




Yuji's Favorite Coffee Recipi玩味咖啡
Yuji's Favorite Coffee Recipi門脇裕二のコーヒーの楽しみ方
內容簡介
只管掌握要領,輕鬆地沖煮出好喝的咖啡就行了。」 不用太繁複的步驟,只要掌握咖啡最基礎的認識&工具,即可變化出一杯風味與眾不同的特調咖啡。與咖啡一起吃的甜點,如果也能做成咖啡風味,就能讓咖啡在味蕾上激盪出更加豐富的層次感。 本書從簡單介紹咖啡豆的種類、研磨器具、沖煮方法等開始,綜合作者經營咖啡廳11年的心得,以簡單的圖文方式,例舉出作者多年來精心開發的各式特調咖啡、咖啡風味甜點的食譜。多種組合搭配,玩出視覺與味覺的新體驗,要顛覆您對咖啡的既定印象。 品嚐咖啡不只是一種享受,還能是件快樂的事。
喜愛咖啡的您,不妨跟著作者,一起輕鬆「玩味咖啡」吧!
產品目錄
Contents
寫在前面
Part 1 Yuji’s coffee lesson
美味咖啡的沖泡方法
開始之前/關於咖啡
咖啡豆&混合調製
研磨方法&咖啡豆研磨機
各種咖啡杯的正確用途
依器具區分的美味沖煮方法
濾紙滴漏法Paper Drip
塞風壺Siphon
愛樂壓Aero Press
法式濾壓壺French Press)
濃縮咖啡機Espresso Machine)
奶泡的調製方法about steamed milk
萃取冰沙使用的濃咖啡espresso-like coffee for ‘granita’
萃取阿芙佳朵使用的濃咖啡espresso-like coffee for ‘affogato al caffè’
萃取南瓜咖啡使用的濃咖啡espresso-like coffee for ‘coffee squash’
萃取調酒咖啡使用的濃咖啡espresso-like coffee for mixology coffee
萃取咖啡調酒使用的咖啡coffee for coffee cocktail
咖啡專欄
那一年,我在義大利的咖啡館
サルビア珈琲(SARUBIA KŌHĪ)
CAFÉ ROSSO…
咖啡豆的烘焙色澤
CAFFÈ VITA
Part 2 varied coffee recipe
特調咖啡‧菜單
咖啡檸檬Caffè Limone
乾卡布奇諾Dry Cappuccino
咖啡鮮橘Caffè Arancia
櫻花Sakura
咖啡冰沙Caffè Shakerato
暮光咖啡Twilight
法瑞多特濃咖啡Caffè Freddo
巧克力咖啡Caffè Cioccolato
冰香蕉摩卡Iced Banana Mocha
生薑咖啡Caffè Ginger
蜂蜜瑪奇朵Honey Macchiato
法瑞多濃縮咖啡Espresso Freddo
杏仁拿鐵Almond Caffè Latte
巧克力康寶藍Cioccolato Con Panna
雪克咖啡Coffee Shaker
酒香咖啡Winy Coffee
白摩卡咖啡White Café Mocha
巧克派咖啡Choco Pie
焦糖奶香咖啡Caramel Creamer
餅乾雪克冰沙Cookie Shaker
楓糖咖啡雪泥Caffè Maple Smoothie
楓糖香蕉拿鐵Maple Banana Latte
糖栗子拿鐵Marron Latte
甜蜜人生Dolce VITA
紅眼咖啡Red Eye
義式椰子咖啡Cocco Espresso
香草雪克咖啡Caffè Vanilla Shaker
啤酒咖啡Caffè Beer
Part 3 coffee sweets recipe
咖啡風味甜點‧菜單
冰淇淋咖啡水果凍
咖啡牛奶泡芙
咖啡風味馬卡龍
咖啡風味的烤麵包片
咖啡費南雪金磚蛋糕
咖啡儂格酥
咖啡藍莓馬芬
咖啡牛奶糖
生巧克力
提拉米蘇
法式咖啡達克瓦茲
蘋果咖啡蛋糕
瑞士捲
軟餅乾佐咖啡糖霜
重奶油咖啡蛋糕
西班牙油條
焦糖布丁
義式濃縮咖啡鬆餅
拿鐵歐蕾果凍
咖啡法式吐司…
布朗尼
義式濃縮咖啡大理石戚風蛋糕
咖啡薄烤餅
咖啡葡萄柚小冰磚
法式巧克力蛋糕
咖啡義式脆餅
作者介紹
■作者簡介
門脇裕二 (Yuji Kadowaki )
1977年,生於島根縣安來市。高中畢業後,對未來人生感覺迷惘,便前往大阪的洋菓子專門店學習製作西點。2001年,在義大利停留2星期學習濃縮咖啡Espresso的基礎。歸國後,在「サルビア珈琲(SARUBIA KŌHĪ)」和「CAFÉ ROSSO」實習、進修。2002年10月,再度前往義大利。2002年11月,於島根縣松江市創立「CAFFÈ VITA(カフェ ヴィータ)」。初次參加JBC日本盃咖啡大師(Japan Barista Championship)競賽時獲得第3名。之後,連續於JBC競賽中獲獎,也在JLAC全日本咖啡拉花競賽(Japan Latte Art Championship)中獲得佳績。
2008年,在UCC Coffee Masters Espresso部門舉辦的中國四國大賽上獲得冠軍,並於同個全國大賽上獲得冠軍。2010年,前往咖啡聖地‧美國西雅圖進行訪問。作為咖啡烘焙師「COFFEE JUNKIE」,開始研發專家使用的Espresso配件並開始販售原創的烘焙咖啡豆。2011年,接受濃縮咖啡機La Marzocco公司的咖啡機研發團隊、頂尖咖啡師團隊(Top Barista Team)street team的委託。2012年,擔任JLAC全日本咖啡拉花競賽的評審委員長。同時,擔任專門販售濃縮咖啡機的LUCKY COFFEE MACHINE公司專屬的咖啡師,除了在展示會上示範咖啡沖煮方法外,也擔任該公司咖啡講座的講師。另外也擔任RECRUIT公司網站「家庭咖啡館(おうちカフェ)」單元的執筆、監修者。
■譯者簡介
張華英
規格
退貨說明
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
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- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
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