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瑞士捲馬卡龍年輪蛋糕

ロールケーキマカロンバウムクーへン

者:
期:
2012/03/19
79
320252

內容簡介

有甜點的存在,有幸福。
有甜點屋的所在,有夢想。


看著玻璃櫥窗中排放著精緻綿密、配色豐富的蛋糕甜點,腦內就會自動釋放令人心情愉快的血清素,泛起一股幸福的感覺!

其中,瑞士捲.馬卡龍.年輪蛋糕更是普遍受到消費者的歡迎,成為每家蛋糕店必備的魅力商品。

本書特別企畫,以這三款蛋糕為主軸,邀請25家人氣店的甜點主廚來談談,該店的招牌甜點有什麼特色?是歷經怎樣的試驗研發過程?該店的行銷、包裝、定位是基於什麼樣的考量,才能成為顧客喜愛&信賴的店家?卷末更是不藏私地公開知名店家的招牌甜點食譜與大家分享。

渴望親手製作幸福洋果子嗎?心裡懷抱開一家甜點屋的夢想嗎?

本書給您最具體的建議以及最誠摯的支持!

本書特色
以瑞士捲、馬卡龍、年輪蛋糕為企畫主軸!
讓讀者得以比較同款蛋糕的不同作法,一目瞭然,立即抓住重點。
邀請25家日本知名蛋糕店的甜點主廚現身說法!
藉由他們的實務研發經驗,給予有心創業的師傅們最直接的啟發。
完整公開知名蛋糕店的當紅甜點食譜!
本書為您獨家取得每家店的最高機密--製作配方與份量,讓您照著做出大受歡迎的蛋糕!

產品目錄

ROLL CAKE

瑞士捲
6 D’eux Pâtisserie-Café

8 Pâtisserie Caterina

10 PATISSERIE COLLIOURE

12 PÂTISSERIE PÈRE NOËL

14 Pâtisserie Chocolaterie Ma Prière

16 甜點之家 Saint-amour

18 Dœux Sucre

20 LE PÂTISSIER T.IIMURA

22 14 Juillet

24 La Reine

26 Pâtisserie KOTOBUKI

28 LOBROS SWEETS FACTORY

30 pâtisserie RICH FIELD

32 Pâtisserie Salon de thé Amitié 神樂坂


MACARON

馬卡龍

36 à tes souhaits!

38 14 Juillet

40 PÂTISSERIE Acacier

42 Dœux Sucre

44 D'eux Pâtisserie-Café

46 chez NOGUCHI

48 Pâtisserie KOTOBUKI

50 pâtisserie quai montebello

52 PASTICCERIA ISOO

54 Le Cœur Pur

56 Pâtisserie Chocolaterie Ma Prière

58 Pâtisserie Caterina

60 PÂTISSERIE PÈRE NOËL

62 Pâtisserie Salon de thé Amitié 神樂坂

64 LE PÂTISSIER T.IIMURA


BAUMKUCHEN

年輪蛋糕

68 KONDITOREI Stern 蘆屋

70 甜點之家 Saint-amour

72 pâtisserie sourire

74 Konditorei Neues

76 StellaLune

78 PÂTISSERIE SANS FAÇON

81 瑞士捲 馬卡龍 年輪蛋糕的材料和作法

117刊載店家的介紹

作者介紹

■作者簡介

旭屋出版社

沙子芳

規格

誠品貨碼 / 2680671394004
ISBN13 / 9789866185885
ISBN10 / 9866185885
EAN貨碼 / 9789866185885
頁數 / 120
開數 / 菊8K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 21X29X1.5CM
級別 / N:無

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