農學專家教你挑蔬果

農學專家教你挑蔬果

おいしいほんもの野菜を見分けるコツ百科

出版日期:
2010/08/24
79
199157
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內容簡介

原來好蔬果要這樣挑啊…!
連蔬果店和農家的人看了也會大吃一驚!

挑選蔬果,最怕挑到地雷,花錢又受氣!
讓農學專家來教你成為識貨的挑蔬果達人吧!

◎美味南瓜 要有扁扁的蒂頭
◎甜高麗菜 要有漂亮的五角形
◎多汁蕃茄 關鍵在頂端的星狀紋路
◎酸甜草莓 蒂頭要往外翻……

有了這本書保證讓您挑到
價廉物美、真材實料的優質美味好蔬果!
不僅吃得健康,也能分辨出蔬果原有的天然美味!

何謂真正的蔬菜?

偶爾做菜的興致大發時,我會催著內人,要她和我跑一趟量販店,把家裡沒種的食材買回來。實際看到種類多到讓人目不暇給的各種蔬菜時,腦中也會開始盤算待會要料理哪些好菜;不過等到真正要下手時,伸出去的手卻總是在半空中停了下來。讓我猶豫不決的原因是這些蔬菜的外觀,說得具體一點,就是菜葉的顏色看起來實在太綠了。很明顯的,原因應該是添加了過多的氮肥吧。

想到這點,我實在很難忽略蔬菜的味道是否會受到影響;還有,烹調以後,是不是會減損料理應有的美味等問題。好吃的蔬菜,真的應該是這個樣子嗎。這不禁讓我回想起以前曾經有對化學物質過敏的人找我諮商的經驗。其實我的疑問不單針對過敏人士;更重要的是,目前在市面上看到的蔬菜,是否讓我們維持健康的身體。這樣的疑問,也成了本書的寫作動機。

這本書是我嘗試以「如何找到真正美味的優質蔬菜」為出發點的產物。我很希望能發揮在「農業」與「飲食的第一現場-農地」的近40年經驗,讓大家知道農作物應有的原貌。

並不是只有以有機栽培的方式,才能培育出優良的農產品。在很多情況下,即使添加了化學肥料,也能培育出品質和最高品質相差無幾的作物。

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產品目錄

何謂真正的蔬菜


蔬菜
南瓜
高麗菜
小黃瓜
小松菜.菠菜
甘薯
里芋
馬鈴薯
西洋芹
白蘿蔔
洋蔥
漬菜類
蕃茄
茄子
苦瓜
紅蘿蔔
大蒜
蔥  
白菜 
青椒.辣椒 
青花菜.花椰菜


水果
草莓
櫻桃.桃子
西瓜
蜜柑
蘋果.梨子


辨別蔬菜的重點
「真正」的有機農業和有機農產品


後記

作者介紹

■作者簡介



西村和雄(Nishimura.Kazuo)
1945年出生於京都市。京都大學農學部碩士課程修畢。曾任職環境科學綜合研究所、京都大學農學部助理,2007年從京都大學退休。退休後,正式展現出對「農業」的熱情,從10年前移居京都府的農村,過著晴耕雨讀的生活。以往的專攻是植物營養學,現在則以有機農法報導者的身分,行蹤遍及日本海內外。目前擔任NPO法人京的農業網21理事長、(財)自然農法國際研究開發中心理事等職。靠植物賺大錢!挖掘你的金礦(NHK電視台放映)。著有《Slow又有趣的有機農業科學》《如何培育出美味的菜園》(以上皆為七森書館出版)、《如何挑選美味的蔬菜》(與德岡邦夫共著、basilico出版)等。

規格

誠品貨碼 / 2680520267008
ISBN13 / 9789577105585
ISBN10 / 9577105580
EAN貨碼 / 9789577105585
頁數 / 120
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 13X18.8CM
級別 / N:無

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