料理男子的幸福餐桌 | 誠品線上

pepe's Kitchen: しあわせな食卓には、おいしいごはんがある!

作者 pepe
出版社 時報文化出版企業股份有限公司
商品描述 料理男子的幸福餐桌:繽紛的料理菜式,充滿設計感的視覺構圖,一幅幅絕美的餐桌風景──從食材配色、食器選擇、餐具擺設、攝影角度,都是他對食物的愛與堅持。為餐桌妝點更

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內容簡介

內容簡介 繽紛的料理菜式,充滿設計感的視覺構圖, 一幅幅絕美的餐桌風景── 從食材配色、食器選擇、餐具擺設、攝影角度, 都是他對食物的愛與堅持。 為餐桌妝點更美好的生活風格,好好款待自己吧! 這是他寫給料理的情書,為日常留下的美味記錄。 從料理中享受單純的喜悅,在吃的人臉上看到衷心的微笑, 是他最大的動力、最純粹的想望。 每一個料理步驟、每一次精緻的佈置、每一幅美好的場景, 傳達出對吃者的用心與善待。 翻開這本書,感受他為自己、也為你設下的豐盛一餐!

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介pepe平日是個上班族,週末會埋首於料理之中,並將精心做好的成品拍攝照片上傳Instagram。 看來令人垂涎欲滴的美味料理與時尚的擺盤造型,成為人氣話題。 Instagram帳號:@pepe39■譯者簡介林育萱料理男子,多麼迷人! 深深著迷於書中精緻豐盛的餐桌風格, 從每一道用心製作的料理當中, 都能感受到他對食物的熱情與蘊藏當中的心意。 譯有:《這不是咖啡館,是我家》《在下流時代,也要做幸福老人》。

產品目錄

產品目錄 PART 1 好想學會!疏菜料理南瓜湯培根彩椒鹹派葡萄柚菠菜沙拉紫薯奶油濃湯山茼蒿西班牙烘蛋胡蘿蔔緞帶沙拉青豆蒔蘿乳酪沙拉番茄冷盤豌豆濃湯茄子淋腰果醬羅馬花椰菜溫沙拉淺漬綜合蔬菜新鮮蘑菇沙拉番茄小扁豆湯蘆筍淋羅勒醬汁西班牙番茄桃子冷湯酪梨鷹嘴豆泥[COLUMN] 裝點餐桌的餐具PART 2 想大口咬下!肉類料理柳橙肉桂燉雞肉黑啤酒燉肉丸烤蕪菁牛肉派香草燉雞肉煎香腸佐小扁豆非油炸的健康油淋雞蘇格蘭蛋佐印度式酸甜醬簡易匈牙利湯配料豐富的俄羅斯牛肉北歐風肉丸煎烤牛肉牛奶燉豬肉柔嫩水煮雞胸肉蘋果燉肋排米蘭風炸豬排牛肉紫蘇葉煎餃異國風豬肉串燒PART 3 一天辛苦了!分量滿滿料理半熟蛋奶油培根義大利麵異國風抓飯&烤牛肉四季豆馬鈴薯青醬義大利麵南瓜鮮蝦義式麵疙瘩肉末咖哩章魚絞肉義大利麵異國風冷麵正統歐式咖哩花椰菜橄欖油義大利麵蕃茄蜜桃天使冷麵西班牙海鮮飯番茄馬斯卡彭義大利麵綜合鮮菇燉飯美式什錦燉飯&炸雞塊蘆筍菠菜燉飯蒜辣墨魚義大利麵?仔魚蛋黃義大利麵花枝蛤蜊義大利麵鮮蝦炒飯帕馬森起司燉飯異國風炒烏龍麵蜂蜜檸檬義大利麵牛排口袋餅帕馬森起司核桃義大利麵[COLUMN] 不可或缺的廚房用具PART 4 快速完成的小酌下酒菜炸魚薯條義式水煮魚法式鄉村肉醬雙重風味的沙嗲雞肉串炒墨魚&甜醋漬櫛瓜烤橙片橄欖油漬沙丁魚酥炸海鮮與櫛瓜蛤蜊白腰豆番紅花湯番茄火鍋沙丁魚淋橄欖醬柚子胡椒酪梨餅乾鹽烤鮮蝦PART 5 假日的奢華早餐紫高麗菜牛肉三明治鮮蝦班尼狄克蛋高塔三明治鐵鍋鬆餅佐腰果奶油法式烘餅佐瑞可達乳酪&杏桃果醬孜然蜂蜜豬肉三明治熱優格香草法式吐司藍莓優格薄餅油漬沙丁魚三明治水果鬆餅煙燻鮭魚奶油乳酪三明治綜合水果穀麥酪梨乳酪三明治[COLUMN] 愛不釋手的食材

商品規格

書名 / 料理男子的幸福餐桌
作者 / pepe
簡介 / 料理男子的幸福餐桌:繽紛的料理菜式,充滿設計感的視覺構圖,一幅幅絕美的餐桌風景──從食材配色、食器選擇、餐具擺設、攝影角度,都是他對食物的愛與堅持。為餐桌妝點更
出版社 / 時報文化出版企業股份有限公司
ISBN13 / 9789571372266
ISBN10 / 9571372269
EAN / 9789571372266
誠品26碼 / 2681537890005
尺寸 / 23X17CM
語言 / 中文 繁體
頁數 / 192
開數 / 18K
級別 /
裝訂 / 平裝

試閱文字

產品試閱 : 〈炒墨魚&甜醋漬櫛瓜〉



材料(2人份):

獅子唐青椒仔(Shishito)、萬願寺甜辣椒等等…10根

櫛瓜…1根

彩椒…1個

墨魚…300公克

大蒜(切細碎)…1瓣的量

白酒…1/2杯

A:

▎大蒜…2瓣

▎葡萄酒醋…1杯

▎砂糖…50公克

▎月桂葉…1片

▎橄欖油…適量



做法:

1. 鍋中放入A煮至沸騰,加入獅子唐青椒仔、萬願寺甜辣椒、櫛瓜稍微燉煮一下。關火後讓溫度降到常溫,再放進冰箱冷藏。

2. 彩椒用預熱200℃的烤箱當中烤到表面焦黑。剝除外皮與種子,切為0.5公分寬的細條狀。

3. 去除墨魚的內臟,切為1公分寬的圓圈狀。去除墨汁。平底鍋倒橄欖油加熱,大蒜下鍋炒到飄出香味。墨魚下鍋,倒入白酒快速燉煮。

4. 盛盤。放上2的彩椒。將1裝入其他容器當中。



POINT!

這兩道菜常見於法國與西班牙的料理當中。很下酒!





〈炸魚薯條〉



材料(2人份):

鱈魚塊…2塊

馬鈴薯…1顆

洋蔥…1/4顆

醃黃瓜…少許

豌豆…1杯

牛奶、鹽、奶油…各適量

美乃滋…3大匙

麵粉…少許

A:

▎麵粉…200公克

▎鹽…1小撮

▎蛋黃…1個

▎牛奶、啤酒…各1/4杯 

檸檬…適量

沙拉油…適量



做法

1. 在大碗中調勻A,放入冰箱冷藏30分鐘。

2. 以食物調理機將豌豆、牛奶攪打成泥狀。以鹽、融化的奶油調味,打好後倒到容器當中。

3. 將美乃滋、洋蔥、醃黃瓜放入食物調理機當中打碎。

4. 鍋中倒油加熱,鱈魚表面沾裹1後下鍋炸。馬鈴薯切為半月形,拭乾表面水分,均勻抹上麵粉後下鍋油炸。

5. 鱈魚與馬鈴薯盛盤,擠上檸檬汁。將2與3個別盛入小盤中作為沾醬一同享用。



POINT!

麵衣當中加入啤酒,能炸出酥脆口感的薯條。





〈西班牙番茄桃子冷湯〉



材料(2人份):

番茄…3顆

桃子…1顆

洋蔥…1/2顆

A:

▎大蒜(磨成泥狀)…2瓣的量

▎蜂蜜…1小匙

▎巴薩米克醋…1大匙

檸檬汁…適量

鹽、胡椒…各少許

牛至葉、孜然粉、辣椒…各適量

藜麥(水煮過的,可省略)…2小匙



做法:

1. 桃子與番茄不須去皮,放入預熱220℃的烤箱中烤40分鐘。

2. 烤好後將皮剝除,放入食物調理機中,再放入切為適口大小的洋蔥與A,攪打至滑順泥狀。以檸檬汁、鹽、胡椒調味。可依個人喜好放入牛至葉、孜然粉、辣椒。

3. 將打好的冷湯倒入容器中,放入冰箱冷藏,在杯子中放入藜麥,再將湯倒入杯中即可食用。

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