最新餐飲服務丙級技能檢定學術科 (第2版) | 誠品線上

最新餐飲服務丙級技能檢定學術科 (第2版)

內容簡介

內容簡介 術科術科操作為應考最大重點，對於中餐、西餐各項考題操作都有清晰以及完整的步驟示範解說，為考生無法掌握的操作細節提供最實用的應考指標。術科特色●細部操作過程若不熟悉，可觀看『翔龍18講』，不斷反覆練習，增進操作流暢度。●為提高操作正確性及協助考生了解術科考試流程，內容以大量圖片圖解方式呈現，並說明每一步驟時間限制和扣分項目。●將考試流程系統化整理，以簡潔明確的方式，協助考生快速掌握學習要領，順利過關並取得證照。學科完整刊載公告之學科試題，部分試題輔以解析說明，針對學科輕鬆準備並建立正確觀念。含107啟用學科共同科目：90006職業安全衛生 90007工作倫理與職業道德 90008環境保護 90009節能減碳各100題； 90010食品安全衛生及營養相關職類280題。

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作者介紹 ■作者簡介H&R工作室

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產品目錄 前言服儀檢查餐具備用篇術科篇中餐廳技能項翔龍18講：前置作業 中式餐桌擺設 服務流程 備品復歸勇士上戰場：前置作業 中式餐桌擺設 服務流程 備品復歸西餐廳技能項翔龍18講：服務檯布置 前置作業 西式餐桌擺設 服務流程 備品復歸勇士上戰場：服務檯布置 前置作業 西式餐桌擺設 服務流程 備品復歸學科篇工作項目 01：餐廳器具認識與餐桌擺設工作項目 02：基礎服勤方式工作項目 03：餐飲概論工作項目 04：餐飲安全與環保衛生工作項目 06：相關法規90006 職業安全衛生共同科目90007 工作倫理與職業道德共同科目附錄餐飲服務丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料

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