輕軟Q潤戚風蛋糕&蛋糕捲: 新手也能烤出的專屬美味! 品嚐幸福的午茶時光 | 誠品線上

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內容簡介

內容簡介 戚風蛋糕老剩下一堆蛋黃好浪費 其實全蛋的戚風更美味！ 前戚風˙後戚風蛋糕捲 你今天想吃戚風蛋糕還是蛋糕捲呢？ 悠閒的午後用戚風蛋糕做出屬於你創意美味吧！ 戚風蛋糕，一種大家都耳熟能詳，軟綿綿輕飄飄的美味蛋糕。它可以樸實無華，也可以變化多端，只要知道基本作法便可以自行加以變化創意無限。 本書作者石橋香小姐研究戚風蛋糕多年，直到前幾年無意間聽到一位朋友提到：製作戚風蛋糕時因為只使用蛋白，每次都剩下一堆蛋黃很傷腦筋。於是有了此書的發想－來做使用全蛋的戚風蛋糕吧！經過不斷得研究與嘗試總算研發出這本新的創意食譜。 簡單的道具與製作方法每個人都能輕鬆駕馭。 打開食譜搭配圖文徹底熟悉基本製作方法，一邊注意食譜上的point小提醒，熟悉各樣食材的特性，之後便可輕鬆作出屬於自己的創意變化。與基本作法不同的地方，本書會貼心畫上底線，或是以顏色區分；另外也提供不同烤盤大小，說明食材份量的拿捏等。 後半部是活用戚風蛋糕作成蛋糕捲！原本外型較樸素的戚風蛋糕一下子多了好多變化，圓滾滾一捲一捲的外型討喜又好吃，當作禮物送人更是完全不失禮。不管是接受度超高的水果搭配鮮奶油，還是和風帶有濃濃季節色的彩抹茶栗子蛋糕捲，都美味得無可挑剔！ 不只美味，也提供兼顧養生食材的戚風蛋糕悉心調配，每道蛋糕都貼心寫上適合搭配的茶點、配醬等，翻開這本食譜，隨心所欲決定自己今天的下午茶吧！ 前言 戚風蛋糕，是我開始當創意點心研究師時最先接觸的糕點。那時候戚風蛋糕才剛被引進日本，我深受這種市面罕見的蛋糕所吸引，心中想著：「到底該怎麼做，才能夠完美地做出可口的戚風蛋糕呢？」並且不斷地鑽研戚風蛋糕的製作方法，最後出版了一本戚風蛋糕的食譜。 當時主流的戚風蛋糕，大多承襲了發源地美國的製作方法，蛋白的用量比蛋黃多，能夠烘烤出輕盈細緻的成品。我一點一點地修改食譜中的材料比例，下功夫研究口味，熱衷於製作出各種不同變化的戚風蛋糕。 從開始接觸、研究戚風蛋糕至今已經十多年了，現在戚風蛋糕早已成為人人熟知的定番蛋糕之一，但某次我碰巧聽到有人這麼說：「剩下的蛋黃實在有點浪費，沒辦法把蛋黃用完，真的令人很頭痛。」受到這個聲音的啟發，這次我決定挑戰創作出新的食譜配方，幫助大家能夠同時用完蛋白與蛋黃；最後，製作更柔軟的戚風蛋糕，而且口味相當溫和深邃。 在長年鑽研累積而成的戚風食譜中，加入一些新食材，就能夠重新感受到戚風蛋糕的美味以及綿軟溼潤的獨特口感。除了戚風蛋糕的愛好者以外，過去對戚風蛋糕沒有研究的讀者，我都相當推薦您看看這本書。 另外，本書不但會介紹經典外型的戚風蛋糕外，還會教各位如何利用烤盤烤出片狀的戚風蛋糕，並於當中夾入鮮奶油，做成戚風蛋糕捲。溼潤綿密的戚風蛋糕體非常好捲，和鮮奶油搭配度極佳，非常適合拿來製作蛋糕捲。入口即化的口感，推薦您親自製作，並且品嚐其中的美好滋味。 石橋香

作者介紹

作者介紹 作者介紹石橋 香 日本創意點心研究家 居住於日本長野縣。致力於創造在家也可輕鬆完成、簡單又美味的點心食譜。對於新食材有極高的敏銳度，不斷努力嘗試新食材組合，以「製作符合時代風尚的菓子」為目標，研究各種嶄新創意食譜。 著有《四季乳酪蛋糕輕鬆做》（日本主婦與生活社）、《裝飾小蛋糕》（日本每日Communications）、《Pink!》（日本Aspect）、《ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ滑嫩布丁》（日本Sanrio）；《起司蛋糕&生乳酪蛋糕》、《男子系甜點Recipe》、《「米粉」烤蛋糕》（以上均為日本主婦之友社）等多種。 石橋香官方網站「Cake（ケイク）」 http: www.kaori-sweets.com

產品目錄

產品目錄 目次 c h a pt e r1 基本戚風蛋糕 戚風蛋糕使用的烤模 使用的器具 基本戚風蛋糕的製作方法 使用的材料 基本的製作方法 戚風蛋糕Q&A 基本戚風蛋糕．重點總整理 黑糖戚風 巧克力碎片戚風 c h a pt e r2 加入簡單變化的戚風蛋糕 紅茶戚風 香蕉戚風 百香果戚風 焦糖戚風 巧克力戚風 南瓜戚風 香草卡士達戚風 c h a pt e r3 混合多層次口味的戚風蛋糕 藍莓& 起司戚風 咖啡大理石戚風 橘子& 檸檬戚風 玉米粉& 奶油戚風 可可& 覆盆子戚風 楓糖& 核桃戚風 c h a pt e r4 和風戚風蛋糕 焙茶戚風 米粉白芝麻戚風 抹茶黃豆粉戚風 紅豆戚風 生薑戚風 豆漿黑豆戚風 c h a pt e r5戚風蛋糕捲 基本戚風蛋糕捲的製作方法 水果戚風蛋糕捲 黑& 白戚風蛋糕捲 雙重莓舞起司戚風蛋糕捲 巧克力甘納許& 可可戚風蛋糕捲 抹茶& 栗子戚風蛋糕捲 抹茶& 開心果戚風蛋糕捲 果醬戚風蛋糕捲

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