪一個?◇巧克力香蕉大福:包著香蕉的巧克力先在冰箱中冷藏,這樣包起來時會容易得多。◆巧克力飲料◆輕鬆微波,注意如果冰過頭會結塊!◇蔬果汁MIX:蔬菜汁加上牛奶巧克力,讓甜度升級!既能補充營養,也可以品嚐到甜點的感覺。Part2 餐飲界達人的巧克力風味食譜(節選)◆菰田欣也 總料理長監修◇86%可可風味叉燒炒飯:起鍋前加入86%可可效果巧克力快速拌炒,熱度能讓香味更濃郁,增加食欲。◆木下 威征 總料理長監修◇牛奶巧克力&義大利肉醬拌茄子:起鍋時加上特濃牛奶巧克力,更能增添滑順的口感和香甜。可可讓味道溫醇。◆坂田 幹靖 主廚監修◇白巧克力可樂餅:放入口中後半溶的白巧克力與馬鈴薯非常有層次感。獨家收錄:「巧克力的保存方法」、「為什麼巧克力的表面會變白?」、「白巧克力也是巧克力?」、「巧克力含有什麼樣的營養素?」以及「明治巧克力的歷史」。巧克力迷不能錯過,明治的粉絲更不能放過!快來一起製作巧克力「料理」吧!

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介株式会社 明治■譯者簡介呂丹芸

產品目錄

產品目錄 【目錄】 前言 本書使用方法 巧克力 讓菜色更fashion♪ 簡易Daily食譜 主菜 燉牛肉 薑燒豬肉 番茄燉雞肉 芝麻鯖魚味噌 青甘魚燉蘿蔔 奶油鮭魚 飯&麵 義大利麵 正統!香辣日式咖哩 滑溜蛋包飯 炒烏龍麵 酒菜 炸醬豆腐 酥炸小肉丸 月見肉餅 豬肉泡菜 拉 奶香南瓜熱沙拉 巧克力芥末醬沙拉三明治 溫野菜佐巧克力起司沾醬 棒棒雞沙拉 湯品 玉米濃湯 蛤蜊巧達濃湯 雞肉丸番茄湯 油豆腐菠菜味噌湯 甜點 紅豆奶油起司可可銅鑼燒 巧克力香蕉大福 巧克力飲料 ‧蔬果汁MIX ‧優酪乳MIX ‧奶茶MIX 餐飲界達人的巧克力風味食譜 片岡 護 主廚監修 起司義式燉飯 巧克力風味 巧克力風味新鮮沙拉 炸牛蒡佐克力醬 保 佳永 總料理長監修 時蔬佐熱巧克力沾醬 橄欖油拌菠菜白巧克力芝麻味噌 翠綠沙拉佐%可可醬 菰田 欣也 總料理長監修 %可可風味叉燒炒飯 夏季的回鍋肉 苦瓜牛奶巧克力協奏曲 白巧克力飄香涼麵 下村 邦和 主廚監修 元氣巧克力醬汁炒麵 炸雞佐辛辣巧克力醬汁 巧克力味噌佐時蔬 笹島 保弘 主廚監修 巧克力紅酒燉牛肉蔬菜 什錦菇奶油培根巧克力義大利麵 巧克力焗烤蕪菁鑲蝦肉 木下 威征 總料理長監修 牛奶巧克力&義大利肉醬拌茄子 烤雞佐白巧克力風味鮮菇白醬 %可可效果巧克力漢堡排醬 坂田 幹靖 主廚監修 白巧克力可樂餅 煎雞肉佐牛蒡巧克力風味醬汁 附胡蘿蔔沙拉 資深野菜侍酒師 KAORU監修 牛蒡番茄波隆那肉醬麵 巧克力蔬菜三明治佐酪梨醬 野菜果物美容顧問 篠原繪里佳監修 洋蔥滿點!豬里肌肉 糖醋時蔬魚肉 明治巧克力的歷史 巧克力小知識 使用巧克力INDEX

商品規格

書名 / 魔法巧克力創意新菜單
作者 / 株式会社明治 監修
簡介 / 魔法巧克力創意新菜單:【內容簡介】チョコレートは明治 巧克力就是明治 琅琅上口的音樂旋律、歷史悠久的大品牌、甜而不膩的美味口感、苦中帶甜的奢華享受,這就是明治巧
出版社 / 瑞昇文化事業股份有限公司
ISBN13 / 9789864010813
ISBN10 / 9864010816
EAN / 9789864010813
誠品26碼 / 2681310704000
尺寸 / 15X21X0.8CM
裝訂 / 平裝
頁數 / 96
語言 / 中文 繁體
級別 /
開數 / 25K

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