日式料理盛盤藝術の新時代

日式料理盛盤藝術の新時代

Mutsukari 1st Stage Presentation

期:
2010/12/14
9
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內容簡介

不僅有外在形式的創意,內在更深蘊精深的含意! 「六雁」是知名日式料理店。提供以120種以上蔬菜製作的套餐,以及當季蔬菜套餐等2大類菜單。向來以獨特創意的盛盤風格備受各界矚目。擺脫「傳統與格式」,不再侷限於「樸實」「寂靜」,不依賴葉片的矯飾,只追求動人心弦的感性!本書充份展現了六雁的料理盛盤藝術,每一頁的每一道菜都是令人玩味再三的驚豔!
精采的創意盛盤方式,令人驚嘆的視覺享受。 精湛的料理廚藝,跳脫炫技的評論,展現美食的真正內涵。 精美的編排設計,訴說每道食譜裡的故事。
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產品目錄

疊疊樂
跳箱正月料理
情色、藝術、幽默“三味一體”
蔬菜迷宮
六雁的料理
六雁的美學意識
「和」、與所謂的「和食」
日本料理始源於神饌
驚異的盛裝
十字架
蠟筆便當
摩登武士
妖豔
岩戶開
月讀命


--石器系列--
神秘的力量
Xmas樹圈
茄子隊伍
十六羅漢
蔬菜壽喜燒
六角星
飄浮之滴
蔬菜之舞
平成DAGASHI & WAGASHI
傳統與玩心 曲水之宴
寶珠
玻璃八橋
薄雕蝴蝶之舞
葛家
緣高
壽司→SUSHI
田樂
素材X技術X發想=無限∞


--Ver.1--
素材X技術X發想=無限∞


--Ver.2--
透明蓋內的秘藏傳統
玩心
飯糰ICE
鼻毛ICE
鼻血ICE
馬鈴薯燉肉!?
大海參出現!!
六雁機器人


--鯛魚全餐--
時尚船盛料理


--發射!“○○”砲--
視力檢查


--右、左、上、下--
金塊
回轉生魚片
十種山藥泥
內服樂
神人共食
Party

作者介紹

■作者簡介



旭屋出版社
「六雁」是知名日式料理店。
提供以120種以上蔬菜製作的套餐,以及當季蔬菜套餐等2大類菜單。
向來以獨特創意的盛盤風格備受各界矚目。

規格

誠品貨碼 / 2680552050005
ISBN13 / 9789866185199
ISBN10 / 9866185192
EAN貨碼 / 9789866185199
頁數 / 152
開數 / 菊8K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

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